Gallo Pinto signifas "makulitan kokon" - ŝajne la kombinaĵo de nigraj aŭ ruĝaj faboj kaj rizo similas iun tipon da kokido kun mikskoloraj nigraj kaj blankaj plumoj. Ĉi tiu plado estas populara tra la tuta latina Ameriko en diversaj formoj, kiel ekzemple en Nikaragvo, kie ĝi ankaŭ estas nomita galo-pinto, kaj en Kolombio, kie simila plado estas konata kiel calentado . La tacua tacu perua estas simila rizo kaj fazeja plado, kiu estas kutime parigita kun maldika strio de fritita bistejo kaj fritita ovo.
Ĝi estas esence bonega maniero uzi sobrajn rizojn kaj fabojn, kaj ĝi ofte servas por matenmanĝo kun fritita ovo (esence sindona, reheated) aŭ frititaj plantenoj ĉeflanke. En Kostariko, ĉi tiu plado estas akvumita per speciala saŭco nomata saŭco lizano. Se vi ne povas trovi botelon da saŭco lizano ĉe via loka latina manĝaĵo, plej multaj homoj trovas, ke la saŭco de Worcestershire plus iom da kumino faras por racia anstataŭaĵo.
Unu populara kaj alloga metodo por servado de galo-pinto estas paki ĝin en malpeze oleitan bovlon (por munti ĝin en kupolo-formon), kaj poste renversi ĝin sur la platon.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de vegetala aŭ oleo de olivo
- 1 meza cepo (fajne fiksita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1/4 taso freŝaj cilantro folioj (pikitaj)
- 1 meza ruĝa sonorilo-pipro (fajne fiksita)
- 1 cucharadita kumino
- 2-3 kuleroj Salsa Lizano (aŭ anstataŭa saŭco de Worcestershire)
- 2 tasoj
- Kuĉitaj faboj (nigraj aŭ nigraj ruĝaj kun kuira likvaĵo)
- 2 tasoj
- kuirita blanka rizo
- Dashu salo kaj freŝe grunda pipro al gusto
- Cilantro freŝa (pikita por ornami)
Kiel fari ĝin
Metu la oleo en granda skileto super meza varmego. Aldonu la pikita cepo, la ajlo, la ruĝa pipro, kaj la pikita cilantro. Kuiri, ofte moviĝanta, ĝis legomoj estas molaj kaj bonodoraj. Aldonu la kuminon kaj saŭcon lizano (aŭ zorĉon-saŭcon) kaj kuiri por 2-3 pli da minutoj.
Aldoni la fabojn kaj iliajn likvojn kaj kuiri dum 1 minuto.
Aldonu la rizon kaj movu ĝis rizo tre bone miksas kun la faboj kaj ne ekzistas rikoltoj.
Kovrigu skileton, pli malaltan varmegon, kaj lasu miksaĵon dum 2 minutoj, ĝis la rizo hejtas.
Sezono kun salo kaj pipro al gusto, aldonante pli da saŭco lizano aŭ zorgo-saŭco por gustumi. Garni kun freŝa cilantro antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 835 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 110 mg |
| Karbonhidratoj | 158 g |
| Fitara Dieto | 23 g |
| Proteino | 32 g |