Anise semoj, sesaj semoj kaj oranĝkolora akvo donas ĉi tiujn marokajn dolĉajn rulojn sian bonodoran karakterizan guston. Se vi ne multe zorgas pri anizo; #A? redukti la kvanton de anise semo aŭ preterlasi ilin tute. De ajna maniero, la ruloj ankoraŭ estos delikataj! En mia hejmo, miaj infanoj ne ŝatas la tutan semon, sed ŝatas la anizan guston, do kelkfoje mi uzas teron anise anstataŭe.
Servu krachel por matenmanĝo aŭ teo-tempo , ebenaĵo aŭ disigo kaj disvastigita per butero, karno, kremo-fromaĝo, aŭ eĉ maníba butero kaj ĝemalo.
Kion Vi Deziros
- 4 1/2 tasoj da faruno
- 1/2 taso
- sukero
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj
- anizo semoj
- 2 ovoj (malpeze batitaj)
- 3/4 taso varma lakto
- 1 kulero de feĉo
- 1/2 taso
- butero (fandita aŭ tre mola)
- 2 kuleroj da oranĝkolora akvo
- Ovo lavita de 1 ovo batita kun 1 kulero de lakto
- 1 kulero de semoj de ora sesameco (por aspergi la listojn)
Kiel fari ĝin
- Forĵetu la fermenton en kelkaj kuleroj da varma akvo kaj apartigi.
- En granda miksa bovlo kombinas la faruno, sukero, salo kaj anizo semoj. Aldoni la ovojn, la buteron, la oleo, la oranĝkolorajn akvon, la feĉon kaj la lakton. Miksu por formi tre mola, glueca pasto.
- Se vi trovas, ke la pasto estas tro peza por manipuli, aldonu la plej malgrandan kvanton da faruno necesa por genui la paston. Se la pasto malhavas de tavolo, laboras en plua varma lakto aŭ akvumas kelkajn kulerojn.
- Kneu la paston sur malpeza floreca surfaco (aŭ en stango-miksaĵo kun masa hoko) dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis tre glata. (Por la dezirataj lumo-tekstitaj listoj, necesas havi la paston iomete fiksa; vi trovos, ke ĝi multe pli facile manipulas post sia unua leviĝo).
- Transmetu la paston al oleo bovlo kaj turnu la paston per unufoje por rebonigi ĝin per oleo. Kovrigu la bovlon per tuketo kaj lasu la paston leviĝi ĝis duobligi - Ĝenerale, ĉi tio daŭras ĉirkaŭ unu ĝis unu-kaj-duonaj horoj, sed lasas la paston levi pli longan se necese.
- Post kiam la pasto leviĝis, punŝu ĝin, kolektu ĝin kaj turnu ĝin. Kovru per la mantuko kaj foriru duan fojon dum proksimume horo (pli longa en malvarmeta vetero), ĝis lumo kaj spongema.
- Turnu la paston sur vian laboran surfacon kaj dividu ĝin en 12 ĝis 15 glatajn, egalan formon de buloj. Metu la pilkojn da pasto du colojn aparte sur oleo bakita (aŭ panon tegita per pergamina papero).
- Permesu al la pasto ripozi kelkajn minutojn, tiam ebenigi la pilkojn de pasto. Kovrigu la bakitaĵon per tuko kaj lasas la paston supreniri pli ol unu horon aŭ pli longe, aŭ ĝis la ruloj estas tre malpeza kaj puŝa.
- Precalenti fornon al 450 F (230 C). Brulu la suprojn kaj flankoj de la ruloj kun la ovo lavo kaj aspergi la listojn per sesaj semoj.
- Bake la krachel por 15 ĝis 20 minutoj, aŭ ĝis riĉa ora bruna. Transloku la listojn al rako por malvarmigi.
Konsiletoj kaj Stokado
- Certiĝu, ke la lakto estas varma al la tuŝo sed ne varma. Varma likvaĵo mortigos feĉon, dum malvarmaj likvaj ne aktivigos ĝin.
- Paciencu pri la kreskanta tempo; La pasto estas sufiĉe riĉa kaj eble iom post iom leviĝos.
- Rotante la pleto de antaŭen al reen duonvoje tra bakado helpos certigi eĉ bruligante.
- Se la ruloj ne estas bone brunaj post 20 minutoj da bakado, metu ilin sub broiler dum minuto. Rigardu la listojn atente, aŭ ili bruligos!
- Krachel vendas bone en molaj stokaj sakoj en la frostujo. Ili povas varmi en la mikroondoj rekte el la frostujo sen sekigi. La lertaĵo estas eviti fari la listojn tro varmega.
- Se recalentante kraŝon en forno, ĉirkaŭigu la listojn en folio por ke ili ne estu malmolaj kaj sekaj.
- Por fari pli malpezan, malpli riĉa dolĉa pasto por la krachel , redukti la buteron al 4 aŭ 5 kuleroj. Vi ankaŭ povas redukti iomete la sukero kaj uzi nur 1 ovon. Ĝustigu la kvanton de likvaĵo kiel necesa por formi molajn, iomete fiksecajn pastojn.
- Kvankam ne tradicia, uzante Crisco mallongigado anstataŭ la butero cedos tre malpezan, feliĉan liston.
- Memoru permesi ampleksan kreskantan tempon, precipe en pli malvarmeta vetero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 133 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 49 mg |
| Natrio | 345 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |