Kio estas Bulghur?
Bhulghur tritiko, aŭ bulgur, estas farita el miksaĵo de pluraj malsamaj specioj de tritiko, aŭ nur de malmola tritiko, kaj formas manĝaĵon simila al cerealoj. Lia nutra gusto kaj versatileco faras ĉi tiun grandan ingrediencon en pluraj teleroj en meza orienta kuirarto. Ĝi ankaŭ estas ofte trovita en hindaj kaj eŭropaj pladoj.
Plej ofte, Bulgur estas trovita kiel la ĉefa ingredienco en tabbouleh same kiel kibbeh .
Bulgur ankaŭ uzas en pilafoj, panoj kaj supoj. Ekzistas tri malsamaj specoj de bulgur-tritiko: fajna, meza, kaj kruda. La plej alta kvalito bulgur havas unuforme grandajn aknojn, kiuj permesas konsekvencajn kuiradajn tempojn. Ĉiu devas esti elektita zorgeme depende de kiu tipo de recepto estas uzata. Malsamaj specoj de bulguro ankaŭ havas malsamajn postulojn por trempi antaŭ kuiri.
Bulgur tritiko estas farita el aknoj, kiuj unue estis parbilataj, aŭ parte boligitaj, kaj sekigitaj, kutime per la ekspluatado en la suno. La greno estas tiam tero kaj ordigita laŭ grandeco, farante la malsamajn tipojn. Bulgur kuiregas tre rapide, pli rapide ol rizo, kaj fakte estas pli nutra. Fojo bulgur estas procesita, ĝi ne bezonas esti kuirita. Kutime la plej bona maniero prepari ĝin estas trempi ĝin en varma akvo antaŭ miksi kun aliaj ingrediencoj.
Antaŭ kelkaj jaroj, aĉeti bulgur tritikon ne estis tiel simpla kiel iri al via loka superbazaro.
Prefere, ĝi verŝajne postulis viziton al sana manĝaĵejo aŭ meza orienta merkato. En Usono, la USDA rekonas bulguron kiel tutan grenon kaj, kun la kresko de populareco de tutaj aknoj, Bulgur nun multe pli facile troviĝas en grandaj merkatoj kaj ankaŭ multajn retejajn butikojn.
Stoki bulguron multe ŝatas stoki ajnan rizon aŭ aknon.
Plej bone estas teni bulguron en malhela ujo kaj teni ĝin en la fridujo. Bulgur enhavas iujn el ĝiaj naturaj oleoj kaj tendencas sin malbone se ĝi lokas en varmaj areoj de la kuirejo. En la fridujo, bulgur kutime daŭros ĉirkaŭ ses monatojn. Se frostigita, ĝi daŭros pli longan.
El ĉiuj grajnoj por kuiri, bulgur estas bone valora. Ĝi estas sana, enhavanta multe pli da fibro kaj proteino ol blanka rizo. Ĝi ankaŭ malsupreniras sur la glucemia indekso kaj havas pli altan nivelon de vitaminoj kaj mineraloj. Estas facile kuiri kun ĝi, povas esti uzata en larĝeco de diversaj manieroj kaj ĝia nukta gusto aldonas solan kaj ĝuan guston.