Estas nekomprenebla nombro da recepto por kokita kokido tie. Do kial ĉi tiu unu malsama? La kokido estas bakita, ne profunda fritita farante ĝin sana; bongusta; facila fari; stakita per freŝaj herboj, bruna pano kaj la revestaĵo konservas la kokidon humida kaj mola. La kvalito de la kokido, kiun vi aĉetas, ankaŭ helpas; Mi provas ĉiam uzi freŝajn, liberajn gamojn (kaj kvankam ne esencajn, orgánikajn ) kokajn pecojn, sed vi la plej bonan, kiun vi povas pagi.
Mi kuiris ĉi tiun recepton dum jaroj kaj povas voki, ke infanoj amas ĝin. Varii la gustojn ŝanĝante la herbojn, kiujn vi uzas, kaj eĉ la elekton de pano uzata por la muelilo. Freŝa bruna pano estas la plej bona, sed mi ankaŭ uzas ĉiajn sobradajn panojn, olivajn kaj herbajn flavojn, Ciabatta aŭ sourdough funkcias vere bone.
Alia variado, tre populara en ĉi tiu domo, estas piksaĵo de kukra pulvoro aŭ paprika por doni kroman morditaĵon al la muelilo.
Kion Vi Deziros
- 12 musoj de kokido (senpaga gamo, sen maksimuma)
- 1 2/4 tasoj / 225 gramoj da pano (uzu freŝan brunan panon aŭ sobrajn panojn)
- 1/4 blanka cepo (pikita)
- 2 kuleroj (aŭ viaj pretaj freŝaj herboj; Tarragono estas bela)
- 1/2 citrono (juĝa)
- 1/3 taso / 75 gramoj de butero
- 1 taso da faruno (pli aŭ malpli, por polvo)
- 2 grandaj ovoj
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Eltiru la haŭton el la kokido; ĝi foriros tre rapide.
Lanigu la panon en malgrandajn pecojn kaj metu vin en manĝaĵon kun la cepo kaj viaj elektitaj herboj. Blito brevemente en la procesoro, ne transiru, vi volas ke la muelilo restu ruza. Se vi ne havas manĝaĵon, rompu la panon en pecojn kiel eble plej malgrandan kaj aldonu la pikitan cepon kaj petroselon.
Metu la pikan miksaĵon en granda miksa bovlo.
Tondu la buteron kaj verŝu la panojn kaj aldonu la citronan sukon. Stiru bone sed milde, por plene piki la pano kun la butero.
Metu la farunon en bovlo kaj sezonos per salo kaj pipro. Rompu la ovojn en alian bovlon kaj bati iomete per forko.
Ruli kokan pecon en la faruno. Trapu ĝin sur la flanko de la bovlo por forigi ajnan troan farunon kaj tuj enŝovu en la batitan ovon. Fine, ruliĝu la kokido en la pano. Uzante viajn manojn, premu firme sur la kokidon la pano, do ĝi havas dikan kovrantan pano. Metu la kovritan kokidon sur malpeze ŝmiritan baksejon.
Ripeti kun ĉiuj kokaj femuroj kaj metu sur la bakitaĵon kun la kokaj pecoj en la fridujo por unu horo.
Kuiri en preheatigita forno 200C / 400F / Gaso 6 dum 30 - 40 minutoj aŭ ĝis la ŝelo estas ora bruna, kruda kaj la kokido kuirita.
Servu varme kun coleslaw, sezonaj veggies aŭ eĉ salato. La kokido ankaŭ estas pli bela malvarma, kiu perfektigas ĝin por tagmanĝokestoj, por piknikoj aŭ la bufeta tablo.
La pano-manoj povas esti faritaj antaŭen kaj frostigitaj en plastaj sakoj.