Ne bezonas manĝi tranĉitan hepaton; Provu vegetaran patejon faritan el fungoj kaj freŝaj herboj anstataŭe. Ne certas, kion fari kun pateo? Disvastigu ĝin sur bagelojn por hazarda mallaborema matenmanĝo, servu ĝin per metiista pano aŭ servu ĝin per fendetoj por festo-aperitivo por feriado aŭ Kristnasko. Ĉi tiu veganta herbaj fungo-kuka recepto estas humana preni pli tradiciajn paŝojn, kvankam ankoraŭ servas la saman celon en delikata maniero!
Kion Vi Deziros
- 1 cepo (pikita)
- 1 kulero
- margarino
- 2 funtoj
- freŝaj fungoj (fajne pikitaj)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de petroselo (freŝaj pikitaj)
- 3/4 cucharadita romero
- 1 1/2 tasoj da paneroj
- 2 kuleroj de suko de citrono
- Salo (gustumi)
- Pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- En granda kaserolo, varmigu la margarinon kaj kuiri la cepon dum 5 ĝis 6 minutoj ĝis ĝis mola.
- Aldoni la fungojn kaj kuiri por aliaj 8 ĝis 10 minutoj, ĝis bone kuirita.
- Forigu la miksaĵon el la varmego kaj aldonu la ajlo, pikita pejlo, romero, pano, kaj citrono.
- Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Translokiĝi al likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj premas ĝis atingita konsistenco. La pato devas esti pure pura ĝis ĝi havas glata teksturo.
Notoj
- Tradicia pato estas disvastiĝo farita de tero karno kaj graso, kiu estas kombinita kun vino kaj spicoj kaj purigita en diskonigeblajn batojn. La karno uzita estas tipe grasigita hepato, kiu ofte estas levita en polemika kaj inhumana maniero. Por dikiĝi la anatanon de anaso aŭ ansero, la kamparanoj partoprenas en metodo de forto-nutrado nomata "gavage", kie tubo estas enmetita en siajn gorĝojn kaj manĝaĵo estas muntita en siaj stomakoj. Ĉi tiuj birdoj ofte loĝas en kaĝoj, foje en tuta mallumo, kaj vivas sub kondiĉoj por grasigi ilin per troa manĝaĵo kaj tre malmulte da movado. Dum foie gras, aŭ grasa hepato, estas konsiderata delikateco en multaj restoracioj, kiel ĝi produktas ne devas esti ignorita. Fakte, la produktado de Foie gras estas nun malpermesita en Israelo, post kiam la supera kortumo de la lando regis, ke ĝi malobservas la kruelecon de bestoj de Israelo. Germanio, Britio kaj Svislando malpermesas birdojn nutritajn de forto.
Fontoj:
Monteto, K. (2010, majo 27). Kio estas la interkonsento kun Pâté? La Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). La doloro malantaŭ Foie Gras. Homoj por la Etika Traktado de Bestoj, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 37 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 111 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |