Beef Tenderloin en Fuska Haveno-Saŭzo-Recepto

Facila por fari familian vespermanĝon, ankoraŭ eleganta por servi al la plej prestiĝaj gastoj. La fungoj kaj haveno de vino faras nekredeble riĉan kaj gracian saŭcon por la rostita trinkaĵo.

Kion Vi Deziros

• 1 kulero
• oleo de olivo
• 2 grandaj trunkoj
• ajlo , pikita
• 1/2 cucharadita
• salo
• 1/2 kulero nigra
• pipro
• 3 funtoj bonkreskitajn bovaĵojn, rostitajn karnojn
• 3 kuleroj de butero
• 1 funto miksis freŝajn fungojn (shiitake, cremini kaj ostro), tigoj forigitaj kaj tranĉitaj en duono se granda
• 1/4 taso fajne pikita
• kaptiloj
• 1 taso de bona haveno
• 1 povas (13 3/4 ĝis 14 1/2 oz.) Preta-por-servi bovaĵan buljonon
• 1/4 tason da kruda greno Dijon-stilo
• mustardo
• 1 kulero de maizo, solvita en 2 tbsp. akvo
• Laŭvola: 1 kulero de butero, malvarmigita

Kiel fari ĝin

1. Varma forno al 425 gradoj F.
2. Kombini oleon, ajlo, salo kaj pipro. Premu egale en surfacon de bovaĵo. Varmego sen streĉa skileto super meza varmego ĝis varmega. Bruna bovaĵo egale sur ĉiuj flankoj por serĉi. Translokiĝi al bastono en malprofunda rostita pano. Enmetu karnan termometron tiel ke konsilo estas centrita en plej dika parto de la rostita, ne ripozanta en graso. Ne aldonu akvon aŭ kovrilon. Rostita en 425 F. forno ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutoj por meza malofta al meza donaĵo.

1. Dume, en la sama skileto, varmego 1-1 / 2 kuleroj de butero super meza alta varmego ĝis varmega. Aldoni duonon de la fungoj kaj la kaptiloj. Kuiri kaj movu ĝis fungoj estas molaj. Forigi de skillet Ripeti kun restantaj butero kaj fungoj. Flankenmetis.
2. En la sama skileto, alportu havenon vinon al boil super alta varmego. Kuiri 5 ĝis 7 minutojn aŭ ĝis preskaŭ siropo (reduktita al ĉirkaŭ 2 kuleroj). Stiriĝi en buljono, mustardo kaj miksaĵo. Kuiri ĝis iomete dikigita kaj bubble, movante foje. Revenu fungojn al la saŭco.
3. Forigi rostitan el forno kiam viando varmegas registriĝon 135 F. Transferi rostitan por skulpti tabulon. Tendro mallarĝe kun aluminio-folio. Lasu 15 minutojn. (Temperaturo daŭrigos proksimume 10 gradojn por atingi 145 F por meza malofta).
4. Ŝarĝi rostita en tranĉaĵoj. Se vi deziras, tuj antaŭ servado, movu 1 kuleron de mildigita butero en saŭcon . Servu kun rostita.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	707
Tuta Fat	34 g
Saturita graso	14 g
Senatentigita graso	15 g
Kolesterolo	223 mg
Natrio	464 mg
Karbonhidratoj	21 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	70 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).