Unu el la plej memorindaj partoj de Charles Dickens "Christmas Christmas" estas kiam la Fantomo de Kristnaska Prezidanto prenas Scrooge al la domo de sia oficisto, Bob Cratchit, ĉar la familio sidas por kristnaska vespermanĝo, kaj la rostita ansero estas elstara parto de la sceno. Ĉi tiu reprezento de vespermanĝo de angla Kristnasko-epoko estis enigita en la kulturaj tradicioj de la feriado por usonanoj. Prenu de Dickens kaj faru ĉi tiun antikvan Kristnaska vespermanĝo kun rostita ansero kaj ĉiuj riparoj.
La pasinta nokto en ĉi tiu recepto certigas guston kaj humidan viandon. Plenigi la kavon per frukto ne nur donas al la rostita ansero mirindan guston kaj odoron - ĝi ankaŭ faras vian kuirejan odoron. Ankaŭ, zorgeme pikante la haŭton estas la sekreto al bela, kruta fino.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 galonoj akvo (malvarma)
- 1 taso de salo (kosher aŭ maro salo)
- 1/2 taso bruna sukero
- 2 golfetoj
- 1 cucharadita nigra piprofornoj
- 10 al 12 funtoj, juna ansero (plene dilatita)
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- 1 pomo (senŝeligita kaj kvartalata)
- 1 cepo (senŝeligita kaj kvartalata)
- 1 oranĝkoloraj
- 1 citrono (kvartered)
Kiel fari ĝin
- Plenigu ujon aŭ provizon sufiĉe granda por kongrui la anseron kaj miksi miksaĵon kun 1 1/2 galonoj da malvarma akvo.
- Aldonu la salo, sukero, golfeto kaj paprikornoj; instigi solvi la salo kaj sukero.
- Malŝpari la anseron kaj forpreni ion en la kavo. Rinse kaj trimu iun troan grason de la kolo kaj / aŭ vosto fino de la ansero kaj meti en la marbordon por ke ĝi tute mergas. Kovri kaj refrigeri dumlonge, aŭ ĝis 24 horoj.
- Forigu la anseron el la saliko kaj senkoloraj seka, interne kaj ekstere, kun papaj tolajxoj .
- Aspergi multe da salo kaj pipro. Metu la pomon, cepo, oranĝo kaj citrono en la kavon. Metu la anseron, bruston, en granda rostita panelo kun ferdeko por teni la birdon almenaŭ 1 colo de la fundo.
- Kun malgranda akra tranĉilo aŭ granda nadlo, pikas la ansian haŭton ĉie, precipe kie vi povas vidi kaj senti grasan sub la surfaco. Atentu, ke vi ne trapiku la karnon, nur la haŭton kaj grason. Ĉi tio permesos ke la graso drenu dum la kuirado kaj faru krizan haŭton. Salo kaj pipro la ansero por gustumi kaj aldoni 2 tasojn da akvo en la fundon de la pano.
- Rostita je 350 F por 2 1/4 ĝis 3 horoj, ĝis ĝi atingas internan temperaturon en la plej dika parto de la karno de 170 F.
- Forprenu el la forno, kovru ĝin malplene per folio kaj lasu ripozi dum almenaŭ 25 minutoj antaŭ tranĉi.