Kibe (prononcita kee-abelo) estas piedpilkoformaj kruĉaj kroketoj de bovaĵoj kaj bulguraj tritikoj , akvumitaj kun ajlo, cepoj, mintoj kaj cinamo, kaj manĝas kiel bakako en Brazilo.
Ili estas de libana origino, kie ili estas faritaj kun tera ŝafido, sed en Brazilo, tipe ili estas faritaj kun tera bovaĵo. Kiam la kibe estas manĝita krudaj, ili estas konataj kiel kibe cru .
Kibe estas servata per kalkoj, tahini-saŭco por trempado, kaj tradicie, malvarma biero.
Kion Vi Deziros
- 1 taso bulgur tritiko
- 1 1/2 tasoj de bova bovino aŭ akvo
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1/2 cucharadita de cinamo
- 1/4 cucharadita
- nukso
- 2 funtoj
- grunda bovaĵo
- 1/3 taso de petroselo (pikita)
- 1/2 tasoj de mento (pakitaj)
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita de nigra pipro (aŭ por gustumi)
- 1-kvara verda oleo (por fritado, aŭ pli laŭ necese)
Kiel fari ĝin
- Metu la bulgur tritikon en varmego. Alportu la bovaĵon de bovaĵo aŭ akvon por kuiri, forigi el varmego kaj verŝi la bulgur tritikon. Lasu la tritikon ripozi dum 1/2 horo.
- Plenigu la kompletigon per 2 kuleroj da olivoleo en skileto, kaj saute duonon de la pikitaj cepoj, la pikita ajlo, la cinamo kaj la nukometo.
- Kiam cepoj estas bonodoraj kaj molaj, aldonu 1/3 el la grunda bovaĵo. Kuiri, moviĝante ĝis la grunda bovaĵo estas bone bruna.
- Stiru en la petroselo kaj kuiri 1 ĝis 2 minutoj pli. Sezono kun salo kaj pipro al gusto. Flankenmetis.
- Drenu la bulgur tritikon en kranio, premante malsupren sur la tritikon kun la plata flanko de kulero por premi ĉiujn troajn likvojn.
- Metu la bulgur tritikon en la kukon de manĝaĵa procesoro kun la cetera (senkulpita) grunda bovaĵo, restantaj krudaj cepoj kaj folioj. Aldoni 3/4 cucharadita salo kaj aspergi sindone kun freŝa griza nigra pipro.
- Pritraktata bova miksaĵo ĝis la miksaĵo estas tre glata, kiel maso. Se vi havas tempon por malvarmigi la nekonatan bovaĵan miksaĵon kaj kuiritan kompletigon dum kelkaj horoj, ĝi estos pli facile formi la kibe.
- Prenu golfbilkolorajn pilkojn de la senkulpa bova miksaĵo kaj premu ilin plata en la palmo de via mano. Metu 1 kuleron de la kuirita bova miksaĵo en la mezo, kaj fermu la "paston" ĉirkaŭ la kompletigon kaj sigelon bone.
- Formu la pilkojn en longajn futbalon-similajn ovojn, kun pintaj pintoj. Metu kibe sur bakveto ĝis pretas friti.
- Varmegu plurajn centojn da oleo en profunda poto ĝis 350 F. Malrapide malfortigu la kibe en la oleo, laborante en partoj kaj kuiri ĝis tre malhelbruna kaj kruta. Drenu la kibe sur papero tajloj.
- Servu kibe varma kun kalkoj kaj tahini-saŭco por trempado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 181 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 40 mg |
| Natrio | 157 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 15 g |