Elektante Malrapida Brie ne ĉiam estas facila
Brie fromaĝo, origine franca fromaĝo , estas krema, flava fromaĝo en mola mola pulvora ŝelo. Ĝi estas vendita en malgrandaj al grandaj ĉirkaŭvojoj kaj estas ĉu bakita tute, servita ĉe ĉambra temperaturo aŭ tranĉaĵoj kaj aldonita al sandviĉoj. Lia apelacio estas, ke kiam ĝi estas tranĉita, la fromaĝo ĝoje gajiĝos el sia envolvaĵo - tio estas, se la fromaĝo estas ĉe la pinto de malfelicxo. Do kiel vi scias, ĉu la Brie en la fromaĵejo estas freŝa?
Jen kelkaj konsiloj por rekoni, ĉu via Brie estas matura kaj kiel konservi ĝin ĉe pinta malvarmeto.
La Rigardo, Senti kaj Gajni
Dankeme, Brie estas unu el tiuj fromaĝoj, kiuj donas signojn, kiujn ĝi pasis. Do ne estu timema - elektu ĝin kaj frapu ĝin iomete, forĵetu iom el la envolvado por vidi kiel ĝi aspektas kaj, plej grave, prenu kapon - la odoro estas certa signo, ke la fromaĝo malaperis. Jen aferoj serĉataj:
- Aĉetu Brie ĉirkaŭvojojn, kiuj ne estas pli ol 1 colo da dika. Thicker rounds estos overripe sur la randoj kaj underripe en la centro.
- Ŝajnas, ke la fromaĝo iomete baldas ene de la ŝelo.
- Briega brilo havas brunan, guman ŝelon.
- Se vi povas aĉeti nur tranĉaĵon de Brie, serĉu internon, kiu estas mola kun svelta ŝnuro.
- La eksteraĵo devas esti firma, dum la centro devus esti verda sed ne akvoplena. Brilantro Brie sentos fortan, kiam malrapide premos vian fingron, dum superrigardo Brie sentos tro mola kaj runny al la tuŝo.
- La fromaĝo devas havi dolĉan odoron. Overripe Brie odoros kiel amoniazio.
- Malfacila, malalta Brie verŝajne ne riĉiĝos post kiam vi ricevos ĝin hejmen, do ne prenu la ŝancon.
La plej bona vojo al vendejo
Do unufoje vi trovis freŝan rado de Brie vi volas certigi, ke ĝi restas tiel. Jen kelkaj stokaj konsiletoj por ĝui la fromaĝon ĝis la plej plena.
- Fojo ripetiĝos, Brie devas esti fridigita kaj konsumita ene de kelkaj tagoj.
- Brie ĉesas envejeciĝi, kiam ĝi estas tranĉita, do se ĝi ne taŭge maljuniĝos kiam vi tranĉos ĝin, ĝi ne pliboniĝos.
- Malrapida, uncut Brie povas frostigi ĝis 6 monatoj.
La Plej Bona Vojo Por Manĝi
Brie estas konata kiel unu el la grandaj fromaĝoj de la mondo, kaj eble ĉi tio estas pro ne nur ĝia gusto, sed ankaŭ pro sia simpla versatileco. Vi povas simple malŝpari la radon, meti ĝin sur telero, ĉirkaŭi ĝin per raketoj kaj lasu gastojn per ĝi mem. Ĝi ankaŭ estas bongusta bakita en la forno - kun nia sen pakaĵkovrilo - kaj bonvenigas aldonon al meleagro aŭ ŝinko-sandviĉo sur baguette.
Neniu gravas, kiel vi planas servi ĝin, gravas, ke Brie estas alportita al temperaturo aŭ varmigita antaŭ manĝi. Ĉi tio permesas la verajn gustojn kaj riĉecon de la fromaĝo brili, krom alporti la fromaĝon al ĝia optimuma nivelo "ooziness".
Kontraste kun aliaj ŝnuroj, la blanka makulo Brie-ŝelo estas manĝebla kaj kutime manĝas kune kun la pli mola interno. Se vi ne volas manĝi la ŝelon, estas facile eltondiĝi de fridigita Brie, aŭ alportu la fromaĝon al la temperaturo de la ĉambro, tranĉu el la supro kaj elprenu la mola centro kun kulero.
Amuza fakto: Ĉampano iras precipe bone kun Brie fromaĝo.
Se necese, Camembert povas esti anstataŭigita por Brie en egalaj mezuroj. Konsciu, ke la Camemberto estos pli forta en aromo kaj gusto ol la Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: La Kompleta Gvidilo Faranta kaj Vendanta Metiistajn Hezojn |
| • | The Murray's Cheese Handbook: Gvidilo por pli ol 300 el la plej bonaj fromaĝoj de la mondo |
| • | Pli kuirejoj |