Farita kun la lac, kremkoloraj floroj de la maljuna arbusto ( Sambucus nigra aŭ S. canadensis ), elderflower champagne estas nature bubbly, iomete alkohola trinkaĵo kun delikata gusto.
Servu ĝin ekbruligita por unika kaj refresciga trinkaĵo ĉe varmaj someraj vespermanĝoj.
Kion Vi Deziros
- 7 al 8 grandaj (6 coloj aŭ tiel diametro) plej grandaj floroj (aŭ duobla de pli malgrandaj plijaraj grupoj)
- 2 pintoj bolantan varma akvo (filtrita aŭ ne-klorita)
- 6 pintas malvarma akvo (filtrita aŭ ne-klorita)
- 1 Fundo de mielo (aŭ 1 1/2 funtoj de sukero)
- 1/4 taso de cidro-vinagro (aŭ 2 grandaj citronoj - suko kaj ŝelo - plus 2 kuleroj de cidro-vinagro)
Kiel fari ĝin
- Ne lavas la plej grandajn florojn. Ĝi estas iliaj naturaj brutoj, kiuj kaŭzos fermentadon. Simple skuu iujn insektojn kaj forprenu la dikajn stalojn.
- Metu la mielon aŭ sukeron en tre grandan bovlon kaj verŝu en la 2 pintojn de bolanta akvo. Stiriĝu ĝis la mielo aŭ sukero tute solvis.
- Aldoni la 6 pintojn de malvarma akvo. Stiriĝu en la vinagro aŭ citrono kaj la plej grandaj floroj.
- Kovru per pura disko kaj lasu la miksaĵon sidi ĉe temperaturo de ĉambro dum 48 horoj, movante almenaŭ dufoje tage. Al la fino de ĉi tiuj du tagoj, vi devus vidi signojn de fermentado: la supro de la likva aspekto aspektas ŝaŭma kaj bubbly, precipe kiam vi movos ĝin. Se la likvaĵo estas ankoraŭ tute post 48 horoj, aldonu malgrandan pinĉon (nur kelkajn grajnojn) de vino aŭ bakata fermento kaj atendu aliajn 48 horojn, movante foje, antaŭ ol iri al la sekva paŝo.
- Verŝu la fermentantan antikvaĉan ĉampanon per fajrega kribrilo por streĉi la florojn (kaj citronon, se ĝi uzas). Uzu funelon por helpi translokigi la breĉon en purajn plastajn bakajn botelojn kun ŝraŭbaj pintoj aŭ dikaj ceramikaj aŭ bieraj boteloj kun flugiloj. Ne uzu korkitajn botelojn ĉar pli granda ĉampano estas sufiĉe kapabla elŝalti la korkojn aŭ pli malbonan, eksplodante la botelojn. Lasu almenaŭ colon da kapopaco inter la surfaco de la likvaĵo kaj la radrondoj de la boteloj. Sekurigi la suprojn.
- Lasu ĉe la temperaturo de la ĉambro dum unu semajno, "burping" (malfermante mallonge) la botelojn almenaŭ unufoje tage. Post la semajno ĉe temperaturo de la ĉambro, movu ilin al la fridujo, sed konservu "balaĉante" la botelojn foje por alia semajno.
Elderflower champagne tenos en la fridujo dum pluraj monatoj. La pli frua vi trinkas ĝin, la pli feĉa ĝi gustos. Atendu almenaŭ 2 semajnojn el botelado, se vi volas ĝin plej bone. La mielo-versio prenas iomete pli longan fermentadon ol la sukero-versio. La fina trinkaĵo devas esti fizzy kaj iomete dolĉa, sed ne tiel timinda.
Noto: Teknike, ĉi tiu fermentita aĝaĝa floro ne estas ĉampano ĉar ĝi ne enhavas la vinberkolorajn variojn uzitajn por fari aŭtentikan ĉampanon. Sed ĝi estis nomata kiel elderflower champagne dum generacioj, tiel ke komuna nomo estas uzata ĉi tie.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 114 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |