Malpli akrega ol Regula Ajlo, Sovaĝa Ajlo aldonas Subtilan Gusto
Dum piediro en la arbaro - eble per rivero aŭ rivereto - de meze de la vintro ĝis malfrua printempo, kie la tero estas malseka, vi trovos sovaĝan ajlon, ankaŭ nomatan ramson. Aŭ eĉ mildly sunplena tago, kie la suno varmigos la foliojn, estos aromo de ajlo, por ke vi odoras ĝin antaŭ ol vi vidas ĝin. Nur rigardu malsupren kaj ĉirkaŭ vi kaj ĝi ne estos malfacile vidi la brilajn verdajn foliojn de sovaĝa ajlo.
Sovaĝa ajlo estas bulbosa, peza planto, kiu kreskas en sovaĝaj arbaroj, kaj ofte troviĝas en marĉoj (fenlandoj) aŭ proksime de akvaj drenado en Britujo kaj tra Eŭropo. Ĝi ankaŭ estas konata kiel Allium Ursinum, la ajlo de la urso, la ajlo de la diablo, la cepoj de la cigana, kaj la fiera Jenny.
La Rigardo kaj Oloro de Sovaĝa Ajlo
Sovaĝa ajlo estas formita de bulbo, tigo, folioj kaj blankaj, stilkoloraj floroj. Kiel la nomo supozas, sovaĝa ajlo havas distingan guston de ajlo, kvankam ĝi ne estas tiel peza aŭ akra kiel ajloj. Elektu folion kaj milde elpremu ĝin, tiam prenu iriton - ĝi odoros, vi divenis ĝin, ĉerpe. Se vi nutras por sovaĝa ajlo, memoru, ke ĝi similas al Lily de la Valo-plantoj, kiuj estas venenaj, sed unu froteto de la folioj identigos, kio ĝi estas, do ne estas ebleco, ke vi miksos ilin!
Kuiri Kun Sovaĝa Ajlo
Ĉiuj partoj de la plant-bulbo, folioj kaj floroj estas manĝeblaj.
La folioj povas esti manĝitaj krudaj aŭ kuiritaj, kaj ili faras utilajn aldojn al malvarmaj manĝaĵoj kiel kremo aŭ dometo-fromaĝo. Ili ankaŭ povas esti uzataj en pesto en loko de basilio aŭ aliaj herboj aŭ en saŭco por fono de ajlo. Vi eble volas aldoni fajne sikitan sovaĝan ajlon al masatoj kaj servi per rostita ŝafido aŭ aliaj karnoj.
Ĝi ankaŭ estas delikata ĵetita en salaton, provizante belan, neatenditan guston. Esence, sovaĝaj ajloj povas esti uzataj simile al ajloj, sed simple memoru, ke la gusto estos malpli prononcita. (Se vi ŝatus pli fortan guston, aldonu ĝin ĉe la fino de kuirado, kuiras tempon pri la ajlo.)
Fojo, kiam la folioj komencas perdi ĝian kapon, la floroj aperos - ĉi tiuj ankaŭ manĝeblas. Vi povas uzi la florojn kiel ornamaĵon aŭ aldoni saladon. Certigu, ke vi purigis ilin plene por forigi ajnajn insektojn, kiuj eble faris sian hejmon en la floro.
Stokante Sovaĝa Ajlo
Ĉu vi eltiris sovaĝajn ajlojn dum promenado en la arbaro, rikoltis ilin el via ĝardeno, aŭ alportis ilin hejme de la kamparana merkato, gravas vi stokas la sovaĝajn ajlojn ĝuste por eviti ĝin sekigi. La plej bona metodo por konservi sovaĝajn ajlojn freŝa estas meti en glason da akvoblankaj malsupren-kaj vendejo en la fridujo, kie ĝi daŭros almenaŭ semajnon.
Sovaĝa Ajlo estas Bona Por Vi
Sovaĝa ajlo longe uzis kuracan sanon en la tuta mondo, konata pro ĝiaj multaj "kontraŭ" kvalitoj, inkluzive de antifungal, kontraŭinflamatorio, antisepsa, antimicrobia kaj antioksidanto.
Sovaĝa ajlo estas ankaŭ antibiótico kaj antibacterial, helpa en digesto, kaj estas konata por helpi redukti la sangopremon (ĉar ĉiuj ajloj faras sed sovaĝa ajlo havas la plej grandan efikon) kiel ĝi estas vasodilatoro.