Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Vi kutime vidos ĉi tiujn orajn flavajn kvadratojn en poŝtelaj sakoj en la fridujo de ĉinaj superbazaroj. Ekzistas multaj malsamaj nomoj por ĉi tiuj malgrandaj kuboj inkluzive de Bean Kow, Bean Curd Puffs aŭ Tofu Puffs.
La beleco de tofu-pufoj estas, ke ili estas súper sorbaj. Tial, tofu-pufoj kutime estas kuiritaj kun kuiraĵoj, buljonoj kaj supoj. Mia avino faras plenplenajn tofuŝojn por varmaj pomoj dum la vintro.
Ĉi tiu plenigita tofu puff estas unu el la plej popularaj varmegaj ingrediencoj en mia hejmo. La kompletigo por plenigo de tofu-pufoj estas porko aŭ bova karno miksita kun pikitaj printempa cepoj, demerara sukero, malpeza soja saŭco, tera nigra pipro kaj sesa oleo.
Mia avino prenos tofu-puffon, faru iom da truo en ĝi kaj manĝos la minceon plenigante kaj kuiros en aŭ varma poto aŭ kun kokido.
Stokado: konservas fridujo dum kelkaj tagoj
Antaŭgardita Bean Kurdon ( 豆腐乳 )
Ekzistas multaj nomoj por konservitaj fabrikaj kudroj inkluzivitaj tofu, lufu, rufu, sufu, tofu fromaĝo aŭ soya fromaĝo. Ĉi tiu konservita fabriko kesto ankaŭ estas konata kiel "ĉina fromaĝo" en ĉina kuirejo.
Ĉi tiu konservita fabriko kudrino estas fabrikita kortego en kubojn kaj fermentita en rizo-vino. Ĝi kutime vendiĝas en glasaj kruĉoj aŭ tedaĵoj en ĉinaj superbazaroj. Ekzistas malsama speco de antaŭgardita fabrikejo, kiu inkluzivas fermentitan kililan kudron, ruĝan fermentitan faban kuketon, blankan konservitan faban kuketon, stinky fermentitan bean-kudron kaj pli.
Ankaŭ ekzistas multaj malsamaj manieroj uzi konservitan faban kradon en ĉina kuirejo. Kelkaj ĉinaj homoj ŝatas uzi ĉi tiun antaŭgarditan faban kradon, kiel disvastiĝis. Mantou estas speco de ĉinaj vaporbutoj. Vi povas ankaŭ akvumi freŝajn legomojn kun konservita fabrikita karto aŭ uzi ĝin por marinado-kokido (Vi povas rigardi mian recepton "ĉinajn profundajn frititajn kokajn flugilojn", kiuj marinadas kokajn flugilojn kun konservita fabrikejo).
Stokado: Tenu fridujo dum kelkaj monatoj
Seka Kurdaj Folioj kaj Sticks ( 腐竹 )
Ĉi tiu ingredienco ankaŭ estas konata kiel tofu-haŭto, bebo kudra haŭto aŭ fabrikaj kornaj roboj. Belaj kukaj bastonoj estas faritaj el la "haŭto" kiu formas sur la surfaco de boligita sojfabo.
Vi devas rehidratigi sekigitajn kudritajn bastonojn antaŭ kuiri. La plej bona maniero por rehidratigi la fabrikajn kukajn bastonojn estas trempi ilin en malvarma akvo kaj lasi ĝin dum la nokto (almenaŭ 8 horoj). Poste drenu la akvon kaj tranĉi ĝin en la grandecon, kiun vi ŝatas aŭ sekvi la recepton-instrukciojn kaj preparu ilin sekvante la recepton.
Belaj kukaj bastonoj havas specon de karna teksturo, tiel en la Oriento, multaj vegetaraj restoracioj ŝatas uzi ĉi tiun ingrediencon anstataŭ karno por servi al klientoj. Belaj kukaj bastonoj estas tre sana kaj estas bona fonto de proteino.
Vi povas uzi fabojn kudritajn bastonojn en movokrioj, kuiraĵoj, envolvantajn dim sumojn, profundajn fritojn, braŭnojn aŭ pli. Ĝi estas tre populara ingredienco en ĉina kuirejo.
Mi amas uzi belajn kudrajn bastonojn nudotajn kaj metitajn en kuiritajxoj. La knabaj kudraj nodoj aspektas tre belaj kaj la fabrikaj kudroj batis ĉiujn sorĉojn, do ili gustumas vere bone sed ankaŭ estas vere sana.
Stokado: Konservu en malvarmeta loko nedifinite.
Kvin Spico Tofu ( 五香豆 干 )
Kelkaj homoj nomas ĉi tiun kvin spicoman kudron aŭ premitan feĉitan kabinon. Ĉi tiu kvin-spico tofu estis premita kaj simmered en akvo kun kvin-spicaj pulvoroj kaj aliaj ingrediencoj. La teksturo estas tre forta kaj forta kaj vi povas tranĉi kaj movi ĝin, fari salaton aŭ eĉ aldoni al supo. Ĝi estas firme sufiĉa por teni ĝian formon en ia tipo de plado.
Stokado: Konservu fridigita dum ĉirkaŭ unu semajno, sed se vi malfermos la pakon, uzu ĝin kiel eble plej baldaŭ.
Iuj fabeloj kisaj receptoj:
Ĉinaj Stiloj Profunde Fritaj Kokidoj - Delicaj kaj kruĉaj frititaj kokaj flugiloj. La Kokaj flugiloj estis marinado en konservita fabriko krado kaj aliajn ingrediencojn por ke ĉi tiuj kokaj flugiloj ekstraj delikataj kaj specialaj.
Bean Curd Rolls with Seaweed - Nori, La algoj uzata en sushi, Estas envolvita en marinated bean kurdaj folioj Fried Mock Oyster - Farita kun faboj kurdaj folioj kaj mashed firmao tofu
Vegetara Hamo - aperitiga rulo farita per fabrikaj kornaj folioj Spicy Tofu Stir-fry - farita kun premita tofu
Vegetara Lando-Stew - tofu-pufoj trempas sovaĝan saŭcon en ĉi tiu bela plado
Vegetara Okaj Trezoroj - pika plado farita per premataj tofuoj, legomoj kaj varma fabriko
Redaktita de Liv Wan