Kiel manĝaĵo, mi kredas, ke kukurbo estas submetita! Ni povus manĝi kukurbokukon unufoje jare kaj eble butternut squash supo, sed kio pri la resto de la kukurbo-familio? Akra kukurbo faras tiom grandan supo!
Ĉi tiu vegetara kaj veganta supo estas nur iomete krema kun iom da soja lakto. Se vi preferas pli bonan supon, uzu soy-ŝrankon anstataŭ sojfeston. Mi ĉiam amas iom da nutra fermentado en squash supo, ankaŭ. Se vi ne estas vegano, vi eble provos iom da kruĉa fromaĝo supre, aŭ ĝuu ĝin kiel ĝi estas.
Kion Vi Deziros
- 2 gornaj kukurboj
- 2 tbsp oliva oleo (aŭ vegana margarino)
- 1 malgranda cepo (pikita)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 4 tasoj vegetalaj buljono
- 1/4 kuseneto nutmeg
- 1/4 kusenaj kuminoj
- 1 1/2 tasoj de sojfabo
- Salo kaj pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Pre-kuiri la akran kruĉon , ĉu en la forno aŭ en la mikroondoj.
- En granda supo aŭ sako, saute la ajlo kaj cepo en la vegana margarino aŭ olivoleo ĝis nur mola, ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Reduktu varmegon kaj aldonu kuiritan kornan kvazaŭon, moviĝante al malpeza mantelo. Varmego por 3-4 minutoj, zorgeme ne lasi la premplaton bruli.
- Aldoni vegetaĵan buljonon, nukomion kaj kuminon, kovrilon kaj varmegon por 10-12 minutoj.
- Stir en sojfabo. Uzante bergilon de mergo aŭ labori en partoj, zorge miksu la supo ĝis glata kaj krema. Revenu al poto nur por reheat kaj sezono sindone kun salo kaj pipro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 162 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 880 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 8 g |