Ĉi tiu recepto originiĝas en Valencio, Hispanio, regiono konata pro siaj cítricos, do ĝi povas postuli aŭtentikecon laŭ ĝiaj geografiaj radikoj. Se vi volas soni malvarmeta kaj kompleksa, voku ĝin per sia hispana nomo "Pollo al la Naranja".
Ĉi tiu estas simpla recepto kun multaj freŝaj gustoj. Kokaj mamoj estas unue brunaj en oleo, kaj sauteadis en saŭco kun intensaj cítraj gustoj.
Kion Vi Deziros
- 4 Senkulpaj, senkoloraj kokidaj mamoj , flositaj
- Salo kaj pipro al gusto
- 1/4 taso olivoleo
- 2 karotoj, kudritaj
- 1 cepo, kudrita
- 1 cucharadita de sukero granulada
- Suko de 3 oranĝoj
- Suko de 1 citrono
- 1/2 taso blanka vino
- Orange tranĉaĵoj por garni (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Sezonu la kokajn mamojn kun salo kaj pipro.
- Varmigu la oran oleo en granda profunda kroĉejo kun peza fundo.
- Fritu la kokidajn mamojn, turniĝante tiel ke ili brunu ambaŭflanke ĉirkaŭ 15 minutojn.
- Kiam la kokido estas bone-bruna, forigu el la pano kaj apartigas.
- Ĵetu karotojn kaj cepojn aŭ loku en manĝaĵa procesoro por donacoj.
- Metu la legomojn en la sama pato kaj saute ĝis la cepoj estas brunaj.
- Aldoni la oranĝkolorajn kokronojn kaj la blankan vinon.
- Reduktu la saŭcon iom post iom por kelkaj minutoj. Ĉi tio plifortigos la gustojn de la saŭco.
- Verŝu la saŭcon en manĝaĵon procesilon aŭ likvigilon kaj pura. Se vi preferas "strangan" saŭcon, vi ne devas purigi, do vi forgesus ĉi tiun paŝon.
- Revenu la saŭcon al la pato.
- Aldoni salo kaj pipro al gusto.
- Revenu la kokidon al la kuirejo plenigita per saŭco.
- Kovri kaj mildigi dum 20 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis la kokido atingos internan temperaturon de 165 F.
- Metu kokidon sur apartaj vespermanĝaj platoj kaj kuleri la saŭcon super ĉiu peco. Garni kun oranĝaj tranĉaĵoj.
Servante Sugestojn
Ĉi tiu kokido en oranĝa saŭco estas eleganta eniro kiu levas al la nivelo de la kompanio. Ĝi ankaŭ estas bona elekto por vintro kiam oranĝoj estas en sezono, kaj ilia freŝa cikra gusto estas bonvena ŝanĝo de pli pezaj vespermanĝoj.
Servu per blanka rizo kaj freŝa verda salato, kiu inkluzivas pecojn da oranĝkoloraĵoj kaj masonez-bazaj vestoj aŭ citrono kaj pipro-vinaĝreto. Aŭ iru ĉion kun citruso kun frukta salato kun oranĝoj kiel bazo. Aldonu krustan panon por fari delikatan manĝon.
Ĉi tiu recepto inkluzivas blankan vinon, do se tio, kion vi uzas, estas digna tablo, tio estas la plej bona elekto. Se vi uzas kuiran vinon, krakon malfermu cítricos hispana greenjo aŭ Albarino; Ambaŭ havas citrusiajn notojn, kiuj estus bongusta kuniĝo kun kokido en oranĝa saŭco. Aŭ unu ankaŭ estus granda elekto por uzi en la recepto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1448 |
| Tuta Fat | 84 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 38 g |
| Kolesterolo | 418 mg |
| Natrio | 517 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 134 g |