01 de 12
Banana Folioj en Sudorienta Kuirarto
Martin Poole / Photodisc / Getty Images Se vi manĝis en sudorienta azia restoracio, ŝancoj estas unu aŭ pli el la pladoj, kiujn vi ordonis servis sur peco de banana folio. Ĝi estas tre ofta (kaj efika) tega tekniko por doni manĝaĵon kulturan guston.
Sed banana folioj estas pli gravaj en sudorienta kuirado ol kiel dekoracio. En Sudorienta Azio, Sudameriko , Karibio , Polinezio kaj Suda Azio , bananoj estas uzataj por envolvi manĝaĵon antaŭ kuiri.
Ĝi ne estas unika kuireja metodo de ajna rimedo kaj banana folioj ne estas la solaj folioj utilaj por envolvado de manĝaĵo. Vinberoj estas uzataj en greka kaj meza Oriento kuirado. La ikona ĉina lo mai gai estas envolvita en lotusaj folioj . Kvankam maraj ŝercoj ne estas folioj, la sama envolvanta tekniko estas uzata en farado de meksikaj tamaloj .
02 de 12
Kion Faras Banana Folio Similas?
Sami Sarkis / Fotisto-Elekto RF / Getty Images Por lerni kiel uzi bananajn foliojn por kuiri, gravas scii kelkajn gravajn aferojn pri la banana folio. Komenci kun tio, la banana planto ne estas arbo, sed la plej konata herbácea flora planto.
La banana folio konsistas el la centra tigo (peciolo) kaj la klingoj ĉe ĉiu flanko. La klingoj havas "frontal" kaj "reen" flankoj; la "antaŭa" flanko estas pli brila ol la "reen".
Maturaj banana folioj kreskas ĝis pli ol du metroj. La grandeco de la folioj faras ĝin ideala por envolvanta manĝaĵon. Aldone, banana folioj estas akvobluaj kaj nature ne-stangaj.
03 de 12
Folioj de Banano en la Merkato
Foodcollection RF / Getty Images Banana folioj venditaj en la merkatoj por envolvanta manĝaĵon jam estis eltonditaj. La centro tigo estis forigita kaj la klingoj estas ruliĝitaj.
Banana folioj vendiĝas freŝaj aŭ frostigitaj.
04 de 12
Uzante la Fibrosan randon de la Banana Folio
© Connie Veneracion Uzi bananajn foliojn por envolvado de manĝaĵoj, komencu tranĉante la malmolajn fibrojn. Ĉi tiu estas la parto ligita al la centra tigo. Forigante ĝin, la klingo estas pli facile ruliĝi kaj faldi.
Ne forĵetu la fibrosan randon, tamen, ĉar ĝi estas utila por ligi la banan folion-envolvitan manĝaĵon.
05 de 12
Tranĉanta Panan Folion
© Connie Veneracion Rinse la banana folioj kaj forviŝi seka kun kuireja tuko. Tranĉi en la deziritajn grandecojn. Vi povas uzi kuirejajn kalikojn aŭ vi nur povas disŝiri la folion aparte per viaj manoj. Komencu farante malgrandan larmon ĉe la rando kaj tiri aparte.
06 de 12
Wilting Banana Folio sur la Stove
© Connie Veneracion Por plibonigi la foliojn, ili devas esti humiligitaj. Ĉi tio fariĝas per la folioj. Iuj kuirejoj preferas dikigi la foliojn en bolantan akvon. Mi preferas lasi la foliojn per fajro, ĉar ĉi tio min savas la problemon de forviŝi la foliojn denove.
Por forigi la banan folion per fajro, simple metu folion sur la fornon. Movu ĝin ĉirkaŭe tiel ke ĉiu fajro de la folio estas tuŝita de la fajro. Faru tion rapide por eviti bruligi la folion. Vi scias, ke la folio estas sufiĉe humiligita kiam la koloro mallumiĝas kaj la "antaŭa" flanko aspektas pli brila.
07 de 12
Envolvanta Manĝaĵon en Banana Folio
© Connie Veneracion Iam la folioj estas deziritaj, ili pretas envolvi manĝaĵon. Metu la manĝaĵon ĉe la centro de peco da folio. Aldonu la manĝaĵon same kiel vi farus sandviĉon.
08 de 12
Duobla envolvado al Stampo en la Sukoj
© Connie Veneracion Por certigi, ke la manĝaĵo estas bone envolvita tiel ke ĉiuj sukoj restas en la pakaĵo, uzu alian pecon da banana folio por duobligi la manĝaĵon. Dependanta de la speco de manĝaĵo en la pakaĵo kaj la kuirado, kelkfoje estas bona ideo envolvi la manĝaĵon pli ol dufoje. Se kuiri krudan manĝaĵon ekzemple, kiu postulos horojn de kuirado, ĝi ne kutime envolvas la manĝon kvar aŭ kvin fojojn.
09 de 12
Kuracante la Banana Folio-vakita Manĝaĵon
© Connie Veneracion Post kiam la manĝaĵo estas envolvita, ligita la pakaĵon por eviti ke la bananoj forlasu dum kuiri. Jen, kie eniras tiu malmola fibra rando de la folio. Uzu ĝin. Ĝi estas malmola kaj tenos la tavolojn de folioj tre pakitaj.
10 el 12
Kuiri la Banana Folio-envolvita Manĝaĵo
© Connie Veneracion La nete ligitaj parceloj nun pretas kuiri. "Kuiri" eblas per vaporo, krado aŭ eĉ bolanta.
11 el 12
Koloraj Ŝanĝoj en la Banana Folio Dum Kuiri
© Connie Veneracion Ĉar la manĝaĵoj kaj la banana folioj daŭre varmegas kaj varmigas, la folioj ŝanĝos koloron. Kiam la manĝo estas vaporita aŭ boligita, la folioj turnos ombron de oliva verdo. Kiam la manĝaĵo estas rostita, iuj partoj de la folioj fariĝos ŝarĝitaj.
12 el 12
Manĝaĵo Kukita en Banana Folio
© Connie Veneracion Manĝaĵo kuirita en banana folioj akiras subtila aroma aromo kaj dolĉa gusto. La manĝaĵo ankaŭ estas sukila ĉar la folioj konservis la tutan humidon dum kuiri.
Do, la sekva fojo, kiam vi vidas bananajn foliojn en la merkato, pensu, kiom pli vi povas fari kun ili, aparte de ligitaj teleroj por doni vian manĝon tropikan aspekton.