Japana enoki kaj shiitake- funĉa supo estas bela kaj koro-varma plado, kiu povas esti facile kaj rapide farita por akompani semajnan manĝon, aŭ ĝi eĉ povas ĝui kiel manĝo en si mem. La aldono de vokaloj aŭ ĉofofanoj, konataj en japana kiel harusomo, certe aldonas volumon al la malsovaĝa supo, donante al ĝi koron, kiu neeviteble konsolablas.
La gusto profilo de ĉi tiu japana fungopopo estas simpleco plej bone. Staple japanaj ingrediencoj kiel sojfabo kaj sake ĉefe funkcias ĉi tiun supo, sed ĝi estas la gustoj de la enoki-fungoj kaj shiitake-fungoj, kiuj donas la supo ĝian profundon de gusto kaj riĉeco. Alia ingredienco, kimraj cepoj, helpas rondigi la umami profilon de ĉi tiu delikata enoki kaj shiitake funga supo.
Koncerne al la stoko, kiun oni petas en ĉi tiu recepto, ekzistas sufiĉe fleksebleco rilate al la tipo de stoko, kiu plej bone adaptas vian palaton kaj vivstilon. Aŭ kokina buljono , vegetala buljono, aŭ eĉ japana dashi-buljono de konbu (kelp) aŭ katsuo (bonito-fiŝo) povas esti uzata kiel bazo de ĉi tiu fungo-supo. Provu eksperimenti malkovri, kiun vi preferas.
Artikolo Redaktita de Judy Ung
Kion Vi Deziros
- 1 pako enoki fungoj
- 4 Fungoj shiitake
- 2 onzas sekigitaj harusame noodles (cellofano aŭ vitrokodeloj)
- 1 verda cepo tigo (negi, tranĉita diagonale)
- 3 1/2 tasoj de kokala buljono (aŭ anstataŭa vegetala buljono)
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero
- 1/2 cucharadita salo
- 1 cucharadita de oleo de canola
Kiel fari ĝin
- Forigi tojn de shiitake fungoj kaj tranĉaĵo maldike.
- Forprenu la fundan sekan parton de la enoki-fungo kaj forĵeti. Tiam tranĉu enoki en 2-cola longajn pecojn.
- Tremu sekigi harusame (glaso aŭ celofano) nudeloj en varma akvo dum ĉirkaŭ kvin minutoj por rekompenci ilin.
- Dreni harusame (glaso aŭ celofano) nudeloj kaj tranĉita en 3-cola longaj pecoj.
- En granda poto, varmega kanala oleo super meza-alta varmego. Saute enoki kaj shiitake fungoj ĝis mola.
- Aldonu kokan buljonon al la fungoj kaj daŭre kuiri la buljonon ĝis ĝi komencos mildigi. Malŝaltu ajnan ŝelon aŭ malpurecon, kiu levas sur la surfaco por helpi klarigi la supo.
- Aldonu harusame (glaso aŭ ĉofofano) kudroj kaj verdaj cepoj (negi) al la supo kaj varmego.
- Sezonu la supo kun soy saŭco, sake, kaj salo al gusto. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 134 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.337 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 6 g |