Salikokoj , kalmetoj , mituloj, kaj estas kroĉitaj en ajlo- tomato- saŭco kaj servis por itala mariska festeno.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj
- malgranda salikoko (senŝeligita)
- 1 funto tre
- malgranda kalmaro ( kalmaro ), purigita kaj tranĉita en 1/2-cola-ringojn
- 1 funtaj mituloj (senŝeligitaj)
- 1 funtaj malgrandaj klamoj (Malgrandaj, Nehelled)
- 4 pingloj gruaj grajnaj salo
- 2 tasoj
- malvarma akvo
- 2 grandaj ĉemizaj ajloj (pelas)
- 3/4 taso olivoleo
- 2 funtoj da tomatoj enlatigitaj (prefere importitaj italaj, malplenaj)
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita
- nigra pipro (freŝa tero)
- 1/2 taso seka blanka vino
- 1-fundo sekigita perciatelli-pasto (prefere importita itala)
- 20 grandaj spuroj
- Itala petroselo (folioj nur)
Kiel fari ĝin
Meti salikokojn , kalmojn , mitulojn kaj en 4 malsamaj kalikoj de malvarma akvo kun iomete kruda salo aldonita al ĉiu, kaj trempu dum 30 minutoj.
Drenu la salikokojn kaj rulu sub malvarma kuranta akvo, kaj kunmetu ilin. Metu la salikokon en malgranda bovlo; metu la ŝelon en malgrandan kukon. Verŝu la tasojn malvarma akvo super ŝeloj, metu la kaserolon super meza varmego kaj mildigi dum 30 minutoj. Stranigu la buljonon (ĝi devus cedi ĉirkaŭ 1 pokalo), forĵeti la ŝelon kaj apartigi ĝis la necesa.
Coarsely tranĉis la ajlon sur tabulo. Meti malgrandan kukon kun 1/4 taso de la oleo de olivo super meza varmego. Kiam la oleo estas varma, aldonu la ajlon, saute dum 2 minutoj, aldonu la tomatojn kaj. Malvarmigu dum 30 minutoj, provokante gustumi per salo kaj pipro. Pasu la enhavon de la kaserolo tra manĝaĵo, uzante la diskon kun plej malgrandaj truoj, en falsa kaserolo. Metu kaserolon super malalta varmo por redukti likvaĵon dum 15 minutoj.
Dume, malplenigu la kapo kaj rinse sub malvarma kuranta akvo. Meti alian meznivelan kukon kun 1/4 taso da oleo super malalta varmego. Kiam la oleo estas varma, aldonu la kvadraton kaj saute dum 5 minutoj. Sezonu kun salo kaj pipro, kaj aldonu aldoni la barardan buljonon ĝis la kvadrato estas mola, dum 10 ĝis 20 minutoj, laŭ la grandeco de la kalmaro.
Alportu grandan kaldronon de malvarmeta akvo por kuiri kaj aldoni krudan salon al gusto. Fojo la kalmaro estas kuirita, aldonu la bolantan akvon kaj kuiri por 8 ĝis 11 minutoj laŭ la marko: tio estas, 1 minuto malpli ol normala al dento . Kiam la pasto kuiras , malplenigas la mitulojn kaj kalikojn, frotigas ilin sub malvarma akvo, tiam metu en grandan skileton kun la cetera 1/4 taso da oleo. Loku super alta varmego, kovrilo kaj kuiri dum 10 minutoj, per kiuj oni devas malfermiĝi. (Forĵetu iujn, kiuj restos senĉenaj.)
Aldonu la salikokon al la pato kun la kalmaro kaj kuiri dum 3 minutoj. Kiam la pasto estas preta, malplenigu ĝin, translokiĝu al la skileto kun la mituloj kaj klamoj, aldonu la tomaton-saŭcon per la salikoko kaj kvadrato, tiam miksi tre bone kaj lasu kuiri dum 1 minuto pli al la tuta pasto por sorbi iom da saŭco. .
Translokiĝi al varma servanta plado, aspergi la tutan petroselon foriras, kaj servu.
Recepto Fonto: de Giuliano Bugialli (Simon kaj Schuster)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 908 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 317 mg |
| Natrio | 1.039 mg |
| Karbonhidratoj | 83 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 63 g |