Jennie Schacht, la aŭtoro de "Farmers 'Markets Desserts" (Kronikaj Libroj, 2010) kaj "I Scream Sandwich: Inspiritaj Receptoj por la Finfina Frozen Treat" (Stewart, Tabori kaj Chang, 2013) ĝisdatigis ĉi tiun Malvarman Judan Plumon-Soupon-Recepton de ŝi la infanaĝo de la patro, kiu verŝajne funkciis kiel komenco aŭ deserto.
Schacht diras: "Plejparto de mia familio estas el Latvio / Litovio, Rusujo kaj Pollando, inter la plej ŝatataj el miaj receptoj, kiujn lia patrino faris, kiam li estis infano, estas ĉi tiu malvarmeta supo, kiun li vokas per sia juda nomo, pomella Mi aldonis citronajn verbojn, kiujn mi opinias, ke ĝi eĉ pli ĝojas. Mia infana amiko, Emily faras tion kaj ŝvelas la restojn en poŝteleroj por ŝiaj infanoj! "
Mi ne povis trovi referencon al pomelo en la jida lingvo kaj nek la aŭtoro, sed ĝi estas tre tipa por telero nomata alnomo aŭ malpliiĝema inter familioj. Mia plej bona konjektas estas, ke ĝi estas híbrido de la germana pflaume por "plumo" kaj "ela", kiu aldoniĝas al multaj yiddaj vortoj por nomi malgrandan - probable referencon al la tipo de plumo uzita.
Schacht pliaj statoj: "Uzu flavajn, malhelajn karnajn varojn, kiel Sankta Rozo. Ĉi tiu supo estas bonega maniero por uzi suprojn, kiuj iomete riĉiĝis."
Mi pensas, ke Damson-prunoj, kun sia dolĉa gusto kaj tiel komuna en Orienta Eŭropo, ankaŭ estus bonega en ĉi tiu supo. Jen pli granda foto de juda plumpapo.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj da akvo
- 2/3 taso sukero
- 1/4 cucharadita de salo kosher
- Nigra pipro al gusto
- 2 funtoj, firma-maturaj prunoj, kruĉitaj kaj iomete pikitaj
- 1 sperma citrono, ĉirkaŭ 4 coloj longa, aŭ 4 coloj da citrono
- zest
- 2 kuleroj de kaseo aŭ alia bero-lumo (laŭvola)
- 1/2 cucharadita fajne kradrita citrono
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono
- 1/2 taso agrabla kremo, crème fraîche, aŭ greka stilo de lakta lakta jogurto, por servado
Kiel fari ĝin
- Metu la akvon, sukeron, salo kaj pipro en granda, peza, neaktiva kaserolo kaj alporti herbon super meza alta varmo, moviĝanta por solvi la sukeron. Aldonu la prunojn, revenu al boŭlo, tiam reduktu la varmegon al milda ŝerco. Malŝaltu ajnan ŝaŭmon, kiu levigxas al la supro, tiam mergas, moviĝante foje, ĝis la frukto estas tre mola kaj falanta, ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Forigi el la varmego kaj moviĝu en la 4-colo-citrona verbena sprig aŭ strio de citrono. Lasu malvarmigi dum ĉirkaŭ 20 minutoj, gustumi foje kaj forigi la citronan verbon (aŭ zest) kiam ĝia gusto perfumis la supo al via plaĉo. Ĝi devus esti delikata fono, ne superreganta gusto.
- Purigu la supo ĝis glata uzanta merga blendilo, norma blendilo aŭ manĝaĵa procesoro. Stiriĝu en la likvoro, se ĝi uzas ĝin, kaj la citrono kaj suko. Kovri kaj refrigeri ĝis tre malvarma, ĉirkaŭ 4 horojn aŭ ĝis 4 tagoj.
- Lasu la malvarman supon en malprofundajn kalikojn. Supro ĉiu servanta per dollop de dolĉa kremo kaj menta sprig.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 168 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 81 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |