Keso freŝa estas facile fari freŝan fromaĝon, kiu ofte konfuzas kun queso blanka. La diferenco estas, ke queso blanka ne fandas bone, kaj ĉesas freŝa queso.
Uzu kazon freŝa sur meksikaj pladoj, kompreneble, sed ankaŭ sur pico, en kukletoj, kaj ie ajn necesas milda kruĉita aŭ fandita fromaĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 galono tute lakto
- 1 kulero de likva renneto (aŭ 1 renneta tabelo)
- 1 cucharadita de salo de meza akno (kiel kosher)
Kiel fari ĝin
- Malrapide varmigi 1 kokronon de tuta lakto super malalta varmego ĝis ĝi atingas 100 F / 38 C.
- Stiriĝu en 1 kulero de likva kalkulo. Se via renneto estas en tableta formo anstataŭ likva formo, disbatu unu el la tabeloj kaj tiam miksu ĝin en 2 kulerojn da akvo. Stirigi la akvuman miksaĵon en la lakton. Lasu la miksaĵon en varma loko dum 1 ĝis 2 horoj ĝis la lakto frostigas en kardardan mason.
Ideale, vi devas konservi tiun temperaturon de 100 F / 38 C dum ĉi tiu tempo. Vi povas plenumi tion per metado de la kaldrono en forno kun la piloto lumo aŭ la spektaklo lumo (sed la forno), aŭ metante la kaldronon en malplenan varman akvon.
- Vi povus uzi tranĉilon por ĉi tiu paŝo, sed plej bone estas uzi viajn purajn fingrojn. Rompi la mason de kudro ĝis ĝi estas ĉirkaŭ la grandeco de pizoj. Verŝu la kudron en kulturilon tegitan per kaŝitaĵo kaj lasu la trinkon (la likvaĵon, kiu disigis el la solidoj dum vi rompas la kudron) forkuŝos dum 20 ĝis 30 minutoj.
- Transmetu la drenitajn variojn al miksa bovlo kaj uzu viajn purajn fingrojn aŭ kuleron por labori en 1 kulero de salo.
- Metu la saltajn kaldronojn en kudron aŭ buteron muslin-tegitan fromaĝon aŭ kulturilon, kiun vi metis en grandan bovlon aŭ en sinkon. Kunligu la tukon ĉirkaŭ la queso freŝa. Lasu la fromaĝon dreni dum unu aŭ pli horo: ĝi devus esti sufiĉe firma. Malŝpari la queso freŝa kaj fridigi ĝin dum unu horo antaŭ ol uzi ĝin.
Ĝi tendencas freŝa de queso en konteneroj de stokado de nutraĵoj kovritaj en la fridujo. Ĝi estas plej bone uzita ene de semajno, sed daŭros ĝis tri semajnoj .
Noto: Rennet estas havebla de hejmaj provizantaj provizantoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 38 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 172 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |