Ĉi tiu kokido en kremo de saŭco-recepto, fama konata kiel volaille a la crème en la regiono de Bresse, estas delikata en sia simpleco. Bruna kokido de alta kvalito en butero kaj tiam ŝmiru ĝin en kremo-saŭco. Ĉio estas al ĝi!
Kion Vi Deziros
- 5 kuleroj de butero
- 1 4-funtan kokidon, tranĉita en 8 pecojn
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 1 1/4 taso perlo cepoj, senŝeligita
- 1 taso blankaj fungoj, purigitaj per fundoj eltonditaj
- 1 ŝoto, maldike tranĉita
- 1 cucharadita de sukero granulada
- 1 taso seka blanka vino
- 1/2 taso de kokido
- 1 ekrigardis freŝan timon
- 2 tasoj crème fraiche
Kiel fari ĝin
- Sezonu la kokido kun la salo kaj pipro. En granda nederlanda forno super alta varmego, sauté la kokido en la butero, turnante sin, ĝis ĝi estas bruna. La procezo daŭros ĉirkaŭ 3-4 minutojn por ĉiu flanko. Transloku la kokidon al plato kaj kovri per folio por varmigi.
- Turnu la varmegon al meza kaj svingi la cepojn dum 5 minutoj. Aldonu la fungojn, kaptilojn, kaj sukeron al la pano. Sauté la miksaĵo por 6-8 minutoj, ĝis la ŝultroj turniĝu mola kaj la miksaĵo estas karameligita. Transloku la legomojn al plato kaj kovri per folio por teni varman.
- Turnu la varmegon al la altajxo, kaj degradu la nederlandan fornon, alporti la blankan vinon al mizero, skrapante la brunajn pecojn de la fundo de la pano. Aldonu la kokidon, brunitan kokidon, kaj timon al la vino, kovru kaj malfortigu la varmegon al malalta mezumo. Batu la kokidon dum 10 minutoj.
- Turnu la varmegon al meza alteco, aldonu la crème fraiche al la nederlanda forno kaj malvarmigi ĝin, por pliaj 10 minutoj. La plado estas preta kiam la saŭco reduktis kaj dikiĝis kaj la kokido estas kuirita. Servu ĝin varme kun la karamelita legomo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 753 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 243 mg |
| Natrio | 230 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 62 g |