Ĉi tiu fraŭta recepto uzas maŭzan macerecon (kukuĝantan tempon) kaj hejman pektinon por konservi la sukeron mezuran kaj la kuiradan tempon malaltiĝos. La rezulto estas brile kolora kaj flavora maksimumo, kiu honorigas la frukton, kiun ĝi fariĝas. Ni amas ĉi tiun Jam recipe uzante hejmajn pektinojn kaj ni scias, ke viaj gastoj ankaŭ trovos.
Fragoj estas malaltaj pectinaj fruktoj, kio signifas, ke ili ne geligas bone. Sed aldonante komercan pektinon ofte postulas aldoni grandajn kvantojn da sukero. La alternativo estas súper longa kuirado.
Ĉi tiu recepto estas bonega maniero por fari fragan maŝinon sen devi aĉeti pektinon aŭ fidi je peza sukero enhavo aŭ longaj kuirejaj tempoj, kiuj rezultas perdi guston kaj koloron.
Kion Vi Deziros
- 4 funtoj da fragoj
- 1/2 taso pectino (hejme
- cítricos aŭ
- pekino de pomo )
- 2 1/2 tasoj sukero
- 2 kuleroj de suko de citrono (aŭ 1 kulero
- cidro vinagro )
Kiel fari ĝin
- Lavu la fragojn kaj tranĉu iliajn kaskonojn (la verdajn bitojn). Se la fragoj estas tre malgrandaj, lasu ilin tute. Alie, tranĉu en duonojn aŭ kazernojn. Ankaŭ estas bone uzi berojn frostitaj por ĉi tiu recepto.
- Metu la purigitajn fragojn en ne-reactivan poton. Tio signifas neniun unenameled fandita fero, aluminio aŭ kupro, kiu povus rezultigi malhelan, malklaran amason. Enameled potoj, neoksidebla ŝtalo, kaj Pyrex aŭ alia varmega vitro estas bone.
- Aldonu la sukeron kaj miksi bone. Kovri kaj refrigerar dum 8 horoj aŭ vespere. Ĉi tiu longa macerado reduktas la kuiradan tempon poste, rezultigante pli fruktodonan, pli brile gustumitan kaj koloritan .
- Steriligi la kukaĵajn kruĉojn mergante ilin en bolantan akvon dum 15 minutoj. Ne kuiru la kovritajn tapiŝojn, sed preterlasu ilin en la varman akvon kun la kruĉoj post kiam vi malŝaltis la varmegon.
- La fragoj liberigos multan sukon dum ilia macerado. Kruĉu la macerajn berojn kaj ilian sukon por likvidi ajnan senŝanĝan sukeron.
- Stiriĝu en la hejma pektino kaj la citrono aŭ cidro-vinagro.
- Metu la kaldronon kun la frago miksaĵo super alta varmego kaj kuiri, moviĝante ofte, ĝis la miksaĵo atingas la jellon .
- Enŝovu la maŝinon en la steriligitajn kruĉojn, lasante 1/2-colaplan spacon inter la surfaco de la marĉo kaj la radrondoj de la kruĉoj. Ŝraŭbustiĝu sur la kovritaj tapiŝoj.
- Procezo en bolanta akva banujo dum 5 minutoj. Se vi uzis 2-pezajn kokajn tapiŝojn, forigu la kruĉojn el la bolanta akva banujo kaj lasu malvarmigi tute, senŝanĝe. Se vi uzis 1-pezajn kokajn tapiŝojn , ne forigu la kruĉojn el la kruĉo sed prefere lasu ilin malvarmigi tute en la akvo.
La stampitaj kruĉoj povas esti stokitaj ĉe temperaturo de la ĉambro, sed unufoje malfermitaj, konservu ilin en la fridujon, kiel vi volus kun stokitaj aĉetoj. Sigelita, la maŝino daŭros dum 1 jaro. La fiŝaĵo ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed la kvalito malpliiĝas.