Ajlo-Donacoj Aldonas Delican "Garlicky" Gusto al Aziaj kaj Okcidentaj Receptoj
La ĉinoj kreskis kaj kuiris kun ajloj, dum almenaŭ 3000 jaroj (ekde la dinastio Chou - 1027 aK ĝis 256 aK).) Sed la populareco de ĉi tiu gracia herbo kun la belaj blankaj floroj etendas preter Ĉinio. Japana kuiristino vokas ajlojn "naŭtojn" kaj uzas ilin ofte en karno kaj mariskaj receptoj. Kaj multaj aziaj kuiristoj ne konsiderus kompletan kudron de neodloj sen aldoni pikitajn freŝajn ajlikajn tranĉilojn por iom da kroma gusto.
Jen kelkaj ajloj, koraj receptoj, por ke vi provu. Kontrolu Versatile Garlic Chives por pliaj informoj pri ĉi tiu populara herbo, inkluzive de la malsamaj tipoj de ajloj, kion fari, kiam vi ricevas ilin hejme el la vendejo, kaj ideoj pri kiel uzi ajlojn en ĉinaj kaj ne-aziaj teleroj. Plue, lernu pri la sanaj avantaĝoj de ajloj.
Receptoj Uzantaj Ajlivojn :
Kantona Printempo-Ruloj Kun Porko kaj Salikoko - Delicaj prinaj ruloj plenigitaj per mordita porko, salikokoj, nigraj fungoj kaj ajloj.
Vegetaraj Potstickers - ĉinaj ajloĉinoj aldonas guston al ĉi tiu kruĉa recepto farita per mashed tofu.
Florecaj tranĉaĵoj Stir-fry - simpla ekscita-frito, kiu bone agas kun mariskoj aŭ kudroj
Sana Bakita Kokido Chow Mein - Recepto de HeartSmart de Stephen Wong
Ribeloj kun ĉifonoj - ajloĉinoj tre bone agas kun ovoj.
Brutoj kaj kapricoj Stir-fry - Delicaj flavaj kapriluloj estas frititaj kun mungaj brutoj.
Nirareba - japana plado farita per ajloj (nomata nira en Japanio ) kaj saŭta hepato.
Vegetala Salato Kun Butermilĝaj Diskoj - Salataj Verdoj estas kovritaj de legomoj, kiuj estis marinitaj en riĉa buka mezaĵo.
Sovaĝa Kokoso kaj Mariskoj Kun Ajloj-ajloj - ĉi tiu versio de la fama supo de Tajlando, Tom Yam Goong, aldonas tranĉitajn ajlojn.
Kiam estas kuraĝa ne kuraĝa? Kiam ĝi estas ĉina ajlo bedaŭras.
Kun siaj blankaj floroj, longaj verdaj ŝuoj kaj manko de bulbo, ajlo-kapetoj havas fortan similecon al regulaj tranĉaĵoj. Tio ne estas mirinda, ĉar ambaŭ estas membroj de la cepo familio. Tamen, en ĉi tiu kazo aspektoj trompas. Dum la norma kaprico havas mildan guston similan al cepoj, ĉinaj ajloj estas konataj pro sia forta "klara" gusto.
La kombinaĵo de ŝika aspekto kaj forta gusto faras ajlojn aludas popularan sezonadon. Vi trovos pikitajn tranĉilojn montrantajn en ĉinaj receptoj por supoj, kuirejoj, salatoj kaj eĉ viandaj marinadoj. Sed ne sentas, ke vi bezonos eliri la wokon por ĝui ilin. Ajloĉinoj faras bonan alternativon al regulaj tranĉaĵoj en ne-aziaj teleroj. Bonvolu aldoni kelkajn sulpojn de ajloj, la sekvantan fojon, kiam vi preparas ovojn aŭ ĉemizitajn rubojn aŭ anstataŭigas ilin por regulaj tranĉaĵoj en recepto por herbita pano.
Ĉu vi bezonas alian kialon por provi ilin? Ili estas bonega anstataŭaĵo por ajlo dum noktoj, kiam vi ne sentas bati kaj senŝeligi kofrojn. Nun, ĉio, kio lasis, estas decidi, kian varion de ĉina ajlo ĉasas - ĉiuj el kiuj venas el la sama planto - plej bone renkontas viajn bezonojn:
Aroj de ajlo normalaj (Gau Choy) - Ajloj, similaj al ŝnuroj, sed iliaj folioj estas larĝaj kaj ebenaj anstataŭ truo.
Ilia klara gusto plibonigas kuiritajn pladojn, precipe, kie la manĝaĵo malrapide frapas en saŭco, kiel ruĝaj kuiritaj ŝtofoj aŭ supoj aŭ en plenigo. Uzu ilin ankaŭ por aldoni guston al movaj frititaj. Ili bone apartiĝas kun ovoj kaj mariskoj - vi ofte trovos ilin kun similaj oreloj aŭ pandaloj.
Florecaj tranĉaĵoj (Gau Choy Fa) - Florecaj tranĉaĵoj havas kavajn, malpezajn verdojn kaj flavajn burĝonojn ĉe la fino. Sed ne lasu ilian delikatan aspekton malsaĝigi vin: florecaj tranĉaĵoj havas pli fortan gracian guston ol Gau Choy. Populara delikateco en ĉina kuirejo, ili estas uzataj en salatoj kaj moviĝantaj solaj. La flavaj burĝonoj faras allogan ornamon kaj, kontraste kun regulaj tranĉaĵoj, ili estas manĝeblaj. Ilia populareco signifas, ke florecaj tranĉaĵoj ofte estas pli facile trovi ol ajloj, ambaŭ en regulaj superbazaroj kaj aziaj manĝaĵoj. Bonvolu uzi ilin anstataŭ la ajloj.
Flavaj tranĉaĵoj (Gau Wong) - Flavaj tranĉiloj estas ajloj, kiuj kreskis sub kovrilo, sen ia ekspozicio al rekta suna lumo. Ĉi tio evitas ke la folioj fariĝu verdaj, ĉar la klorofilo-absorbantaj molekuloj neniam batas en agon.
Flavaj tranĉaĵoj havas dikaj platajn foliojn, flavan koloron, kaj mildan "onionan" guston. Kiel florecaj tranĉaĵoj, ili estas konsiderataj kiel delikateco, kaj ofte servas solaj aŭ kunigitaj kun alia vegetaĵaro en ekscitaĵo. Uzu ilin en supoj, kun kudroj, aŭ kiam ajn vi volas aldoni tranĉilojn kun pli milda gusto ol ajlo aŭ florecaj tranĉaĵoj.
Ajlo Preta Preparado kaj Kuirejaj Konsiletoj
Freŝaj ajlo-tranĉaĵoj havas mallongan vivon.
Kiam vi aĉetas regulajn ajlajn tranĉilojn , serĉu malhelajn verdajn foliojn sen signo de volo. Forigi ajnajn malhelajn verdajn foliojn, kiuj volis antaŭ kuiri. Florecaj tranĉaĵoj kutime venas pakitaj, kun la finoj jam eltonditaj. Rigardu helan verdan koloron kaj grasajn flavajn bulkojn. Ambaŭ ĉi tiuj tipoj de tranĉaĵoj daŭros kelkajn tagojn stokitajn en la krista sekcio de la fridujo. Fresh flavaj kapricoj , aliflanke, devas esti uzataj en la sama tago. Kiom ajn speco, kiun vi aĉetas, ĉesu la finojn, se ili ne jam estas eltonditaj kaj lavas plene antaŭ uzi.
Por plej bonaj rezultoj, aldonu la tranĉilojn proksime al la fino de la kulina procezo - alie la gusto malfiksiĝas.
Nutra Informo pri Ajloj
La ajloj havas grandan nutraĵon por nur 30 kalorioj po 100 gramoj. Malalta graso kaj alta en dieta fibro kaj proteino, ili enhavas grandajn kvantojn de Vitamino C kaj karoteno, kaj estas bona fonto de kalcio.
Ili ankaŭ enhavas Vitamino B1 kaj B2. En ĉina medicino, ajloj estas konsideritaj kiel jango aŭ varmaj manĝaĵoj.
Ajloj - La Ultima Antiséptico ?
Kiel aliaj membroj de la ajlo kaj cepo-familio, ajloj havas sulfur-riĉan sindonan oleon, kiu helpas digeston kaj helpas antaŭenigi la sangon. La rejuvenebla potenco de ĉi tiu oleo estis konata ekde antikvaj tempoj, kiam tranĉaĵoj estis uzataj por resanigi vundojn. Hodiaŭ, ĉinaj kuirejoj metis antisepsajn kvalitojn al ajloj por bona uzo kombinante la tranĉilojn kun porko-graso por sezono.
Pli da rimedoj, inkluzive de receptoj
Rezaj Receptoj de ajlo - Receptoj por ĉiuj tri tipoj de ajloj
Foto de Yellow Chives
Alternaj Nomoj :
Ŝlosilvortoj de ajlo: Gau Choy, ĉinaj tranĉaĵoj, ĉina Leek , Nira (en Japanio)
Florecaj tranĉaĵoj: Gau Choy Fa, Florecaj ajloj, Floroj, ĉinaj tranĉaĵoj, florecaj floroj, ĉina floro,
Flavaj tranĉaĵoj: Blankaj tranĉaĵoj
Scienca Nomo: Allium Tuberosum