Murgh Methi Malai estas krema kaj sabla kokido. Kvankam sufiĉe facile fari, ĝi gustumas ion specialan, kiun vi ordonus en bona hinda restoracio!
Kiam mi kuŝas Murgh Methi Malai ĉe mia loko, mi kutime faras tion kiam mi amuziĝas. La domo plenigas delikatan odoron ... bonvenan bonvenon al malsataj gastoj dum ili eniras.
La belega odoro devas vidi kun kiel la gee uzita en la kuirado agas kiel solvento por la esencaj oleoj en la spicoj. La fenugreekaj folioj en la recepto donas nekredeblan, teruran guston al ĉi tiu recepto, kiu iras bone bone kun freŝa preta Naan aŭ Chapatis.
Kion Vi Deziros
- 1 kg da kokaj pecoj, haŭto forigita kaj marinata kun ...
- Por la marinado: 12-15 trunkoj de ajlo
- 3 "freŝa zingibro
- 8 Tutaj sekaj ruĝaj ĉeloj
- 1 kaj 1/2 kalvala salto
- 1 kaj 1/2 kuseneto de freŝa grunda nigra piprovo
- Por spico masala pulvoro: 2 tsps kumina semoj
- 3 sulkoj de nigraj piproj
- 2 stelo anizo
- 2 X 1 "bastonoj de cinamo
- 6 verdaj kartamomoj
- 3 nigraj kartamoj
- 12 trunkoj
- Granda pinglo de kradrita nukso
- 2 tbsps koriandaj semoj
- 5 golfetoj
- Aliaj: 3 grandaj cepoj, por esti faritaj en kruda pasto
- 3 tbsps vegetala / canola / sunfloro kuiranta oleo / ghee
- 1 kaj 1/2 tasoj da nekonata lakto
- 5 tbsps peza kremo
- 3 tbsps de sekigita Kasoori methi (aŭ taso da freŝa fenugreta folio pikita)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Uzu manĝaĵon por fari bonan baton de la zingibro, ajlo kaj la sekaj ruĝaj ĉeloj. Kiam la pasto pretas, aldonu la salo kaj pipro. Miksi ĝin en la kokajn pecojn kaj restu flanken en la fridujo por marinate dum 3 ĝis 4 horoj.
- Nun fari la seka masala pulvoro: Rosti la koriandajn semojn kaj la golfeto lasas malpeze kaj mueli al pulvoro.
- Faru pulvoron de la ceteraj spicoj sen rosti kaj resti flanken.
- Varmega nefluga ebena fundo sur meza varmego. Kiam varmegas, verŝu la cebolon por rosti ĝin malpeze, aldonante iom da salo akiri la cepon por kuiri pli frue kaj ĝi facile karameliĝas.
- Kiam la cepo-pasto iomete brunas, aldonas en la marinado kaj kokido, movu kaj kuiras per meza varmego ĝis la kokido kaj masalo-peza miksaĵo komencas liberigi sian propran grason.
- Nun aldonu la ghee / vegetaĵan / canola / sunfloro-oleo. Stir por miksi bone.
- Tuj poste aldonu la pulvitajn spicojn kaj konservu sin por 3-5 pli da minutoj.
- Reduktu varmegon iom, kovri kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la kokido fariĝos.
- Tuj poste, verŝu la lakton, ĝustigu la vesperon laŭ gusto kaj alportu la kaldronon por kuiri.
- Tuj poste, verŝu la kremo kaj sekvi kun disbatita kasoori meti.
- Miksu bone, kovri kaj kuiri dum 3 ĝis 4 minutoj ĝis la aromo de la fenugreto estas sorbita en la gravion.
- Servu varme kun freŝe farita Naan aŭ Chapatis.
Iuj konsiletoj:
- Vi povas aldoni tiom multe da fenomenaj folioj kiel vi deziras, sed zorgu, ke la gravito ne maldolĉiĝas.
- Vi povas ĝustigi tempuradon aldonante iom da kalko aŭ eĉ jogurto.
- Iom pli da kremo faros la pladon eĉ pli gusto.