Orientaj eŭropanoj amas figojn en ĉiu konceptebla formo, inkluzive de maŝino. Kelkaj el la plej bonaj figoj de la mondo kreskas en Kroatio laŭ la Dalmata marbordo, kaj ili finiĝas en figaj tartoj , figaj panoj, salatoj, kompletigoj, dolĉaĵoj, kompotoj kaj sakoj kaj konservoj.
Ĉi tiu recepto por fig jam estas de "Dam Good Sweet" de David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Kion Vi Deziros
- 3/4 taso sukero
- 1 1/2 kuleroj pectino
- 3 Funtoj oftaj figoj (freŝa Nigra Misio)
- 2 kuleroj de suko de citrono (freŝa)
- 2 kuleroj de mielo (malluma)
Kiel fari ĝin
- Meti malgrandan ceramikon aŭ glasan teleron en la frostujo. Stirigu kune 1/2 tason de la sukero kaj pektino en malgranda bovlo kaj apartigu. En granda peza fundo, kombini restanta 1/4 taso da sukero kun figoj, citrono kaj mielo. Kuiri super meza varmego, moviĝante de tempo al tempo ĝis temas pri sorĉisto, de 5 ĝis 6 minutoj. Prenu en la sukero-pektina miksaĵo kaj turnu varmegon al meza-malalta. Uzu lignan kuleron por mildigi la figojn kaj rompi ilin (vi deziras strangan teksturon, ne mush). Daŭre kuiri, movante foje, ĝis miksaĵo atingas 212 gradojn sur frandaĵoj, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj. Se vi ŝatas pli firmaon, kuiru pli longe. Malŝaltu iun ŝaŭmon, kiu leviĝas sur la surfacon.
- Forprenu teleron el frostujo kaj kulero, malgrandan dollopon, kiu estas sur ĝi. La fervoro devas starigi duon-rigidan kaj kiam vi trapasas vian fingron per ĝi, la vojo ne reiru kune tuj. Se ĝi faras, konservu kuiri. Se ĝi ne faras tion, malŝaltu la varmegon kaj lasu la figojn sidi dum 10 minutoj.
- Plenigu grandan stokon aŭ kuŝantan kaldronon per akvo kaj alportu herbon. Aldonu kruĉojn, kovrilojn kaj bandojn kaj mildigi 5 minutojn. Uzu prenojn por forigi ilin en pura kuireja tuko. Fojo sufiĉe malvarmeta por manipuli sed ankoraŭ varma, plenigu la kruĉojn preskaŭ al la supro per varma fiŝo, lasante 1-2-colaplan spacon. Ŝraŭbiloj sur.
- Aldonu pli da akvo al la kaldrono, se necese, kaj alportu herbon. Metu kuŝejon en la kaldronon kaj starigu la plenajn kruĉojn en la ferson. Boil dum 10 minutoj (la plenaj kruĉoj estu tute kovritaj per la bolanta akvo). Uzante prenojn, forigu la kruĉojn kaj loku sur la kuirejan tukon. Se fridujo, certe malvarmigu la plenajn kruĉojn kelkajn horojn unue. Malfermita, la fervoro daŭros dum kelkaj monatoj. Post malfermado, provu manĝi la maŝinon ene de semajno aŭ du.
Noto: Antaŭ ol provi hejmparadan projekton, legu, kion la Ball-ĉasaj kruĉaj kompanioj devas diri pri ĝi.
Fonto: "Dam Good Sweet" de David Guas & Raquel Pelzel (La Taunton Press, 2009).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 73 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |