Squid estas tre populara manĝaĵo en Italio, kaj ĝi enhavas multajn formojn kaj grandecojn kun multaj malsamaj nomoj: kalamari, kalamaretti, totani, seppie, ktp.
Calamari estas malgranda kvadrato, kaj kiam ili estas servataj kaj frititaj, ili estas unu el la plej klasikaj italaj somerkapablaj pladoj: krutaj oraj ringoj de molaj kalmetoj, kiuj homoj fervore elpremas citronojn kaj manĝas rapide dum ili ankoraŭ varmas - - Kaj antaŭ ol ĉiuj aliaj batas ilin!
Gravas aĉeti tre freŝan kvadraton kaj friti ĝin rapide, ĉe alta varmego, por eviti ke la kalmaro, kiu estas nature fandiĝema, fariĝu malmola kaj kaŭĉa.
Ili kutime servas tute simple, kun nur citronaj kojoj kaj malpeza ŝprucado de maro salo, sed vi ankaŭ povas servi ilin per tondanta saŭco, kiel koktala saŭco , garlicky aioli , simpla tomato-saŭco aŭ pika ketchup.
Ĉi tiu recepto faras ĉirkaŭ 4 servojn. Ĝi bone pariĝus kun seka blanka vino aŭ rozo '(kiel ekzemple Bardolino Chiaretto) aŭ Aperol Spritzes por bela somero antipasto aŭ aperitivo . Ankaŭ estas bonega manĝaĵo por koktala partio. Kvankam ĝi aspektas impresa, ĝi estas fakte super-rapida kaj simpla por fari.
[Redaktita de Danette St. Onge]
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj (proksimume 450 gramoj) kvadrataj ringoj (tranĉu la kadrojn en ringojn)
- Neŭtrala aromata oleo kun alta fumo-punkto, por profunda fritado (kiel peanut oleo aŭ rafinita kokoso-oleo)
- 4 meza ovoj
- 2/3 taso senmovigita, tuteca faruno
- 4 kuleroj da faruno
- 1 citrono (tranĉita en kojnoj)
- Bona maro salo
Kiel fari ĝin
Rulu la kvadratajn pecojn en kuranta akvo kaj pati ilin tute sekaj per papilaj bukloj.
Varmigi plurajn centojn da oleo en granda, alta-muelita, peza-malalta potujo super meza alta varmego ĝis 350 gradoj F aŭ ĝis malgranda kubo da pano falis en la orajn brunojn en ĉirkaŭ 30 sekundoj.
Metu la farunon en malprofunda bovlo. Lume batis la ovojn en granda miksa bovlo. Metu la duonon en malgranda bovlo. Dragu la kalmarojn en la faruno, skuante ilin forigi troon.
Demetu la floritajn ringojn en la ovon, kaj poste en la duoneto, kaj friti ilin en la varma oleo, en kelkaj partoj por eviti tropadon, ĝis kruta kaj malpeza ora, ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutoj.
Uzante belan mallaran araneon aŭ fenditan kuleron, translokigu la frititajn kalmarojn al papero de tuko-tegita plato por dreni. Sezonu por gusto kun salo, kaj servu ilin tuj kun citronoj.
Aliaj Favorite Summer Fish Receptoj
Aliaj Favoritaj Somaj Receptoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 333 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 490 mg |
| Natrio | 564 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 29 g |