Tradicia favorito, kiu estas konata de la mondo, Greka Kokido, aŭ Kota Riganati, prezentas la plej bonajn grekajn gustojn de olivoleo, citrono, ajlo kaj ornamaĵo. Ne devus esti mezuroj por la ornamaĵo, salo, pipro kaj ajlo-pulvoro en tradicia versio de ĉi tiu recepto - ĉar gracia kuiristo nur aldonus ilin per vido, odoro kaj instinkto. Se vi ne komfortas funkcii de ĉi tiu maniero, komencu kun kulero de oregano, kulero aŭ du el salo kaj kulero de pipro kaj ajlo. Odoru la teleron - se ĝi ŝajnas tro milda aldonu iom pli.
La plej multaj oreloj en la superbazaro-bretoj estas mediteranea oregano. Vi volas certiĝi uzi ĉi tiun varion - aŭ, pli bone ankoraŭ, specife la grekan varion - kaj ne meksikan oranĝon, kiu havas iujn notojn pri krisko kaj citruso. Greka oregano havas teruran kaj sovaĝan tonon al ĝi kaj faros ĉi tiun teleron vere aŭtentikan.
Kion Vi Deziros
- 4 lbs. kokido (tuta fritilo tranĉita aŭ pecoj, osto en)
- 1/2 taso olivoleo
- 8 kuleroj de suko de citrono (Suko de 4 citronoj, pli por servi se ĝi deziras)
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo (aŭ por gustumi)
- 1 kulero de salo (aŭ gustumi)
- 1 cucharadita de pipro (aŭ gustumi)
- 1 cucharadita de ajlo en polvo (aŭ por gustumi)
- 6 al 8 tbsp. butero (aŭ butero anstataŭaĵo)
- 1/2 taso da akvo
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 350 F.
- Post lavi kaj pati kokidon sekan per papero-bukloj, metu pecojn en haŭton-flankon en granda, ne-reactiva bakado. ( Senmanka ŝtalo estas plej bona).
- Trinku la kokidon kun la oleo kaj la citrono.
- Sindona sezono kun oregano, salo kaj pipro kaj aspergu modere kun ajlo-pulvoro.
- Meti malgrandan paton de butero (ĉirkaŭ kulero) aŭ butero anstataŭaĵo sur ĉiu peco da kokido.
- Aldonu proksimume 1/2 kalikon da akvo al la fundo de la kano. Bake dum 20 minutoj.
- Trovu kokidajn pecojn super kaj bati sindone kun kukaj sukoj. Baku pliajn 20 minutojn.
- Forprenu panon el forno kaj ŝanĝu fornon de varmego. Movu forno-raketon al supra triono de forno.
- Basu kokidon denove kaj kaŝu haŭton flanke ĝis kokido estas iomete bruna, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj.
- Forigu panon el la forno. Zorge zorgu kukojn kaj rezervu en varmega taso aŭ bovlo. La graso apartigos el la kruĉaj sukoj kaj povas esti forĵetita.
- Fiksu kokajn pecojn denove (haŭta flanko) kaj kroĉu plian 5 ĝis 7 minutojn ĝis kokido estas bele ora bruna. Atentu, ke vi ne forkuŝu.
- Transloku kokidon al plado kaj verŝi per kruĉaj patoj. Premu kroman citronan sukon super kokido se ĝi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 998 |
| Tuta Fat | 72 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 33 g |
| Kolesterolo | 289 mg |
| Natrio | 1.404 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 80 g |