Bubloj kaj squeak estas sabrosa irlanda plado, kiu uzas sobrajn vegetaĵojn (kiel papoj kaj brasiko) kaj turnas ilin al io nova - ofte ricevitaj frititaj en patties. Ĉi tiuj biskvitaj pankoj faras bonegan bazon por malsama ovo Benedikto , kun kruĉa lardo elŝaltita por ŝinko kaj ne angla mufino ĉe vido. Ĝi estas la finfina matenmanĝo de Sankta Patricio, aŭ la plej lastatempa kuracilo por la mateno poste.
Estas multaj movaj partoj por ĉi tiu recepto, sed iuj paŝoj povas esti faritaj laŭgrade. La kudritaj ovoj povas esti faritaj antaŭ la tempo kaj poste stokitaj en akvo en la fridujo. Nur interŝanĝu ilin al varma akvo kelkajn minutojn antaŭ servado por varmigi ilin.
Senmovaj masatoj povas ankaŭ esti uzataj por fabrikado de bubloj kaj squeakoj. Provu servi per tranĉaĵoj de irlanda soda pano .
Kion Vi Deziros
- Por la bobeloj kaj squeak:
- 1 1/4 funtoj blankaj terpomoj (kubaj)
- 2 kuleroj de butero
- 1/2 granda cepo (citita)
- 1/2 funtoj Napa aŭ savoy-brasiko (maldikaj tranĉaĵoj)
- Por Gusto: Salo kaj Pipro
- 1/4 taso de oleo de canola
- Por la kolonoj:
- 8 grandaj ovoj
- 8 strioj bacon
- Por la saŭco hollandaise:
- 3/4 taĉa butero
- 3 grandaj yemas de ovo
- 2 kuleroj da akvo
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono
- Salo kaj pipro
Kiel fari ĝin
Por la bobeloj kaj squeak:
- Precalentar la forno al 300 F.
- Alportu mezan kruĉon da akvo por boli. Aldonu la terpomojn kaj boli ĉirkaŭ 15 minutojn, aŭ ĝis la terpomoj estas tre molaj. Drenu kaj mash la terpomojn.
- Varmigi grandan skileton super meza varmego. Aldoni la buteron. Fojo fandita, aldonu la cepo kaj saute dum 1 minuto. Aldonu la brasikon kaj kuiri, movante foje, ĉirkaŭ 15 minutojn, aŭ ĝis la brasiko estas mola.
- Aldonu la brasikan miksaĵon al la masato-miksaĵo kaj sezonu sindone kun salo kaj pipro. Stir kune. Se la miksaĵo estas tro malklara por formi fidindajn patojn, aldonu ĝis 3 kulerojn da lakto laŭ necese. Formi en 8 patties.
- Forviŝu la mantelon kaj aldonu duonon de la oleo. Varmego super meza varmego. Aldoni 4 el la patties kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj aŭ ĝis bruna. Turnu vin kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Forprenu kaj metu vin en bakado kaj stoku en la forno.
- Aldonu la reston de la oleo kaj ripeti kun la ceteraj patentoj. Stoku ĉiujn bublojn kaj svingu en la forno por varmigi.
Por la kolonoj:
- Plenigu mezan poton 2/3 plena kun akvo kaj varmego ĝis varma, sed ne bolanta, kun nur kelkaj bobeloj leviĝante ĉi tien kaj tie. Kraku unu ovon en malgrandan bovlon. Ekbruligu la akvon ĉirkaŭ la kaldronon kaj aldonu la ovon al la mezo de la fulmo. Lasu kuiri dum ĉirkaŭ 4 minutoj, aŭ ĝis la blanka fiksiĝas, sed la yema estas likva. Aldoni al bovlo de ĉambra temperaturo akvo. Ripeti kun ceteraj ovoj.
- Varmigi grandan skileton super meza varmego. Aldonu la lardon kaj kuiri ĝis kruta , flipping unufoje. Kuiri en du partoj se necese. Metu sur malvarmeta rako aŭ papero-bukloj por dreni.
Por la saŭco hollandaise:
- Tondu la buteron en la mikroondoj aŭ sur la fornon.
- Aldoni la ovon yemas kaj akvon al likvigilo kaj miksi.
- Malrapide aldonu la varman buteron blendante ĝis tute miksita. Aldoni la citronan sukon kaj salo kaj pipro kaj blendu ĝis glata. Tenu varman kaj kovrita ĝis uzado.
Kunveni:
- Aldonu du bobelojn kaj squeaktojn al ĉiu plato. Supro ĉiu kun strio de lardo, tranĉita en duono.
- Tre zorgeme drenu la ovojn kaj supre ĉiu pilo kun poached ovo. Pour hollandaise super ĉiu kaj servi tuj.