Komprenu Viajn Oranĝajn Lurojn

by Colleen Graham

Curacao, Triobla Sek, Granda Marnier ... Kiu Elekti?

De ĉiuj flugiloj uzataj en kokteloj, vi trovos, ke oranĝaj likvoroj estas uzataj plej ofte kaj tio faras ilin esencaj por bone stokita trinkejo .

Ekzistas multaj oranĝaj likvoroj haveblaj hodiaŭ kaj la listo daŭre kreskas. Triobla sek, curaçao, Cointreau kaj Grand Marnier estas la nomoj, kiujn vi vidos plej ofte en receptoj, kvankam iuj simple listigas oranĝan likvuron kiel ingrediencon.

Kun ĉiuj ĉi tiuj ebloj, kiel oni scias, kion licenco uzas?

Kio estas la diferenco kaj povas esti anstataŭigita por alia? Ĉi tiuj estas malfacilaj demandoj kaj oranĝkoloraĵo eble estas unu el la plej malklaraj kategorioj en distilaj spiritoj, do ni provu helpi kun ĉi tiu dilemo.

Konfuzo de Orange Liqueur

La historio malantaŭ oranĝaj likvoroj estas tiel diluita en konfliktaj rakontoj kiel la originoj de Martini kaj Margarita . Temas pri tio, ke multaj modernaj koktalaj spertuloj daŭre diskutas, esploras kaj provas spuri. Eĉ la ĝustaj difinoj de ĉiu el la ĉefaj kategorioj estas por debato. Unu el la pli bonaj provoj klarigi ĉi tiun aferon estis farita fare de Jay Hepburn sur la blogo Oh Gosh !. De mia propra esplorado, mi konsentas pri siaj "konkludoj" en la artikolo Mallonga Mallonga de Orange Liqueur. Anstataŭ ripeti tion, kio estas skribita tiel bone, jen la ĉefaj punktoj de distingaj oranĝaj likvoroj unu de la alia:

Curaçao - (ankaŭ curaçoa) Ĉi tiu likvaĵo estiĝis sur Karibio-insulo de la sama nomo.

Oni kredas, ke la hispanoj plantis oranĝkolorajn arbojn, ke la klimato produktis multe pli maldolĉan frukton, kiu estis pli bona post sekigado kaj fine la sekaj pelaroj uzis por fari ĉi tiun novan likvoron. La nederlanda kompanio Bols havas unu aserton esti la unua produkti curaçao.

Curaçao ankaŭ estis uzata en klasikaj kokteloj kiel ekzemple la Brandy Coctel kiel edulcorantino antaŭ la populareco de vermo kaj pli sekaj kokteloj.

Ĉirkaŭ la 20-a jarcento, produktistoj de la kuracistoj komencis vendi la spiriton per diversaj koloroj. Hodiaŭ ĝi povas troviĝi en oranĝkolora, blua, kaj (malofte) verda, kun la blua versio estante unu el la plej komunaj manieroj por krei bluajn koktelojn.

Triobla sek - Ŝajnas, ke triobla seko estis la franca respondo al la nederlanda kuracado. Ambaŭ Kombilo kaj Cointreau faris asertojn kiel la unua triobla sek kaj ambaŭ restas la premiaj ebloj de triobla sek. La nomo "triobla sek" estis atribuita al signifa triobla seka, triobla distilado, same kiel la tria Recepto de Cointreau provita kaj tiu, kiu daŭre estas enboteligita.

Hodiaŭ, "triobla sek" estas pli da generika termino por oranĝa likvaĵo kaj havas reputacion kiel malalta grado spirito. Ĉi tio estas atribuita al la multaj trioblaj sekaj boteloj kiujn vi povas trovi por proksimume $ 5, kiuj estas preskaŭ neatendeblaj laŭ siaj propraj kaj do ne aldonas multan kvaliton al koktelo. Ĉi tio povus esti kial la premiaj markoj de triobla sek malproksimiĝis de uzado de la nomo sur ilia etikedo.

Grand Marnier - Ĉi tiu estas la subskriba marko de Cognac-bazitaj oranĝaj likvoroj, kiuj estas malmultaj en numero, kvankam la itala licenco Granda Galao estas alia bona elekto. Grand Marnier ekiris sub la marko "Curaçao Marnier" kaj multaj el la originalaj curaçao havis brandon aŭ rum-bazon, do ĉi tio estas bona opcio por klasikaj kokteloj .

Aliaj Orange Liqueurs - Ekzistas vario da markoj de oranĝkoloraĵoj, kiuj eniras neniun el la kategorioj supre, kelkaj por la pura celo de markado ne uzas aparta etikedo. Ĉi tiuj oranĝaj likvoroj varias en la baza spirito, vario de oranĝoj, kaj kromaj ingrediencoj.

Kiun Oran Liquidilon Mi Devus Uzi?

Ĉi tio estas ŝarĝita demando kaj, tute honeste, ne ekzistas ĝusta respondo la plimulto de la tempo. Kelkaj kokteloj funkcias plej bone kun la pli malluma Granda Marnier, dum aliaj povas esti plej bonaj kun la klara aspekto de premio-kuracado. Estas multaj trinkantoj, kiuj havas siajn proprajn personajn preferojn. Multaj koktilaj receptoj sugestos apartan oranĝan likvuron, foje uzanta la generitan nomon de triobla sek aŭ curaçao kaj foje referente al specifa marko kiu bone trovis bone funkcii aŭ unu specifan por kampanjo.

Kiam vi elektas la oranĝkoloraĵon por uzi, vi eble volas konservi la sekvajn memorojn:

Konservu ambaŭ malpezan kaj malhelan bazitan oranĝan glason en via trinkejo. La plej komunaj premiaj elektoj estus Cointreau (lumo) kaj Grand Marnier (malluma), kvankam ekzistas aliaj markoj, kiuj estas egalaj en kvalito al ambaŭ.
Aliflanke, provu reteni tiun saman lumon aŭ malhelan bazon kiel la recepto alvokas.
Malkara oranĝa likvaĵo (jes, mi pensas pri tiuj $ 5 triobraj sekoj denove) povas ruinigi tute perfektan koktelon.
Se vi havas preferatajn oranĝajn likvojn kaj novan recepton, kiu petas malsaman likvoron, provu vian plej ŝatatan provon. Ŝajne estos tiel bona, se ne pli plaĉa al vi.
Ĝenerale, kiam mi lasis neniun alian gvidon ol 'oranĝa likvoro' mi emas, por komenci, teorion uzi lumajn oranĝajn likvojn en kokteloj kun simile malpeza feliĉa ingredienco kaj malhelaj oranĝaj likvoroj en pli malhelaj kokteloj. Ekzemple, en gin, ron, kaj tekilaj kokeloj mi povas komenci kun kuracado dum en kokteloj kun brando aŭ viskio mi komencus kun Grand Marnier. Ĉi tio ne ĉiam estas la plej bona elekto, sed ĝi estas bona komenco.

Denove mi volas direkti vin al Oh Gosh! kie Jay Hepburn faris Orange Liqueur Showdown en 2008. Komprenita en tiu kolekto de artikoloj estas komparoj kaj gustaj notoj de multaj el la premiaj oranĝaj likvoroj haveblaj sur la merkato kaj studo pri kiel iuj komparas kiam ili miksiĝas en malsamajn stilojn de kokteloj.

Okazaĵoj de Orange Liqueur

Malsupre estas koktilaj receptoj, kiuj uzas la generitan terminon 'oranĝan likvuron' kiel ingrediencon. Ĉi tio povas malfacile decidi, kian oranĝan likvuron uzi. Vidu la konsiletojn supre aŭ simple uzu kion vi havas en stoko kaj vidi kiel ĝi iras.

Cocteles Curaçao

La likvaĵo de Curaçao (prononcita kurra-seka ) estas dolĉa, oranĝkolora distila spirito. Ĝi estas ofte farita el la sekaj pelaroj de malgrandaj laraha oranĝoj, kiuj estas pli maldolĉaj ol oftaj oranĝoj.

Curaçao liqueur estas la plej malnova stilo de oranĝa likvoro konata kaj ofte vokas en klasikaj koktalaj receptoj .

Estas kvar koloroj de curaçao haveblaj: oranĝkolora, blua, verda kaj blanka.

Orange estas la plej kutime uzita kaj se recepto ne notas specifan koloron, ĉu la oranĝa aŭ blanka estas la plej bonaj elektoj.
Blue curaçao estas la plej populara maniero krei bluajn koktelojn kaj troviĝas en multaj ĉi tiuj receptoj.
Verda kuracado ankoraŭ estas farita, kvankam ĝi ne estas kutime trovita kiel oranĝa aŭ blua kuracado.

Tamen, la koloraj opcioj de kuracado povas esti uzataj por krei trinkaĵojn de malsamaj koloroj, konservante la ĝeneralan guston de la trinkaĵo. Se vi elŝaltas la kuracadon por akiri malsaman kolorajn efikojn, sciu, kiel la koloro de aliaj kongruaj ingrediencoj influos la koloron (ekzemple blua curaçao kun ananaso kreos akvarmarbran trinkaĵon).

Plej kuracaj likvoroj estas 30% ABV (60 pruvo) .

Noto: Blue curaçao ankaŭ estas havebla en ne-alkohola formo. Ĉi tio estas utila kiam vi volas igi mokazojn ombro de bluo. Ĉi tiu curaçao ofte troviĝas en la sekcio de miksaĵo de la likva vendejo, apud la grenadine, sodas kaj kalko.

Anejo Highball - oranĝo
Blua hawaiano - blua
Blua Lageto - blua
Blua Margarita - blua
Brandy Daisy - oranĝo
Kablo Aŭto - oranĝo
Chi-Chi - blua
Dafne Martini - blua
Elektra Iced Teo - blua
Kvara de julio (pafo) - blua
Frostbito - blua
Knickerbocker - oranĝo
Mai Tai - oranĝo
Morning Glory - oranĝo
Navy Grog - oranĝo
Rhett Butler - oranĝa
Sapphire Martini - blua

Triobla Sek-Kokteloj

Triobla seko estas oranĝkolora likvaĵo, kiu varias en kvalito. Cointreau and Combier estas du el la plej malnovaj kaj plej fidindaj premiaj markoj haveblaj, kaj multaj estas multe pli malaltaj je prezo kaj kvalito. Ĉi tiu likvaĵo estas ofte klara, kvankam iuj kun branda bazo povas esti oraj.

Se tradukita de la franca por signifi "sekan" kaj triobla sek estas ofte pensita signifi trioblan sekaĵon , kvankam en ĉi tiu senso ĝi ofte signifas, ke la likvaĵo estas triobla distilita .

Plej triobla sek estas 30% alkoholo per volumo (60 pruvo) .

Coctreau Cocteles

Cointreau (prononcita kwahn-troh estas marko por la plej konata premium-triobla sek-likvaĵo. Ĝi estas escepta glataĵo kaj klara oranĝa gusto, kiu faras ĝin ideala por kokteloj kaj tial ĝi ofte nomiĝas. ĉi tiu kategorio, printante Cointreau kiel la sugestitan oranĝan likvuron 80 pruvo (40% alkoholo / volumo)

Vizitu la retejon de Cointreau.

Kombilaj Kokteloj

Kombilo estas la 'alia' premia triobla sek kiu asertas esti la unua el ĝia speco. Ĉi tiu franca likvaĵo estis unue produktita en 1834 fare de Jean-Baptiste Combier kaj ne estas tiel konata en Usono ĉar ĝi nur ĵus estis disponebla ĉi tie. Ĝi estas distilita trifoje kaj gustumita per tri varioj de maldolĉaj kaj dolĉaj oranĝoj. Kombina Origino havas neŭtralan bazon kaj Royal Combier miksas la originalon kun VSOP-Cognac.

Kombilo Originala: 80 pruvo (40% alkoholo / volumo), Reĝa Kombilo: 76 pruvo (38% alkoholo / volumo)

Vizitu la Kombilon-retejo

Reĝa Smash

Grand Marnier kaj Grand Gala-Kokteloj

Malmultaj oranĝaj likvoroj havas la distingon de esti ultra-glata, brandy-bazo kiel la Grand Marnier. Ĝi estas preferata oranĝa likvaĵo inter komercistoj kaj povas esti uzata en multajn koktelojn. Grand Marnier havas bazon de franca Cognac kaj ĝi havas itala ekvivalento, Gran Gala kun bazo de brando. Povas esti plenmano da aliaj oranĝaj likvoroj, kiuj venas kaj iras sur la merkaton, kiuj povas rivalaj ĉi tiujn, sed ĉi tiuj du estas la ĉefa stango de ĉi tiu stilo de oranĝa likvaĵo.

