Buĉaj bongustaj pakoras estas plej ŝatataj varman manĝaĵoj en Barato kaj kutime faritaj per vegetaĵoj trempitaj en juna gramo da faruno kaj profunda frititaĵo. Tamen, estas nenio por ĉesigi vin eksperimenti per uzado de diversaj karnoj, kokidoj kaj fiŝoj, kiel en ĉi tiu recepto por kokaj pakoj. Ĉiuj havas sian propran variadon por pakora bato kaj ĉi tiu recepto ne estas malsama. Ĝi fakte eĉ ne uzas tradician batejon: la sekaj ingrediencoj simple aldoniĝas al la marinita kokido por tiri ĝin.
La ingrediencoj uzataj - kuriaj folioj, verdaj chilioj, ktp - alportas sindan indiĝenon, kiu kompletigas la kokidon perfekte. Provu servi kokajn pakojn kun verda cepo raita. Pakoras estas terura aperitivo por kiam vi ĵetas vian venontan partion, sed vi eble ne bezonas tian ekskuzon por fari grupon. Kaŭze zorgas pri via familio, precipe dum pluviga aŭ malvarma tago. Aldoni vaporon de masala chai kaj vi estos en manĝa ĉielo!
Kion Vi Deziros
- 1 lb. (500 g.) Kokido femo (ĉiam pli juĝa ol kokido brusto), tranĉita en 1 1/2-cola kuboj aŭ pecoj
- 1 korpon. zingibro (bati)
- 1 korpon. ajlo (bati)
- 1 korpon. garam masala
- 1/2 kuseneto. kurkuma pulvoro
- 3/4 korpon. salo (uzu malpli se vi preferas)
- 3/4 taso bengala gramo faruno
- 3 korpon. greno
- Laŭvola: 1 korpon. ruĝa chili polvo
- 1 granda cepo (tranĉita tre maldike)
- 2 verda kalikoj (pikitaj tre fajnaj)
- 10 al 15 folioj de kukro
- 1/2 taso cilantro (freŝa, fajne pikita)
Kiel fari ĝin
- Metu la kokajn pecojn en kranion kaj lasu ilin dreni, por ke la plejparto de la likvaĵo estas forigita de ili. Nun patu seka per papero tuko. Metu en grandan miksaĵon.
- Aldonu la zingibro kaj ajloj, garam masala , kirurgia pulvoro kaj salo kaj miksi bone por tiri ĉiujn kokajn pecojn. Kovru la bovlon per plasto kaj metu en la fridujon por marinate dum 1 ĝis 2 horoj. La pli longa vi marinas la guston la pakora.
- Post kiam la kokido mariniĝis, uzante bonega mesa kulturilo aŭ siftero, svingiĝas en la bengala gramo de faruno (ĉi tio faras la pakoras pli malpeza kaj pli mola). Aldonu la grenon, ruĝan chili-pulvoron (se ĝi uzas), cepo, verdaj kalioj, kuraj folioj kaj pikita koriandro kaj miksu ĝisfunde, ke la kokaj pecoj estas plene kovritaj.
- Dume, en nederlanda forno aŭ meza poto, varmigas la oleo por profunda fritado. Vi ekscios, ke la oleo estas varmega, kiam vi faligas pecon da kokido kaj la oleo, kaj la kokido malrapide venos sur la surfacon.
- Aldonu kelkajn pecojn da kokido, kovritaj per la marinado, samtempe. Fry ĝis ora sur ĉiuj flankoj. Uzu kradon-kuleron por mildigi ĉiun kaj poste.
- Kiam ora, forigu la kokidajn pakorojn el la oleo kun kotono, drapante la oleon kaj ripozas sur papero-bukloj por forigi eĉ pli da oleo.
- Servu piping varma kun verda cepo raita kaj vaporo de masala chai.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 280 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 63 mg |
| Natrio | 189,278 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 23 g |