Demando: Kvin-Spicaj Pulvoro - Kiu Spico Donas Kiu Gusto?
Respondo: La originoj de kvin-spicaj pulvoroj perdiĝas al la historio. Oni pensas, ke antikvaj ĉinoj klopodis produkti "mirindan pulvoro", kiu ampleksas ĉiujn kvin gustojn: dolĉa, dolĉa, amara, sala kaj kvina gusto, kiu estas alterne konata kiel varma, akra aŭ pika. Sed kiu el la aromajxoj formas kvin-spicajn pulvorajn matĉojn, kiuj gustumas?
Kio estas en Kvin-Spico-Pulvoro?
Tipa recepto por kvin-spicaj pulvoroj vokas szechuan piprofornojn , grundojn , fennelojn , cinamo kaj stelo-anizo. Vidu kion guston (aŭ gustoj) ĉiu el la spicoj kontribuas:
1. Cinamo :
Cinamo estas dolĉa, sed kontraste kun sukero, ĝi havas pika manĝaĵo. Kelkaj kvin-spicaj receptoj vokas ĉinajn cinamo aŭ kazio, proksima kuzo de vera cinamo, sed kun pli akra gusto.
2. Szechuan piprofornoj:
Ne pipro tute, sed ruĝeta bruna bero, kiu venas el la pika cindra arbusto, Szechuan peppercorn havas vere unikan guston. La unua sento de ĉi tiu aroma spico estas pika (pika) gusto, kiu rapide nombras la langon. Baldaŭ vi ricevos aludojn de anizo kaj zingibro, iom post iom fariĝante lemonia (dolĉa), saleta kaj varma.
3. Teraj Kantoj :
Teraj kantoj havas akompanan kaj dolĉan guston.
4. Stelo Anizo :
Stelo anizo havas guston similan al lukro, kun pli maldolĉa entrepreno.
5. Fennel :
Fennel estas simila al anizo sed pli dolĉa kaj malpli akra, sen tiom da lukora gusto.
Kiam Uzi Kvin-Spicaj Pulvoroj
Kvin-spicaj pulvoroj aldonas pika piedbaton por sekigi rubojn aŭ marinojn por viando, fiŝo aŭ kokoloboj. Ĝi iras aparte bone kun porko - tradicia telero nomata "Kvin Floro-Porkaĵo" konsistas el porka ventro, kiu mariniĝas en kvin-spicaj pulvoroj kaj aliaj akvumiĝoj kaj vaporoj.
Okcidentaj versioj de la telero anstataŭas porko-kloĉon aŭ porkajn kukojn kaj vokas por ekscitado anstataŭ vaporo. Foje vi ankaŭ vidos kvin-spicajn pulvorojn aldonitajn al saŭco. Kaj kvin-spicaj pulvoroj tre bone agas kun tofu - ĝi estas unu el la sekretaj ingrediencoj en premita feĉita kabino .
Kvin-Spicaj Pulvaj Receptoj
Kiel Fari Kvin-Spicaj Pulvoroj
Pikaj Superenoj
Ĉina-rostita Turkio
Facilaj Braised Spareribs
Kvin-Spico Peanuts
Carrotoj Glazitaj
Mielo Kokido - Oven Rostita
Papero-envolvita Kokido-Aperitivo
Ĉina frukto salado
Vjetnama Kvin-Spico Cornish Game Hens - De la Pri Gvidilo al Barbecues and Grilling