Ĉi tiu taja Verda Kurio-Kokido-recepto prezentas pecojn da mola kokido simmered en verda kora verda saŭco kune kun sanaj legomoj (zucchini kaj ruĝa sonorilo). La rezulto estas gourmet-stilo taja verda kurio, kiu estas tre aromata kaj bela por servi (bonega por amuzi!). La ŝlosilo al bona verda kurio estas en ne nur uzado de la ĝustaj ingrediencoj sed sciante kiam aldoni ilin. Mi rekomendas uzi nur pli malgrandajn pecojn aŭ tranĉojn de kokido, permesante pli rapidan kuiradon kaj la plej lastan eblon. Malplenigu!
Kion Vi Deziros
- 1,5 lbs./0.7 kilogramaj kokaj femuroj (aŭ brusto senklaraj, tranĉitaj en punktoj)
- 1 povas kokosa lakto
- 4 kaffir
- kalkoloraj folioj (aŭ anstataŭaĵo de 1 kupro.
- 1 sonorilo (ruĝa, semita kaj tranĉita en punktoj)
- 1 zucchini (tranĉitaj longtempe plurajn fojojn, tiam tranĉita en punktoj)
- 1 plenmano de kaliko (freŝa, sindona)
- 2 kuleroj de kokosa oleo (aŭ alia vegetala oleo)
- Por la Verda Kurio Amuzi:
- 4 tajaj ĉilioj (malgrandaj verdaj aŭ anstataŭaj 1 al 2 jalapeno-paprikoj)
- 1/4 taso (aŭ purpura cepo, kudrita)
- 4 ajloj (pikita)
- 1 peco galangal (aŭ zingibro, dikfingra grandeco)
- 1 tigo
- freŝa pikita lemongrass (freŝa aŭ 3 tbsp frostita aŭ enboteligita preta lemongrasso)
- 1/2 cucharadita de koriandro (planko)
- 1/2 cucharadita kumino (tero)
- 3/4 al 1 cucharadita
- salikoko bati
- 1 taso koriandro (folioj pezitaj (freŝaj aŭ cilantro malfiksas kaj tigoj)
- 1/2 cucharadita blanka pipro (blanka tero)
- 3 kuleroj de fiŝa saŭco
- 1 cucharadita bruna sukero (bruna
- 2 kuleroj de kalko
Kiel fari ĝin
- Metu ĉiujn "verdajn kuracajn batojn" en la ingrediencojn kune kun manĝaĵa procesoro kaj pretigu baton. Se necese aldonu kelkajn kotojn. De la kokosa lakto helpi miksi ingrediencojn. Flankenmetis.
- Preparu la kalikajn foliojn forŝovante la folion de ĉiu flanko de la tigo. Forĵeti la centran tigon. Tiam, uzante tondiloj, tranĉu foliojn en maldikaj strioj. Flankenmetis.
- Varma wok aŭ granda frizujo super meza-alta varmego. Aldonu la oleon kaj verŝu ĉirkaŭen, tiam aldonu la verda kukaĵo.
- Stir-fry mallonge por liberigi la odoron (30 sekundoj ĝis 1 minuto), tiam aldonu 3/4 el la kokosa lakto, rezervante 2 ĝis 3 Tbsp. por servado por poste.
- Aldonu la kokidon, moviĝante por korpigi. Kiam la kuka saŭco venas al boil, reduktas varmegon al meza aŭ meza-malalta, ĝis vi ricevos belan sorĉon.
- Kovri kaj permesu mildigi 3 ĝis 5 minutojn pli, aŭ ĝis kokido estas kuirita. Stir foje.
- Aldonu la ruĝan sonorilon kaj kukon, plus la striojn de lima folio (aŭ kalŝaŭmo), kuraĝante bone por korpigi. Malvarmigu alian 2 ĝis 3 minutojn, aŭ ĝis legomoj estas moligitaj sed ankoraŭ firma kaj bunta.
- Faru guston-teston por salo, aldonante 1 al 2 kuleroj de fiŝa saŭco, se ne salaj. Se vi preferas pli dolĉan kurion, aldonu iom pli da sukero. Se tro saleta, aldonu elpremon de kalko aŭ citrono. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto. Rimarku, ke ĉi tiu curry devus esti ekvilibro de saleta, pika, dolĉa kaj dolĉa, pli maldolĉa (la maldolĉa troveblas en la freŝa basil- garnish).
- Servu ĉi tiun kurion en bovloj kun rizo servita aparte, permesante gastojn aldoni sian propran. Supre ĉiun parton kun freŝa basilo, kaj pluvi 2 ĝis 3 kulerojn da kokola lakto, kaj ENJOJ!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 767 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 157 mg |
| Natrio | 1.217 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 61 g |