Se vi ŝatas fruktbestajn kuketojn kaj fruktojn plenigitajn kuŝejojn, precipe tiujn, kiuj estas faritaj kun datoj, tiam vi traktos ĉi tiun nordafrikan kukaĵon. Makrout estas semolina kuketoj, kiuj alvenis al Maroko tra Tunizio kaj Alĝerio. Kovrita dato en domo estas enmetita ene de la pasto kaj unufoje kuirita, la kuketoj ricevas plian traktadon tondante ilin en mielo-gusto kun oranĝkolora akvo . Se vi ŝatas, iomete grundaj migdaloj aŭ teroj de sesaj teroj povas esti aldonitaj al la dato-plenigo.
Kvankam vi iam vidos receptojn, kiuj petas baki la kuketojn, mi preferas la tradician metodon de fritado unue, ĉar ĝi donas vere memorindan miksaĵon de gustoj kaj teksturoj. Farita konvene, la kuketoj tute ne estas grasaj, kaj, fakte, havas iomete krizan eksteran dum la interno restas kukaĵo. Ili estas riĉaj, tamen, do vi eble volas rezervi ilin kiel specialan okazon trakti. En Maroko, vi plej verŝajne trovos ilin servitaj dum Ramadan , por Eid aŭ aliaj gravaj okazoj.
Ne timu la paŝojn sube. La kuketoj estas pli facilaj ol vi povus pensi, sed planu antaŭen kiel iom da ripozo estas implikita. La foto-lernilo Kiel Fari Makrout estos utila se vi neniam vidis kiel la kuketoj estas formitaj aŭ kuiritaj.
Ankaŭ provu Makrout kun Migdaloj kaj Mielo.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj / 350 g semolino (fajna aŭ meza)
- 1/4 taso / 35 g da faruno
- 1/8 kulero de salo
- 2/3 taso / 160 g butero (fandita aŭ verda oleo)
- 2/3 taso oranĝkolora akvo
- 10 onzas / 300 g datoj
- 1 kulero de butero (fandita)
- 1 kulero da oranĝkolora akvo
- 1/2 cucharadita de cinamo (aŭ pli al gusto)
- Laŭvola: dash nukso
- 1 oleo de legomoj (por friti)
- 2 tasoj / 340 g mielo
Kiel fari ĝin
Faru la Dough kaj Plenigadon
1. Oleo la duonino. Miksi la duonon, farunon kaj salo en granda bovlo. Aldonu la fanditan buteron (aŭ oleo) kaj uzu viajn manojn por ĵeti kaj masaĝi la miksaĵon dum kelkaj minutoj por certigi, ke ĉiu greno de semolino estas individue kovrita per la butero. Se tempo permesas, kovri kaj starigi la oleitan duonvaron aparte dum unu horo aŭ pli longa antaŭ ol iri.
2. Faru la paston. Denove uzante viajn manojn, iom post iom funkcias la oranĝan florpakvon en la duonan miksaĵon.
Ne genuu, sed kroĉu la duonon kaj miksi / elpremi per viaj fingroj korpigi la likvaĵon ĝis ĝis la humida pilko de maso formas kaj tenas formon. ( Se necese, vi povas aldoni iom pli da akvo, kelkajn kulerojn por unu fojo) por atingi ĉi tion.) Kovru kaj metu la paston por ripozi dum almenaŭ unu horo dum vi faras la daton bati en la venonta paŝo.
3. Faru la daton bati. Forigu la fosaĵojn el la datoj kaj metu la datojn en vaporbesto aŭ metala kulturisto, kiu estis metita super kruĉon de simila akvo. Steam la datoj, malkovritaj, dum 20 ĝis 30 minutoj, aŭ ĝis sufiĉe suferas por facile mashi. Transloku la datojn al manĝaĵa procesoro, aldonu la buteron, oranĝan florpakvon, cinamo kaj nukso, kaj procezi ĝis glataj batoj. Malplenigu la baton al malvarmeta kaj firma.
Formi kaj Plenigu la Kuketojn
1. Kiam la dato batita malvarmigis kaj firmigis iom, malseka aŭ oleo viajn manojn. Dividu la baton en kvar partojn, kaj formu ĉiun parton en maldikan logon pri la diametro de via fingro.
2. Disigi la paston en kvar partojn. Prenu unu, kaj milde metu ĝin en protokolon la saman longon kiel registro de dato. Faru profundan fendiĝon, kiu kuras la longon de la pasto kaj enmetu la daton plenigante. Mildu la mason ĉirkaŭ la kompletigo por envolvi ĝin (pingeti kaj forĵeti ajnan troan paston sur la randoj) , tiam ruliĝu la paston iom post iom sur via labora surfaco por sigeli kaj mildigi la kukaĵon.
3. Specialaj gazetaroj / muldiloj estas disponeblaj por platigi ornamadon de la supro de makroutaj pastoj, sed vi povas atingi egale belan aspekton per malrapide premante la longon de la rulo per viaj fingroj aŭ palmo iomete ebenigi ĝin, kaj tiam premante aŭ trafante la supron de la pasto kun la mallaŭta flanko de tranĉilo por fari ŝablonon aŭ ornamajn liniojn.
4. Alklaku la logon per diagonalaj tranĉaĵoj en 1 "larĝajn pecojn. Transŝovu la kuketojn al bakujo aŭ pleto, kaj ripetu la procezon kun la cetera dato bati kaj mason.
5. Lasu la kuketojn ripozi, malkaŝitaj, dum 30 minutoj aŭ pli longaj antaŭ kuiri.
Kuiri la Makronon
1. Vi bezonos:
- Profunda skileto aŭ larĝa poto por fritado
- pli malgranda poto por mielo
- granda kravato starigita super bovlo.
2. Aldonu 1 "el verda oleo en via fritita poto kaj loku super meza varmego.
3. Al la sama tempo, varmu 2 tasojn da mielo en via pli malgranda poto ĝis tre varma sed ne bolas. Aldonu kuleron da oranĝkolora akvo kaj forigi el la varmego aŭ tenu varman super malalta varmego.
4. Kiam la oleo estas varmega (provo peco de skrapado mildiĝos rapide kiam oni metas ĝin en la oleo) , fritu la kuketojn en leĉojn ĝis oraj. Tuj forigu la frititajn kuketojn per kluĉa kulero kaj translokigi ilin al varma mielo; Permesu ke la kuketoj trempu dum kelkaj minutoj dum la sekvaj partaj kuirejoj.
5. Translokigi la miel-klinitajn kuketojn al stranilo, kaj post kelkaj minutoj al rako aŭ pleto por fini malvarmigon.
6. Permesu la makrouton malvarmigi dum kelkaj horoj antaŭ ol stokado en malhela ujo. Konservu vian restan mielon por uzi denove, aŭ por dolĉiĝi beghrir , msemen aŭ aliaj marokaj traktadoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 201 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 1 mg |
| Natrio | 52 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |