01 de 06
Farante Hoshigaki
Estu Timberlake Dum jarcentoj, la japanoj faris sekigitajn persimojn , nomitaj hoshigaki , uzante tradician metodon. Ĉi tiuj belaj, mildaj dolĉaj fruktoj kutime ĝuas kiel teo dolĉa, precipe kun verda teo .
Ĉe ilia plej baza, hoshigaki estas persimmonoj, kiuj estas senŝeligitaj kaj pendigitaj ĝis ili rampas kaj natura sukero kovras sur sia surfaco. Sed estas pli al ĝi ol tio.
02 de 06
Elekti la Ĝustan Persimmon
Estu Timberlake Estas du gravaj specoj de kutimoj ofte disponeblaj en Usono: fuyu kaj hachiya . Fuyu-persimmonoj svingas kaj rondas kaj povas manĝi el manoj kiel pomo. Ili havas krutaĵon, preskaŭ malhelan teksturon, kaj dolĉan guston iomete rememorigas zingibro.
Por hoshigaki, tamen, vi devos uzi hachiya persimmons. Ĉi tiuj estas pli longaj kaj notitaj. Kiam ili malrapidas, ili estas firme, sed dum ili mateniĝas, la karno fariĝas gelatina. Unripe hachiyas ne estas manĝeblaj. La karno estas intense tana kaj maldolĉa. Por fari hoshigaki, tamen, vi volas ke ili ankoraŭ malrapide kaj sufiĉe firme.
Elektu fruktojn, kiuj havas almenaŭ colon da tigo ligita. Se la karno de la frukto estas tute mola, ne provu uzi ilin por hoshigaki; anstataŭe, lasu ilin sur la vendotablo sur iliaj ŝultroj kaj permesu maturiĝi. Kiam mola, la karno povas esti ĝuata kiel pudino, aŭ uzita en bakitaj varoj.
Ne zorgu pri nigraj markoj sur la haŭto de la frukto. Ĉi tio estas kaŭzita de sunburno sed ne influas la finan produkton en ĉi tiu kazo.
03 de 06
Peel the Persimmons
Estu Timberlake Forĵetu la sepalojn ĉe la supro, atingante la plej proksime de la tigo. Uzante akran peleron, senŝeligi la haŭton de la ĉapelo de la tuta frukto, zorgeme ne bati la karnon. La senŝeligita frukto estos glitiga, kaj la goo formos pegajn restaĵojn sur via haŭto.
04 de 06
Hang the Persimmons
Estu Timberlake Ligu tinkturon ĉirkaŭ la tigoj de la pomoj, kaj pendigu ilin en loko kun bona aero kaj humido, kiel garaĝo aŭ kelo. Se eble, ankaŭ estas bone, ke la frukto ricevas iom da ekspozicio al suno. Certigu, ke ekzistas spaco inter la frukto. Tradicie, la persimoj estas pendigitaj ĉe du finoj de la sama ĉaro kaj kovritaj super 2-cola peco de bambuo, kutime en la aero en loko protektita.
05 de 06
Masaĝo la Persimmons
Estu Timberlake Dum la unua semajno, ne tuŝu la persimonojn. Kiam la glitaj surfacoj fariĝis trankvilaj kaj komenciĝis firme, milde masaĝigis la pomojn dum kelkaj sekundoj almenaŭ unufoje ĉiutage. Kiam la taninos en la frukto rompas, la karno fariĝos mola kaj la frukto fariĝos facilebla, unue nur proksime de la surfaco, kaj poste la tutan vojon al la kerno. La leda surfaco mallumiĝos kaj fariĝos bruna.
Estu tre zorga kiam masaĝado de la persimuloj. Kiam la karno estas ĉe ĝia plej mola, ĝi povas eksplodi tra la haŭto.
Se iuj persimuloj evoluigas muldilon sur la eksteraĵo, forĵetas ilin.
06 de 06
Konservu Masaĝadon Ĝis la Sukero-Bloomoj
Estu Timberlake Post ĉirkaŭ unu monato ĝis ses semajnoj, la frukto velkiĝos, kaj pulvora blanka floro formiĝos sur la surfaco. Ĉi tio estas la naturaj sukeroj formantaj sur la ekstera frukto, kaj indiko la hoshigaki estas preta.
Se la sukero ne floras ene de ses semajnoj, sed la frukto estas malhela kaj firma, via medio eble ne sufiĉas. Provu treni la fruktojn kaj meti ilin en malhela ujo kiel granda muskolo-kruĉo aŭ ŝpruca sako. La sukero devas flori inter du aŭ tri tagoj.
E njoy via hoshigaki kiel snack aŭ tranĉu ilin en salatojn kaj desertojn.