Ĉinaj restoracioj tipe rezultas altan volumon da pladoj en rimarkinde mallonga tempo. La sekreto estas moviĝanta, rapida kuirado, kiu ĵetas pecoj da karno kaj legomoj en varma oleo en wok aŭ skileto. Vi povas uzi la saman teknikon hejme por repliki ĉinan ekkaptadon aŭ akiri laboreman nokton sur la tablo rapide.
Preparita ostraj saŭco, disponebla ĉe plej multaj manĝaĵoj, aldonas la esencon de ostroj al ĉi tiu plado. Sed la finita gusto de plado servita per ostraj saŭco - kompilaĵo de ingrediencoj inkluzive de la preta ostraj saŭco - fariĝas pli sovaĝa ol peza.
Kion Vi Deziros
- 1 funtan kokidon (sen senvaloraj brustoj aŭ femuroj, pikitaj en morditajn pecojn)
- Por la Marinado:
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero de vino de rizo
- 1 cucharadita de oleo de sésamo
- 1 kulero de maizo
- Por la Saŭco:
- 1 1/2 kuleroj de maizo
- 1/3 taso da akvo
- 1 kulero
- malluma sojfabo
- 2 kuleroj de ostraj saŭco
- 1 kulero de ŝereo (seka)
- 1 cucharadita de sukero
- 1 cucharadita de oleo de sésamo
- Por la Stir-Fry:
- 2 kuleroj de oleo canola (dividita)
- 1 ajlo trunko (pikita)
- 1 cucharadita de zingibro (pikita)
- 2 verdaj cepoj (tranĉitaj sur la diagonala en pecojn de 1-cola)
- 3 al 4 sekigitaj ĉinaj fungoj (moligitaj en varma akvo kaj tranĉaĵoj)
- 1 povas bambuaj pafoj (aŭ 1 povas bebi maizon, drenitan)
Kiel fari ĝin
- Kombini la unuajn tri marinajn ingrediencojn en granda bovlo. Aldonu la kokidon kaj ĵetu al sako; Aspergu la maŝinujon egale trans la karnon kaj ĵeti denove. Marinate la kokido en la fridujo dum 10 ĝis 15 minutoj.
- Dum la kokido marinas, solvu la maŝinĉaron en la akvon, tiam miksi ĝin per ĉiuj aliaj saŭza ingrediencoj en pura bovlo.
- Varmigu vokon aŭ profundan pezan skileton altaj kaj aldonu 1 kuleron da kanala oleo. Kiam la oleo brilas, aldonu la ajlo, la zingibro kaj la verda cepo, kaj movu frijo dum ĉirkaŭ 1 minuto aŭ ĝis bonodora kaj ĵus komenciĝu bruna. Forigu la aromatikojn per kalvita kulero. Aldonu la kokidon kaj movu la friton, moviĝante ofte, ĝis la kokido ŝanĝu koloron, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutojn. Forigi la kokidon el la wok kaj forĵeti la neuzitan marinadon.
- Aldonu la ceterajn oleojn, redonu la ajlo, la zingibro kaj la verda cepo al la woko, kaj movu la fungojn kaj bambuajn pafojn aŭ bebon maizon dum 1 minuto. Revenu la kokidon al la wok. Faru puton en la mezo kaj aldonu la saŭcon, donante ĝin rapidan rekomencon antaŭ kombini ĝin per la kokido kaj legomoj. Stir-fry por suplementa 1 ĝis 2 minutoj, aŭ ĝis la saŭco dikigas kaj savas ĉiujn ingrediencojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 309 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 63 mg |
| Natrio | 867 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 24 g |