Lox estas de usona origino
La vorto salmo, ia vario de fiŝoj de la genroj Salmo kaj Oncorhynchus, venas el la latina salmo , kiu poste fariĝis samoun en Meza Angla. Multaj indiĝenaj triboj dependis forte de salmo en sia dieto.
Fruaj eŭropaj kolonianoj rapide laciĝis de salmo-riĉa dieto, kun multaj indentaj servistoj efektive havante klaŭzon skribitan en siajn kontraktojn restriktantajn salmajn manĝojn ĝis nur unufoje semajne.
Salmo estis abunda sur ambaŭ orientaj kaj okcidentaj marbordoj de Ameriko. La akvoj de la Nordokcidento estas aparte abundaj kun salmo, kie ĝi estas konata kiel " Alasko-meleagro ". En Havajo, ĝi estas lomi-lomi, manĝaĵo tre altnivela.
Nov-Anglio unue komencis kuraci salmon en 1840, sendante ĝin tra la tuta lando al Kalifornio. En 1864, la tabloj estis turnitaj, kun Kalifornio provizanta oriente per saligita salmo. La akvoj de la Oriento fariĝis fiŝitaj, por ke hodiaŭ ĉiuj Atlantikaj salmoj venas el Kanado aŭ Eŭropo.
Estas ok specioj de salmo en nordamerikaj akvoj, kvin en Pacifikaj akvoj sole. Tutmonda, komerca salma produktado superas miliardojn da funtoj ĉiujare, kun ĉirkaŭ sepdek procentoj el akvokultivaj salmaj bienoj.
Fumita Salmona Historio
Fuma salmo venas en diversaj formoj, kun la plej populara estaĵo. Lox, unue aperinta en la angla en 1941, venas de la yiddish laks , kaj estiĝis en Novjorko.
Ĝi estis nekonata inter eŭropaj judoj kaj estas ankoraŭ malofta en Eŭropo.
Lox kuracas en salo-salmo kaj estas prefere farita el paca salmo. Kompreneble, la plej populara menuo estas maldikaj tranĉaĵoj de lumo sur bagelo kun krema fromaĝo.
Kolektita lumo ankaŭ fariĝis plej ŝatata danke al la Konkorda Hotelo en la Katskillaj Montoj de Novjorko, kiu venis kun la recepto en 1939.