Se vi volas kuiri kokidajn mamojn, vi timas vin, ĉar ili ne scias, kia temperaturo kuiri ilin, aŭ kiel scii, kiam ili faros, ĝi estos trankvila lerni, ke ĝi ne estas granda mistero.
Evidente, vi ne volas servi senkuiritan kokidon. Sed super kuirita kokido estas multe pli komuna. Precipe estas kazoj kun kokaj mamoj, kiuj estas malgajaj por komenci, kaj inklinas sekigi kaj turni mallaŭtan se ili kuiris por tro longa.
Tranĉi en la bruston por kontroli ĉu ĝi estas kuirita tra la tuta vojo helpos certigi, ke vi servu ĝin ĉe la ĝusta temperaturo, sed vi perdos guston per tio. La pli da truoj vi enkreskas, la pli da ĝiaj sukoj, kiuj forkuros. Tio okazas por truoj, ŝovitaj per tuj-legita termometro, ankaŭ.
Kuiri Kokidon ĉe 375 F
Ĝenerale, 375 F estas bona kuira temperaturo por kokido. (Ĉi tio raportas al la temperaturo de via forno, NE la temperaturo de la kokido mem).
Tio okazas por rostita kokido, bakita kokido , tutaj kokidoj, kokidoj , kiom ajn. Ĉi tio ne devas diri, ke diversaj receptoj ne sugestas kuiradojn ĉe malsamaj temperaturoj. Sed se vi nur memoros unu nombro, 375 eble ankaŭ estu ĝin.
Por iu, la termostatoj de forno povas eliri de kalibro, kio signifas, ke ili montras temperaturon krom la ĝusta. Por certigi, ke via forno de temperaturo estas ĉiam, kion vi volas, ĝi mezuras ĝin per unu el ĉi tiuj fornaj termometroj.
Se via forno estas de 10 aŭ 15 gradoj (kiu ne estas aŭdita), vi povos ĝustigi.
Kiom longe por kuiri kokido por
Ĉiuj kokoj ne estas samaj. Kelkaj estas pli grandaj ol aliaj, kaj ostoj en kokaj mamoj prenas pli longajn por kuiri ol senvaloraj. Ĝenerale, tamen, ok-onza senkulpa kokida brusto fariĝos en 30 minutoj en 375-grada forno.
Por osto en kokida brusto, vi volas aldoni proksimume 10 minutojn da kuirado, sed alie la procezo estas la sama.
Eblas ke via kokido kuiras pli rapide, precipe se ĝi estas pli maldika brusto aŭ se ĝi estis batita antaŭ bakado. Kokaj mamoj verŝajne diros al vi, kiam ili faros - ĉio, kion vi devas fari, serĉas la sukoj. Kiam kokido estas kuirita, vi vidos, ke klaraj sukoj komencu eltrovi ĝin. Klara, signifante ke la sukoj ne havos mallumajn pecojn malakceptitajn en ili.
Rigardu por la Klaraj Ŝercoj
Komencu rigardi en la forno ĉirkaŭ la 20-minuta marko (prefere sen malfermi la fornon), kaj kontrolu iom da naĝejo de klara kokido en la bakado. Tiu naĝejo fariĝos pli granda kaj pli granda, kiel la sukoj fluos el ĝi, kaj tiam ĝi komencos svingiĝi. Unufoje vi vidas tion, prenu la kokidon, kovru ĝin per folio kaj lasu ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 5 minutoj antaŭ servado.
Se vi forgesos kaj kuiros ĝin tro malproksime, tiu malgranda naĝejo de sukoj simple boliĝos, kaj eble iĝos en bruna ŝelo ĉe la fundo de la pano. Se vi vidas tion, prenu la kokidon.
TIPO: Brulu viajn kokidajn mamojn en varma panelo dum 3 aŭ 4 minutoj po unu flanko, kaj finu kuiri ilin en la fornon.
Se vi kuiras ilin ĉi tien, ili eble bezonos nur 15 minutojn en la forno.
Sed denove rigardu tiujn klarajn suojn, kaj vi ne iros malbone.