Kvankam koreoj estas plej famaj pro ilia amo de mallongaj ripoj, vi neniam havos restojn kun ĉi tiuj delikataj salajroj, kiujn vi povas lerni por vipi per ĉi tiu recepto. La costillas estas molaj kaj iom dolĉaj sed glueca kaj pika.
Kiel vi faras la teleron, rimarku la diferencon inter koreaj stiloj kaj amerikaj stilo-costoj.
Kion Vi Deziros
- 4 lbs. Porkaj kromaj ripoj, En servanta grandajn pecojn
- 1/3 taso de sojfabo
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. Vinagro de rizo
- 1/2 taso sukero
- 2 tbsp. mielo
- 5 tbsp. kochujang (
- Korea chili-pipro-pasto )
- 1 dolĉa cepo, pikita
- 5 trunaj ajloj, pikitaj
- 3 tranĉaĵoj de ĵetita freŝa zingibro, pikita
- 2 korpon. oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
- Varmigi akvon en granda kruĉo.
- Malvarmigu ripojn dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
- Kiam ili estas malvarmaj, metu ripojn, tranĉu flanke, en malprofundan glason aŭ ceramikan teleron.
- Miksi ĉiujn entuziasmojn kune por fari la marinadon.
- Verŝu miksaĵon super viando, teganta ĝisfunde.
- Turnu vin viando tranĉu malsupren, kovri kaj marinate dum almenaŭ du horoj. Povas ankaŭ mari dum la nokto.
- Varmigu kradon aŭ precalenti la fornon al 400 gradoj.
- Kuiri la viandon sur la krado aŭ en la forno (karno-supre) dum 25 ĝis 30 minutoj, turnante plurajn fojojn kaj kruĉiĝu kun marinado.
- La karno devas esti tre mola. Depende de la dikeco de viando sur la ostoj, vi eble bezonos kuiri la ripojn por pli longa aŭ pli mallonga tempo.
Notoj pri ajlo
Ajlo estis uzata kiel manĝaĵo kaj medicino en malsamaj kulturoj dum miloj da jaroj. Estas rekordoj de ajlo uzata kiel medicino kiam la Giza-piramidoj estis konstruitaj; la grekoj donus ilian atletan ajlon kiel forta eksplodo antaŭ ol ili konkurencis en iliaj olimpikoj. Ajlo estis uzata por trakti korfalsanojn, kanceron, digestivajn problemojn, infektojn, insektajn mordojn kaj multajn aliajn malsanojn kaj malsanojn.
Sud-Koreio manĝas pli ajlo per capita ol iu ajn alia lando en la mondo. Kvankam Koreio estas ankaŭ unu el la plej bonaj ajloj de la mondo, ili ankoraŭ ne povas sufiĉi por plenumi sian postulon. Kiel Usono, Koreujo importas la reston de la ajloj, kiujn ili bezonas el Ĉinio. Kvankam ajlo estis uzita kiel herba medicino en Koreio dum tre tempo, ĝi estas ankaŭ unu el la plej popularaj ingrediencoj en la korea kuirejo.
Notoj pri Ginger
Gingibro estas indiĝena de Azio, kie ĝi estis uzata kiel kuira spico kaj kiel medicino dum miloj da jaroj. Ĝi estas uzata por kuraci kaj herbaraj teoj, por pliigi la temperaturon en la korpo kaj ankaŭ pliigi la metabolikan indicon de la korpo.
La parto de la planto, kiun la azianoj uzas, ne estas la radiko, sed la subtera tigo aŭ rizomo. La zingibro enhavas multajn esencajn oleojn, kiuj profitigas la sanon, kiel gingerol kaj zingerone. Gingerols helpas plibonigi la intestinalmikecon kaj havas kontraŭinflamatorion, painkiller kaj anti-bacterian propraĵojn.
Ginger estas uzita por helpi digestadon kaj trakti stomakajn problemojn, gason, diareon kaj naŭzon dum pli ol 2,000 jaroj. Pli ĵus, ĝi pruvis iun efikecon por malhelpi mocan malsanon. Ĝi ankaŭ uzis por trakti la komunajn malvarmajn, stomakajn ulcerojn, kapdolorojn, menstruajn kramojn, migraĵojn, artritojn kaj kolikojn.
La zingibro estas malalta en kalorioj, enhavas neniun kolesterolon, kaj estas riĉa fonto de multaj esencaj nutrajxoj kaj vitaminoj kiel piridoxino (vitamino B-6) kaj pantotenaj acido (vitamino B-5). Ĝi ankaŭ enhavas bonan kvanton da mineraloj kiel kalio, mangano, kupro kaj magnezio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 124 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 10 mg |
| Natrio | 439 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 5 g |