Salata de Boeuf , laŭvorte "bova salato" estas tradicia rumana terpomo, kiu sonas franca, sed fakte estas rusa origino, kie ĝi estas konata kiel Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Ĝi estis elpensita en la 1860-aj jaroj fare de belga chef Lucien Olivier, kiu laboris ĉe la Hermitage-muzeo en Rusujo.
Origine fabrikita kun bovaĵo, ĝi nun fariĝas kun io, kio havas sur manĝa kokido, meleagro, ŝinko, eĉ varmaj hundoj kaj la recepto varias de familio al familio kaj regiono al regiono.
Kio restas konstanta estas la uzo de terpomoj kaj radikaj legomoj, kaj la fakto, ke ĉiuj ingrediencoj estas bone diritaj. La salato ofte ornamas multekostajn pecojn da vegetalaj kaj malmolaj kuiritaj ovoj.
Ornamita aŭ ne, ĝi estas bonegustanta salato, kiu povas esti servata kiel parto de aperitivo disvastigita aŭ kiel ĉefa kurso kun krusta pano.
Kion Vi Deziros
- Por la Salato:
- 2 Grandaj russet-terpomoj
- 2 senkulpaj kokaj mamoj, kuiritaj kaj fajne fiksitaj (aŭ uzu bovaĵon, meleagron, ŝinkon, varmajn hundojn ktp)
- 1 kaliko senŝeligita karotoj, kuiritaj kaj fajne kudritaj
- 1 pokalo pelas
- parsnips , kuiritaj kaj fajne fiksitaj
- 5 grandaj
- malmolaj kuiritaj ovoj , fajne kverelitaj
- 1 malgranda cepo, fajne fiksita
- 2 celajn tavolojn, fajne kudritajn
- 1 1/2 tasoj fajne fiksitaj pikloj
- 1 1/2 tasoj frostitaj pizoj
- Por la Vestado:
- 1 al 2 tasoj, majonezo, aŭ gustumi
- 1 kulero de mustardo
- Salo kaj pipro al gusto
- Por la Garnish:
- Petroselo
- Olivoj
- Rezervita
- malmolaj kuiritaj ovoj
- Rezervitaj kuiritaj legomoj
Kiel fari ĝin
- Por fari la salaton, boli terpomojn en siaj haŭtoj en salta akvo ĝis forko. Forigi de akvo kaj senŝeligi la haŭton kiam ili estas sufiĉe malvarmaj por manipuli. Ĵetu bone kaj rezervu.
- En granda bovlo, aldonu kudritajn terpomojn, kokidajn kokidojn aŭ aliajn karnojn, kudritajn karotojn, parsnojn, ovoj, cepojn kaj celerojn.
- Ekspremu la kudritajn pikilojn malrapide en papero tuko por forigi iom da suko (alie la salato estos tro da akvo) kaj aldonu al la resto de la kudritaj ingrediencoj.
- Metu frostitajn pizojn en kultivilo kaj kuradu malvarma akvo super ili por malkonstrui. Drenu tute, klini seka, se necese, kaj aldoni al la aliaj kudritaj ingrediencoj en la granda bovlo.
Faru la Vestadon
- En meza bovlo, biskvitas kune majonezo, mustardo kaj salo kaj pipro.
Kunvenu la Saladon
- Aldonu la veston al la kudritaj ingrediencoj en la granda bovlo kaj ĵeti tute por kovri.
- Translokiĝi al bela servanta bovlo. Kovru la tutan supron kun maldika tavolo de majonezo sed sufiĉa, sen salata spektaklo. Ornamu la supron kun rezervitaj legomoj kaj malmolaj kuiritaj ovoj. Kovru per plasto kaj enplantu en la fridujo por servi malvarma aŭ servi tuj al ĉambra temperaturo.