Ĉi tiu recepto por stove-supro New England clambake alportas la bordon al via tablo kun facileco. Aldonante la ingrediencojn en la ĝusta ordo estas la sekreto al la sukceso de ĉi tiu recepto; la ingrediencoj, kiuj portas la plej longan kuiri, eniras unue. Por ĉi tiu recepto, vi bezonos grandan kaldronon (18 ĝis 20 kvartoj) kaj kaĉapo.
Kion Vi Deziros
- 6 dekdu da freŝa piqueto
- kalikoj, bone skuitaj
- 2 funtoj freŝaj
- mituloj (bone prizorgitaj kaj maturigitaj)
- 1/4 taso de maizo
- 2 tigoj apio, tranĉitaj en kazernoj transire
- 6 petroselo
- 6 timaj spuroj
- 2 golfetoj
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj
- 3 1 1/2-funton
- palinuroj
- 12 Malgrandaj ruĝaj haŭtaj terpomoj
- 6 malgrandaj cepoj (senŝeligitaj)
- 1 1/2-funtoj, kolbasoj (kuiritaj kaj fumitaj, kiel ekzemple chorizo aŭ kielbasa, tranĉitaj en 6 pecojn)
- 6 oreloj de greno (freŝaj, ŝercitaj)
- 2 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
1. Metu la almejojn, mitulojn kaj grenojn en granda bovlo kaj aldonu sufiĉe malvarman salvan akvon por kovri. Lasu resti dum ĉirkaŭ 30 minutoj purigi la klamojn kaj mitulojn de iu ajn sablo.
2. Metu pecon de 12-coloj da plataĵo sur ebena surfaco. Ordigi la celerion, petroselon, timon kaj piprofornojn en la centro. Kolektu la finojn de la kaesecloth kune kaj ligi strikte per ŝnuro (tio estas nomata bukedo garni).
Metu la bukedon garni en tre granda poto (ĉirkaŭ 16 ĝis 20 galonoj).
3. Plenigu la kaldronon ĉirkaŭ duonvoje per akvo kaj alportu ĝin al boil super meza-alta varmego. Aldonu la palinbutojn unue kaj kovri la kaldronon. Boil la palinuroj ĝis la ŝelo estas ruĝa, ĉirkaŭ 8 minutoj. Uzante prenojn, forigu la palinojn al granda bovlo.
4. Aldonu la terpomojn kaj cepojn al la kaldrono. Malŝaltu sufiĉe da akvo, lasante sufiĉe por kovri la legomojn. Kovru kaj kuiri dum 10 minutoj. Tavi la kolbasojn kaj maizon super la legomoj. Kovri kaj kuiri ĝis la terpomoj estas nur molaj, proksimume 10 minutojn pli.
5. Rinse la almejojn ĝisfunde. Ordonu la albojn super la greno kaj kolbasoj. Metu la palinojn supre de la klamoj. Kovru la kaldronon kaj kuŝu ĝis la klamoj malfermiĝis ĉirkaŭ 10 minutojn. Forigi la kaldronon el la varmego.
6. Uzante portretojn, forprenu la mariskojn, maizon, terpomojn kaj chorizo al grandaj platoj aŭ rimedantaj bakitaj folioj. Muntu la mariskojn en la centro, forĵetante senĉerpajn klamojn kaj mitulojn. Ĉirkaŭu la mariskojn kun la terpomoj, maizo kaj kolbasoj. Aspergi legomojn kun salo kaj pipro. Kovru per folio por teni varman.
7. Forĵetu la bukedon de la kaldrono kaj streĉu la kuirigan likvaĵon per fiksa kribrilo en bovlon. Aldoni la buteron, ŝveliĝante por fandi. Dividu la buljonon inter 6 malgrandaj tasoj por servi kun la mariskoj. Elpremu la citronojn super klambake kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1188 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 669 mg |
| Natrio | 3,355 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 153 g |