Pectino estas naturo okazanta en frukto, kiu faras dolĉa konserva ĝelo. Tamen, iuj fruktoj estas malaltaj en pektino kaj bezonas aldonitan pektinon por gel. Vi povas aĉeti komercan pektinon, aŭ vi povas fari vian propran el cítricos ŝeloj. Vi ankaŭ povas fari pektinon el pomoj .
Alta-pektina citruselo estas kio faras marmalade ĝelon sen aldonita pektino . Konsideru, ke ĝi estas la blanka pito aŭ interna parto de la cítra kelo kiu estas riĉa en pektino. Subfruaj fruktoj havas pli da ĉi tiu pito ol plene maturaj fruktoj. Vi povas uzi ajnan citronon por ĉi tiu recepto, sed grapefrukto funkcias speciale bone pro ĝia pli granda pito.
Nepre uzu organike kreskitan frukton ĉar vi ne volas plaguicidojn en via pektino!
Kion Vi Deziros
- 1/2-funtaj blankaj partoj de cítraj ŝeloj
- 2 tasoj da akvo
- 1/4 taso de citrono
Kiel fari ĝin
- Forigi la kolorajn zestojn de la ŝeloj kun zester aŭ vegetaĵelo. Flanklasu por alia uzo kiel limoncello . La ŝeloj estas mirinde aromaj kaj sabrosaj, sed ili povus superforti la gustojn de aliaj fruktoj en viaj marĉoj kaj ĝemeloj , kaj ili ne alportas pektinon al la festo.
- Tranĉu la blankajn pitojn, fajne tranĉu kaj pezu.
- Kombini la pikitan cikronan kulturbon kun la citrono suko en mezgranda poto. Estu por 2 horoj. Aldonu la akvon kaj lasu stari dum alia horo.
- Alportu la miksaĵon por kuiri super alta varmego. Redukti varmegon kaj malvarmigi dum 15 minutoj. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Stranĉi per jalea sako aŭ plurajn tavolojn. La likva pektino restos en la fridujo dum unu semajno, aŭ en la freezer dum 6 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 15 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 0 g |