Ĉi tio estas varma plado por malvarmaj vintraj noktoj. Ĉi tiu recepto alvokas kuiri la kokidon en granda kaserolo kaj uzas kora-sanan olivan oleon. Tamen, vi ankaŭ povas kuiri la kokidon en vokon kaj uzi vegetalan aŭ manan oleo.
Noto: Ĉi tio estas variado sur tradicia soy sauce kokido, kun la marinado faranta duoblan devo kiel saŭco. Se vi serĉas pli aŭtentikan version de ĉi tiu plado, provu nian pika kukaĵo de saŭco de sojfabo aŭ malvarma kokido .
Noto: La preta tempo ne inkluzivas la tempon por marinado de kokido.
Kion Vi Deziros
- Por la Marinado:
- 1/3 taso de sojfabo
- 1/3 taso da akvo
- 3 kuleroj de salsa sojfabo
- 4 kuleroj de bruna sukero
- 2 1/2 kuleroj de ĉina rizo-vino (aŭ
- seka ŝero )
- 1 1/2 verdaj cepoj (lavitaj kaj fajne pikitaj)
- 3 tranĉaĵoj zingibro
- 2 trunaj ajloj (disbatitaj)
- Por la Kokido:
- 4 kokoj femuroj (haŭto forigita)
- 6 sekigita
- Fungoj shiitake
- 2 kuleroj de oleo de olivo (aŭ alia oleo vegetalo)
- 1 malgranda cepo (senŝeligita kaj pikita)
- Ekstra salo, kaj freŝa tero nigra aŭ blanka pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Miksi kune la marinadajn ingrediencojn. Faru 2 aŭ 3 diagonalajn tranĉojn sur ĉiu flanko de la kokaj femuroj. Metu la femurojn en granda resealabla plata sako kaj aldonu la marinadon. (Uzu 2 sakojn kaj dividu la marinadon en la duonon se necese) Marinate la kokido en la fridujo dum 4 horoj aŭ pli longe, movante la sakon de tempo al tempo por certigi, ke ĉiuj femuroj kovritaj en la marinado. Forigi la kokidon kaj rezervu la marinadon.
- Dum la kokido marinas, mildigas la sekigitajn shiitake-fungojn trinkante en varma akvo dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Elpremu iun troan akvon. Tranĉu la tigojn kaj tranĉu la ĉapojn en duono.
- En granda kaserolo, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldonu la kokajn femurojn kaj kuiri dum 5 ĝis 6 minutoj ĝis bruna, turniĝante unufoje. Aldonu la cepo kaj saute ĝis malvarmigita (ĉirkaŭ 5 minutoj). Samtempe vi bruligas la kokidon kaj kuiras la cepojn, alportu la rezervitan marinadon por boligi en malgranda kaserolo. Boil la marinado dum 5 minutoj.
- Aldonu la marinadon kaj la sekigitajn fungojn al la kokido kaj cepoj. Sezono kun salo kaj freŝa tero nigra aŭ blanka pipro se ĝi deziras. Malvarma, malplenigita, kun malalta varmego dum 30 minutoj, aŭ ĝis la kokido estas kuirita, aldonante akvon se necese. Servi sojfakan kokidon varme super vaporita rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1462 |
| Tuta Fat | 78 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 33 g |
| Kolesterolo | 418 mg |
| Natrio | 2.369 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 139 g |