Slavaj, Balkanoj, kaj multaj aliaj agraraj kulturoj estas famaj pro ilia nazo-al-vosto manĝanta kaj kiu inkluzivas tripon, la stomakon de bovino, porko, ŝafo aŭ alia besto, ofte turnita en supo, rumorea kiel certa fajro rimedo .
En pola, triopo estas konata kiel flaki zupa (FLAH-kee) aŭ simple flaczki (FLAHTCH-kee), kiu ankaŭ laŭvorte signifas "guts". Kutime, pola supo estas farita per bovaĵo kaj estas konsiderata unu el la naciaj sopoj de Pollando, precipe ĉar ĝi estas konsiderata ke la reĝo Władysław II Jagiełło estis manĝita.
Dum receptoj varias laŭ regiono, krom bovaĵoj, legomoj, bovaĵoj, kaj manĝaĵoj estas inkluzivitaj kaj kelkfoje tomatoj aŭ tomato-pasto, kaj aliaj spicoj aldoniĝas. Iuj versioj havas klaran buljonon, dum aliaj estas kreitaj. Ĉi tiu recepto estas farita en la varsovia stilo ( flaki po Warzawsku ).
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj de bova panelo
- Malmultaj pingloj salo
- 1 funtaj karnaj bovaĵoj de supo de bovaĵo (aŭ vualo)
- 1 kulero de salo (aŭ pli kiel necesa)
- 4 karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj)
- 1 aprio radiko (purigita kaj pikita, aŭ 3 tigoj tranĉita celerio)
- 1 kulero da freŝa petroselo (pikita)
- 3 tasoj de bova bovino (aŭ bovino de kokido)
- 1/2 cucharadita salo
- Laŭvola: 1/4 cucharadita zingibro
- Laŭvola: 1/4 teaspoon mace
- 1/4 cucharadita marjoram
- Pipro por gusto
- Laŭvola: 2 kuleroj de butero (por supo kreita)
- Laŭvola: 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj (por supo kreita)
- Laŭvola: 1 taso duono kaj duono (por kreita supo)
Kiel fari ĝin
- Rinse Malplenigi sub malvarma akvo. Drenu kaj metu sur kortego. Aspergu per salo kaj frotu sin por purigi la kradojn. Rinse denove por forigi salon.
- Metu tripon kaj supojn ostojn kun sufiĉa akvo por kovri en granda kaserolo aŭ stockpot. Sezono kun 1/2 cucharadita salo por ĉiu pokalo da akvo aldonita. Kovrilo. Alvoku ulbon kaj redukti varmegon. Malfortigu parte kovris 3 ĝis 5 horojn, aŭ ĝis trio estas mola.
- Drenu triton kaj ostojn. Elektu viandon el ostoj, rezervu kaj forĵetu ostojn. Kiam trilo estas sufiĉe varma por manipuli, tranĉi en tre maldikaj strioj.
- Meti tritikon, karnon el ostoj, karotoj, apioradiko, petroselo kaj buljono en pura poto. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi, parte kovrita, ĝis legomoj estas molaj. Aldoni 1/2 cucharadita de salo, laŭvola zingibro kaj maceo, marjoramo kaj pipro al gusto. Revenu al boil kaj malvarmigi 10 minutojn. Ŝanĝu afektaĵojn. Servu varme kun seka pano.
Variaĵo de Creamed Soup
Por kreita supo, fandi 2 kulerojn da butero en kaserolo. Stiru en 2 kuleroj da faruno por fari roux. Kuiri kaj movu ĝis ora. Aldonu 1 taso duonon kaj duonon kaj alportu al mizero. Temas la duon-duono kun kelkaj kalikoj de varma supo. La translokado varmis duonon kaj duonon al la supo kaj batis ĝis la supo dikiĝis iomete.
Supo Orienta Eŭropa Tripo
Tripepoj en aliaj orientaj eŭropaj kaj centraj eŭropaj landoj estas konataj kiel:
- Bosnio: škembić
- Bulgario: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Kroatio: triopo
- Ĉeĥio: drštková polévka aŭ simple drštkovka
- Hungario: pacaj aŭ simple pacaj
- Rumanio: Ciorbă de burtă
- Serba: škembići (Шкембић)
- Slovakio: držková polievka
Sed la uzo de trio ne finas kun supo. Ekzistas kuiraĵoj faritaj per trio kaj multaj aliaj centraj kaj orientaj eŭropaj pladoj estas plenigitaj per trio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 394 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 133 mg |
| Natrio | 1.990 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 30 g |