01an de 08
Komencu kun Freŝaj Tomatoj
Fruaj Knabinoj Tomatoj. Molly Watson Ĉi tiuj tomatoj povas sekigi en malalta forno prefere ol sub la suno, sed la efiko-profunde intensigita matura tomato-gusto-estas la sama. Konservu la rezultojn en la fridujo aŭ kovras vinon de olivo por pli longa stokado kaj aldonu ilin al pasto, salatoj, aŭ simple kaptu ilin kiel snack.
Faru sekajn tomatojn kiam la amasoj de tomatoj ĉe la merkato ankoraŭ pleniĝas, sed vi jam manĝis multajn maturajn maturajn tomatojn kaj kaprajn salatojn . Se eble, uzu malaltajn humatojn kiel San Marzanos, Romas, aŭ Early Girls-estos tiom multe da humideco por kuiri.
Planu sur 2 funtoj da freŝaj maturaj tomatoj por ĉiu granda bakujo, kiun vi havas. Se vi volas sekigi pli ol 2 funtojn, uzu kromajn foliojn aŭ labori en partoj.
Se vi preferas tradician unu-paĝan recepton, vidu Oven-Dry Tomatoes .
02 de 08
Kasko la Tomatoj
Hulled Tomatoj. Molly Watson Dum ĉi tiu paŝo estas laŭvola, forigante la kernon el la tomatoj, aŭ "kaŝante ilin", estas estetike kaj tekstike. Uzu la akran punkton de malgranda paka tranĉilo por tranĉi la voston de ĉiu tomato por forigi ĝin.
03an de 08
Halve & Semo la Tomatoj
Tomatoj al Seka. Molly Watson Poste vi volas tranĉi ĉiujn tomatojn en duono. Estas plej bone tranĉi ilin en duono "laŭ la ekvatoro," aŭ transire, pro tio ke ĉi tio faros pli facile forigi la semojn kaj troan sukon.
Super bovlo aŭ alia vazo, milde elpremu ĉiun tomaton duonon por forpeli la semojn kaj plejparton de la akvofuzita suko.
Noto: Plejparto de homoj verŝajne ĵetus la akvajn semojn, sed pli bone por tondi ĉi tiun miksaĵon kaj ĝui belan refreskan glason de "tomato-akvo" post ĉio, kio tranĉas laboron!
04an de 08
Pikas la Tomatojn
Pikitaj Tomatoj al Seka. Molly Watson Ĉi tiu ekstra paŝo vere helpas al la tomatoj sekiĝi ekstere, precipe se vi deziras sekigi ilin tute al leda teksturo. Uzu la akran tipon de tranĉilo por piki kelkajn truojn en la haŭto de ĉiu tomato duono.
Dependante de kiom grandaj viaj tomatoj estas, vi probable volas tranĉi la tomatojn almenaŭ en kvaronojn. Vi eble volas tranĉi pli grandajn duonojn en plurajn pecojn, kojnojn aŭ tranĉaĵoj.
05 de 08
Ordigi la Tomatojn En Ununura Tavolo
Tomatoj al Seka. Molly Watson Lineu bakujan folion kun folio por pli facile purigi, se vi ŝatas. Agordu malvarmetan kruĉon, se vi havas unu, sur bakita folio. Sprayu ĝin kun oleo aŭ malpeze mantelo ĝin per oleo por helpi malebligi batadon. Ordigi la tomatojn en ununura tavolo, kun la pecoj, kiom eble plej malmulte, sur la ferdeko kaj meti en 200F ovenon.
Noto: Vi povas simple aranĝi la tomatojn rekte sur bakako, sed uzante la ferdekon helpas la tomatojn sekiĝi pli ĝuste.
06 de 08
Plumaj Sekaj Tomatoj
Duonsekaj Tomatoj. Molly Watson Post proksimume 2 horoj, la tomatoj komencis sekigi iom sed ankoraŭ esti sufiĉe eksterordinaraj. Rigardu ilin, turnante la panon aŭ turnantajn pakaĵojn, se vi uzas pli tiam unu, se unu flanko de pano sekigas pli rapide ol la alia. Kelkaj homoj ŝatas uzi tomatojn ĉe ĉi tiu kruta etapo en pastaj saŭcoj aŭ Caprese-stilaj salatoj . Se vi ĉesas sekigi ĉe ĉi tiu etapo, tamen, planu teni la tomatojn en la fridujo kaj uzi ilin ene de unu tago aŭ du aŭ frostigi ilin .
07 de 08
Sekigitaj Tomatoj!
Sekigitaj Tomatoj. Molly Watson Rigardu la tomatojn ĉiun horon aŭ tiel. Ili trapasos plurajn etapojn kaj vere estas al vi, kiel vi sekigis, ke vi volas ilin. La bildoj supre estas tute vojaj al esti bela karno seka, kun sufiĉa humideco en ili por konservi ilin eĉ kvankam ili estas lertaj sentoj. Por atingi ĉi tiun stadion daŭras 6 ĝis 8 horoj depende de la forno, la humida medio kaj la tomatoj.
Dum vi povas esti tentita pliigi la temperaturon por rapidi la aferojn, Pli alta tempumo ĝis 300F - nur funkcias bone se vi nur sekigas la tomatojn iomete, ĝis la malplena seka etapo en la antaŭa paŝo. Post tio, pli alta temperaturo komencos kuiri la tomatojn pli ol sekigi ilin.
08 de 08
Stoki Trikajn Tomatojn
Stoki Trikajn Tomatojn. Molly Watson Se vi vere sekigas ilin laŭ la tuta vojo kaj vivas en sufiĉe seka klimato, vi povas stoki sekigitajn tomatojn en aera fortika ujo en la ŝranko dum kelkaj semajnoj. Plej bone estas teni ilin en la fridujo por pli longa stokado aŭ, kiel montriĝos ĉi tie, paŝu ilin en kruĉojn kaj kovru ilin per oleo. Vi finas per molaj sensekigitaj tomatoj kaj multe da tomato-sabora oleo por uzi en salaj kostumoj por eksalti. Vi ankoraŭ povas popolas ilin en la fridujo esti sekura se vi ŝatas. Vi ankaŭ povas frostigi sekigitajn tomatojn por pli longa stokado se necese - nur popolas ilin en sealable plaka sako kaj ĵetu ĝin en la freezer.