Depende de kie vi estas, fraga sezono povas esti vanta. Kiam ĉi tiuj gajaj ruĝaj beroj estas en vi, vi volas akiri la maksimuman ĝuadon de ili dum ili estas ĉe ilia maksimuma afero. Propra stokado estas ŝlosilo por konservi sian guston kaj aromon, kaj se vi volas ĝui ilin eĉ pli longaj, ekzistas metodoj de konservado por kapti ilian esencon.
Kontraste kun iuj fruktoj, fragoj ne ripozas post rikolto, ĉar ili ne respondas al etileno.
Elektu fragojn, kiuj estas maturaj, sed ne superas. Ili devus esti vibraj ruĝaj kaj tre bonodoraj. Forĵetu ajnajn berojn kun muldilo, makuloj aŭ molaj makuloj.
Fragoj estas delikataj kaj tre inklinaj al difekto. Ĉar ili estas altaj en akva enhavo, muldilo, ekzemple Botrytis cinerea (Griza Moto-Rot), povas rapide agordi. Por ĉi tiu sama kialo, vi ne devas lavi fragojn ĝis vi pretas manĝi ilin, aŭ uzi ilin en konservitaj. Kiam preta manĝi aŭ konservi, lavu la fragojn, kuŝu sekaj, kaj forĵeti la kavojn.
Stokado
Malvarma temperaturo kaj alta efiko de karbona dióxido (CO 2 ) helpas malebligi komenciĝon de muldilo, kaj alta humido konservas ilin el ŝlosilo. Konservu viajn fragojn tute en sigelitan ujon en la parto de la fridujo, kiu eblas tiel proksima al glaciaĵo (32 ° F / 0 ° C) kiel eble. Fragoj elspezas CO 2 kaj humidecon, kreante bonan stokadon. La beroj devas teni ĝis 10 tagoj.
Congelado
La glaciación estas efika metodo por konservi fragojn. Tamen, memoru, ke glaciaj kristaloj formiĝos en la karno de la fragoj, kaj kiam ili falos, la beroj fariĝos molaj kaj elspezos likvaj. Tonditaj frostitaj fragoj estas bonega por glaciaĵoj, glaciaĵoj, bakitaj desertoj, kaj eĉ konservas.
Malgrandaj beroj povas esti tute forlasitaj; Duono aŭ kvarono pli grandaj beroj. Metu la berojn en ununura tavolo sur litkovrilo. Ĉi tio permesas la berojn frostigi pli rapide kaj konservas ilin aparte kiam stokitaj. Kunmetu la berojn, malkovritajn, dum du horoj.
Translokigi la frostitajn berojn al frostujaj sakoj aŭ al freezer-sekuraj ujoj. Etikedu kaj datumu la ujoj. Uzu ene de 6 monatoj.
Konservoj
Fragaj antaŭgardoj estas inter la plej popularaj kaj bonega maniero por enfermi sian guston. Simpla frago jam povas havi nur tri ingrediencojn: Fragoj, sukero kaj citrono. Konsideru, ke fragoj ne estas nature altkreskaj en pektino, do ĉi tiu jam havos pli molaran aron. Estas multaj varioj pri tio, kun aldonita pektino, malalta sukero kaj suplementaj gustoj. Jen kelkaj receptoj:
- Jam Fruktuza Frostujo
- Facila frago jam
- Malalta sukero de frago
- Strawberry jam kun nigra pipro kaj balsamia
- Mastizo de frago-mielo kun zesta oranĝkolora
Fragoj estas nature alta-acida frukto, kiu faras siajn konservojn bonan kandidaton por akva banujo. Tamen, ĉiam uzu provitan recepton de fidinda fonto.
Deshidratando
Sekigitaj fragoj estas delikata aldonita al cerealo, jogurto, bakitaj varoj kaj pli.
Deshidratador estas la plej rekomendinda ilo por la laboro, kvankam ili ankaŭ povas sekigi en la forno .
Malplenigu viajn purajn, eltonditajn berojn en tranĉaĵoj "" al ¼ "dika, ĉu transire aŭ pole-al-poluso. Metu la tranĉilojn sur la deshidratadores, zorgeme, ke ili ne tuŝas. Metu la deshidratador al 135 ° F / 57 ° C, kaj sekigi la tranĉaĵoj al la dezirata grado de deshidratación. Ĝi devus preni proksimume 8-10 horojn ĝis ili estas facileblaj kaj 10-12 horoj por fari ilin klaraj. La tranĉaĵoj devas esti sekaj al la tuŝo. Lasu ilin malvarmigi, tiam kondiĉi ilin per metante ilin en kvartajn kruĉojn ĉirkaŭ ⅔ plena kaj stampante. Donu la kruĉojn trempi kelkfoje tage dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas ian ajn malsekan humidon en la frukto. Se vi vidas condensacion sur la internaĵoj de la kruĉoj, la frukto ne estas sufiĉe seka kaj devas reiri en la deshidratador.
Poste, provizu la frukton en malhelaj ujoj en malvarmeta, malhela loko ĝis ĝis jaro, aŭ en sigelita ujo en la freezer dum ĝis du jaroj.
Fruta frukta ledo estas alia alternativo. Simple purigi la eltonditaj beroj kun sukero kaj citrono, disvastiĝis en maldikan, eĉ tavolon sur pergamino sur litkovrilo, kaj sekiĝu en deshidratado aŭ forno ĝis seka sed facilebla, kutime ĉirkaŭ 10-12 horoj.
Infuzaĵo
Alkoholo estas solida, do ĝi bonega mezumo kaptas riĉan parfumon de fragoj kiel infuzaĵo. Vodko estas la plej neŭtrala bazo, transdonante la plej intensan fragan sperton, sed ĝi ankaŭ funkcias bone en tekilo aŭ bubono.
Por ne-alkohola alternativo, kombini fragojn, vinagron kaj sukeron por fari arbuston. Aldoni herbojn aŭ balsamaj por turno.
Bonuspremio: Savu la kaskojn de viaj eltonditaj beroj, kaj kruĉu ilin en alkoholo por pli subtila infuzaĵo, aŭ simple en kruĉo plena de akvo por delikata gusto.
Prenado
Pakado de fragoj en vinagro-fajro brilas sian guston kaj firmaojn la karnon. Ĉi tio estas plej bona kiel rapida piklo, por pli tuja uzo. Se vi povas trovi malrapidajn verdajn fragojn, ili buklas precipe bone. Pikitaj fragoj estas fabela aldonita al salatoj, aŭ funkciis kiel parto de froma plato.