Ĉi tiu artikolo helpos vin kompreni kiam kaj kiel fridigi, frostigi kaj reheat meleagro kaj alia vespermanĝo restaĵoj.
Konservi Vespermanĝon Vespermanĝo Varma Varma
Se vi ne manĝas vespermanĝon tuj, certigu, ke vi havas planon por teni la manĝaĵon varmega ĝis vi manĝos.
La danĝera zono por manĝaĵo estas inter la temperaturoj de 40 F (4.4 C) kaj 140 F (60 C). Malutilaj bakterioj povas kreski al niveloj, kiuj povus kaŭzi malsanon, se ili lasos en la danĝera zono tro longe.
Varma manĝo devas esti tenita super 140 F (60 C) se vi ne manĝos tuj.
Kovru la manĝaĵon per folio kaj konservu ĝin en forno, kiu estas inter 150 F (65.5 C) kaj 200 F (93.3 C) aŭ en varma kesto. Malrapida kuirejo ankaŭ povas esti uzita por konservi manĝaĵon varme sur la malplena aŭ mallarĝa fikso.
Plej bone ne teni manĝaĵon varma dum pli ol 2 horoj.
Pritraktado de Danko de Danko
Paku restojn en malprofundaj ujoj tiel ke ili rapide atingos la temperaturon de refrigerado. Se vi manĝos multe poste, jen kion vi devas fari:
- Se via meleagro estas plenigita, forigu la plenigon de la meleagra kavo al malprofunda ujo. Kovru kaj fridu tuj. *
- Tranĉi la meleagron el la ostoj, tranĉu laŭ deziro, enmetu ujoj, kovri kaj refrigeri.
- Terpomoj, legomoj kaj gravoj ankaŭ devus esti fridigitaj en malprofundaj ujoj.
- Recalentu ĉion al almenaŭ 165 F (73.9 C). La manĝaĵo devas varmi kaj vapori.
Ene de 2 horoj da kuirejo aŭ post kiam ĝi estas forigita de la forno, varmiganta tirkeston, malrapidan kuirejon aŭ alian aparaton, restaĵoj devas esti fridigitaj. Metu la restojn en malprofundaj manteloj aŭ en malprofundaj ujoj tiel ke ili malvarmiĝos rapide kaj poste kovros kaj metos ilin en la fridujon.
Reheat restaĵoj al almenaŭ 165 F (73.9 C).
* Fridujo devas registri 40 F (4.4 C) aŭ iomete pli sube. Bonan ideon havi fridujan termometron certigi, ke via manĝo neniam estas en la "danĝera zono".
Stokendaj Tempoj por Leftovers
Fridujo (40 F (4.4 C) aŭ iomete pli sube)
Kuirita meleagro - 3 ĝis 4 tagoj
Stuffing and gravy - 1 ĝis 2 tagoj
Kuŝitaj flankoj - 3 ĝis 4 tagoj
Frostujo (0 F (-17.78 C) aŭ sube)
Turkaj tranĉaĵoj aŭ pecoj - 4 monatoj
Turkio kovrita per buljono aŭ gravio - 6 monatoj
Kuiraĵoj de meleagro aŭ birdoj de korto - 4 ĝis 6 monatoj
Stuffing and gravy - 1 monato