Ne nur ĉi tiu klasika recepto estas delikata, ĝi estas ankaŭ frukta plado, ĉar ĝi uzas malmultekostajn kaj sabrosajn rostitajn rostojn. La sekreto al la plado estas bone brunigi la bovaĵon por akiri profundan, riĉan guston.
Kion Vi Deziros
- 3 lbs. Senkulpa bova roko rostita, tranĉita en 2-cola pecoj
- 2 tbsp. vegetala oleo
- 1 korpon. salo, pliaj pli bezonataj
- Freshly black black pepper to taste
- 2 flavaj cepoj, tranĉitaj en 1-colajn pecojn
- 3 tbsp. faruno
- 3 trunaj ajloj, pikitaj
- 4 tasoj de malvarma bovaĵo aŭ buljono
- 3 karotoj, senŝeligitaj, tranĉitaj en pecojn de 1-cola
- 2 tigoj celerio, tranĉitaj en 1-cola pecoj
- 1 tbsp. ketchup
- 1 golfeto
- 1/4 korpon. sekigita romero
- 1/4 korpon. sekigita timo
- 2 lbs.
- Yukonaj terpomoj, senŝeligitaj, tranĉitaj en grandajn pecojn
- Garni: freŝa petroselo por ornami, laŭvola
Kiel fari ĝin
1. Sezonu la bovaĵon tre sindone kun salo kaj freŝa tero nigra pipro . Aldoni vegetalan oleo al granda peza poto aŭ nederlanda forno (unu kiu havas fortan taŭgan kovrilon) kaj starigas super alta varmego. Kiam la oleo komencas fumi iomete, aldonu la bovaĵon kaj brunon tre bone. Labori en partoj se necese. Fojo bone bruna, forigu la bovaĵon al bovlo kun fendita kulero, lasante la petrolon kaj bovaĵojn en la kaldrono.
2. Malsupren la varmegon al meza, kaj aldonu la cepojn al la kaldrono; sauté proksimume 5 minutojn, aŭ ĝis translua. Aldonu la faruno kaj kuiristo dum 2 minutoj, ofte moviĝante. Aldoni la ajlon kaj kuiri dum 1 minuto. Prenu en 1 pokalo de la bovaĵofako por degrazi la fundon de la kaldrono, skrapante supre brunajn pecojn karamelitajn sur la fundo. Aldonu la reston de la buljono, karotoj, celerio, ketchup, golfeto, timiano, romero, bovaĵo kaj 1 cucharadita de salo.
3. Revenu al milda ŝerco, kovri kaj kuiri dum malalta 1 horoj. Aldonu papojn kaj mildigi kovritaj dum aliaj 30 minutoj. Forigu la kovrilon, turnu la varmegon al meza, kaj kuiri, movante foje, dum aliaj 30 minutoj, aŭ ĝis la karno kaj legomoj estas molaj.
4. Ĉi tiuj lastaj 30 minutoj malkovritaj ne nur finas la kuiradon, sed ankaŭ por redukti kaj dikigi la saŭcon. Se la kuiraĵo tro tro dika, ĝustigu kun pli da stoko aŭ akvo. Malŝaltu varmegon, guston kaj ĝustigi vespermanĝon, kaj lasu sidi dum 15 minutoj antaŭ servado. Garni kun freŝa petroselo se vi deziras.
Recipe Notoj kaj Konsiletoj
• Kvankam ĝi eble ne ŝajnas kiel ĝi, vi povas superkooki bovaĵon. la ideo de kaldrono de kuiraĵo similas al la forno dum la tuta tago sonas mirindan, sed la karno finiĝos seka kaj la legomoj fariĝos ruzaj. La kuirado de tempo dependas de la kvanto, kiun vi faras, sed ideale, ĝi devas maĉi por 2 ĝis 3 horoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 861 |
| Tuta Fat | 39 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 196 mg |
| Natrio | 1.350 mg |
| Karbonhidratoj | 56 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 70 g |