Ĉi tiu Klasika Plado Daŭre Subtenas Lia Populareco
Fiŝo, kiu estas profunda fritita en kruta batego, servata per grasaj oraj blatoj (francaj fritoj) ĉe la flanko estas ankoraŭ unu el la plej ŝatataj manĝoj de Britio kaj Irlando. La amo de fiŝoj kaj blatoj situas apud rostita bovaĵo kaj Yorkshire-ŝercoj (same kiel la ĵus nomumita kokido tikka masala ) kiel angla nacia plado .
Mallonga Historio de Fiŝoj kaj Blatoj
Neniu scias precize kie aŭ kiam fiŝoj kaj blatoj venis kune.
Blatoj alvenis al Britio de Francio en la 18a jarcento kaj estis konataj kiel pommes frites . La unua mencio de blatoj estis en 1854, kiam ĉefa kuiristo inkludis "maldikajn kortojn kuiritajn en oleo" en sia receta libro Shilling Cookery . Ĉirkaŭ ĉi tiu tempo, fiŝaj magazenoj vendis frititajn fiŝojn kaj pojn, kun mencio pri tio en la romano de Charles Dickens Oliver Twist publikigita en 1830.
Fiŝoj kaj blatoj gajnis popularecon kiam la manĝo helpis nutri la masojn dum la Unua Mondmilito. Kaj pro tio ke fiŝoj kaj terpomoj estis du el nur kelkaj manĝaĵoj, kiuj ne estis racitaj en WW-II, la tradicia plado konservis sian statuson.
Hodiaŭ ekzistas ĉirkaŭ 11,000 fiŝkaptoj kaj blatoj en la tuta Britio kaj Irlando, do trovante chippie (fiŝo kaj blato-vendejo) kutime estas facila. Fiŝaj kaj blatoj estas nun ĉirkaŭ la mondo, inkluzive de kelkaj butikoj en Novjorko, kaj estas speciale popularaj en marbordaj regionoj de Hispanio.
La Origino de la Chippie
Estas asertoj al la unua chippie de Lancashire en la Nordo kaj Londono en la Sudo de Anglio.
Ne gravas, kiuj eble malfermis la unuan fiŝan kaj blaton-butikon, la komerco kreskis por nutri rapide kreskantan populacion, atingante ege 35,000 butikojn en la 1930-aj jaroj kaj pli ol triobligi ekde tiam.
La Federacio de Fiŝaj Frizoj en Britio asertas, ke en 1995 la britoj konsumis 300 milionojn da servoj de fiŝoj kaj blatoj, samaj al ses servoj por ĉiu viro kaj infano en la lando.
La rekordo por la plej granda nombro da partoj venditaj en unu tago per sendependa fiŝo kaj blato-shopo estas pli ol 4,000.
La Plej bonaj Ingrediencoj por Fiŝoj kaj Blatoj
Grandaj fiŝoj kaj blatoj estas tiel bonaj kiel ĝiaj ingrediencoj. La plej ŝatata fiŝo de Britio ankoraŭ kodas kaj kontribuas pli ol duonon de la tuta konsumo. Haddock estas la dua preferata, kaj ekzistas regionaj variadoj inkluzivas batalantojn en Nord-Irlando kaj iuj partoj de Skotlando, same kiel skate kaj kverelo en la sudo de Anglio.
Kiam ĝi venas al la blato, florecaj terpomoj estas pli bonaj olĉaĵaj terpomoj ofte povas rezultigi grasajn pecetojn. La plej bonaj varioj estas King Edward, Maris Piper, kaj Sante. Dika tranĉaĵo sorbas malpli ol oleon ol maldika, do la fikciaj blatoj estas pli sanaj.
La perfekta kaj tradicia graso por fritado kaj la fiŝoj kaj la blatoj estas bovaĵoj aŭ rostoj. Ambaŭ donas krizan kaj pli gustan blaton kaj fiŝan baterion . Tamen, kuiri fiŝojn kaj pecetojn en vegetala aŭ maizo estas nun komuna ĉar ĝi estas pli sana kaj pli facile disponebla. La oleo devas esti pura kaj subtenata ĉe konstanta temperaturo de 365 F (185 C) por la plej krizaj fiŝoj kaj blatoj.
Tradiciaj Akompanimentoj por Fiŝoj kaj Blatoj
La klasika kondimento por fiŝoj kaj blatoj estas vinagro kun aspergilo de salo.
Kaj amu ilin aŭ malamas ilin, mushyaj pizoj ankaŭ estas tradiciaj ĉe la flanko. Krome, de meze de la sepdek, saŭco de saŭco ankaŭ gajnis favoron. La nuraj aliaj saŭcoj konsideritaj taŭgaj estas ŝpruceto de ketchup aŭ en Skotlando bruna saŭco. Kvankam kontinenta kutimo servi majonecon kun fiŝoj kaj blatoj emerĝis, tre malmultaj britoj adoptis tion.
La Finfina Pasaĝa Plado
Malgraŭ la minaco de pico kaj hamburgeroj, fiŝoj kaj blatoj restas la plej ŝatata plaĉa plado de la nacio, preskaŭ kvar fojojn pli populara ol indiaj kurioj. Tradicie, fiŝoj kaj blatoj estis envolvitaj en malforta papero kaj densa tavolo da gazeto, kiu servis ne nur kiel insulatoron, sed ankaŭ kiel platon por faciligi manĝi al la libera aero, pro la sano kaj sekureco, sed ĉipioj ne plu rajtas uzi papero plu.
Multaj fiŝaj kaj blatoj puristoj, tamen, deklaras fiŝojn kaj pecetojn manĝitajn de gazetaro al la libera aero estas la sola kaj plej bona maniero manĝi ilin.
Grasa kaj Kalorioj en Fiŝoj kaj Blatoj
Kvankam profundaj frititaj fiŝoj kaj blatoj ne konsideras sanan manĝon, estas pli bone por vi ol aliaj rapidaj manĝaĵoj. Fiŝoj kaj blatoj havas malpli grasajn kaj kaloriojn ol la averaĝa pico, same kiel Big Mac aŭ Whopper-manĝaĵo kun mezaj fritoj.