Trinkantoj trovas, ke la kombinaĵo de brando kaj oranĝo estas tre utila en kokteloj, kaj ĝi ofte povas stari laŭ sia propra aŭ egala mezuro kun aliaj rafinitaj forpelitaj spiritoj, kiel la Bela koktelo pruvas. Ĉiu el la trinkaĵoj en ĉi tiu listo vokas unu aŭ la alian.

Ambaŭ likvoroj estas 80 pruvoj (40% alkoholo / volumo).

Retejo de Grand Marnier - Revizio de Granda Gala

Aliaj Specifaj Oraj Liquoroj

Oranĝaj likvoroj estas tiel popularaj en kokteloj, kiuj ekzistas multaj aliaj markoj en la merkato. Kelkaj, kiel Patrón Citrónge kaj Aperol, estas ĉefaĵoj en la merkato, dum aliaj estas pli da specialaj boutique-likvoroj, kiuj eble ne estas vaste haveblaj nek havas longan vivon en la merkato. Mia rekomendo estas, ke se vi trovos solan botelon da premaj oranĝkoloraj trinkaĵoj, provu ĝin pro tio, ke estas iuj kaŝitaj gemoj kaj ĉi tiu gusto estas tiu, kiu povas esti sufiĉe krea.

Aperol

Ĉi tiu aperitivo havas brilaran oranĝan guston kaj koloron. Aperol estas produktita en Italio kaj estas malplenigita per dolĉaj kaj dolĉaj oranĝoj kune kun proprieta recepto de herboj kaj radikoj. Ĝi miksas tre bone en simplaj, altkvalitaj kokteloj. 22 pruvo (11% alkoholo / volumo) Vizitu la Aperol-retejo.

Borducan Oran Liquidon

Ĉi tiu oranĝa likvoro ofte komparas kun Cointreau. Se vi kutimis uzi la popularan oranĝkoloraĵon en io ajn de Cosmopolita al Margarita , tiam vi eble volas doni al Borducano provi tiom multe trovi ĝin malpli dolĉa sed kun pli brila oranĝa gusto. Borducan estas produktita en Norda Italio kaj komencas kun neŭtrala spirita bazo, al kiu aldoniĝas oranĝo kaj kombinaĵo de altaj herboj kaj safrano. 70 pruvo (35% alkoholo / volumo)

Vizitu la Bordulan retejon.

O3

Unu el la likvoroj en la produkta linio de DeKuyper, O3 estas premia oranĝa likvaĵo kiu povas esti uzata en diversaj kokteloj. Ĝi estas gusto kun la esencaj oleoj de la brazila Pera Oranĝo. 80 pruvo (40% alkoholo / volumo)

Vizitu la retejon de DeKuyper.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Produktita de Patrón Tekilo , Citrónge havas bazon de neŭtralaj aknaj spiritoj kaj estas gusto kun organikaj hamaikaj kaj dolĉamaj haitiaj oranĝoj. Multaj trinkantoj pensas, ke ĉi tiu spirito estas la plej bona elekto por Margaritas kaj ĝi estas bela aldono al aliaj kokteloj, precipe tekilaj kokteloj. 80 pruvo (40% alkoholo / volumo)

Vizitu la paĝon retejo.

Patron Grapefruit - Patrona Citrónge
Ananaso Patro - Patrona Citrónge
Patron Granato - Patrón Citrónge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Ruĝa Tapiŝo - Patrona Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrona Citrónge

Solerno Sango Oranĝa Liko

Produktita en Sicilio, Solerno estas tre bela premia oranĝa likvaĵo, kiu povas esti uzata anstataŭ preskaŭ ĉiu alia marko en ĉi tiu listo. Ĝi havas neŭtralan spirit-bazon kaj havas tri ĉirkaŭvojojn de distilado: unu kun tuta Sanguinello-sango-oranĝoj, unu kun sango oranĝa ŝelo, kaj unu kun Siciliaj citronoj. 80 pruvo (40% alkoholo / volumo)

Vizitu la paĝon de Solerno en Facebook

Burbono kaj Sango - Solerno Sango Oranĝa Liko