Konatiĝu pri ĉi tiu skala plenigo
Kio estas la difino de la kuireja termino Duxelle? Kun ĉi tiu revizio, plibonigu la manĝon kaj la pladojn, en kiuj ĝi estas uzata. Elŝeligu, kion faras ĉi tiu plado tiel bongusta!
Kio estas Duxelle?
En la kulinaraj artoj, la vorto Duxelle (prononcita anaso-vendo) raportas al miksaĵo de pikitaj fungoj, cepoj kaj kapetoj, kiuj estas saŭtaj kaj uzataj kiel kompletigo por diversaj malsamaj pladoj, inkluzive de kukoj kaj saŭcoj.
Fakte, la fungo Duxelle estas unu el la ingrediencoj prezentitaj en la recepto de klasika bovino de Wellington . Konsiderante la popularecon de ĉi tiu plado, estas eble ke vi antaŭe pruvis Duxelle, eĉ se vi ne sciis, kion nomis la kompletigo. Krom esti uzata en kukaĵoj, manĝoj kaj saŭcoj, Duxelle ankaŭ uzas kiel garnish.
Plie, ĝi estas uzata kiel plenigo de kuleroj, ravioloj aŭ servita sur supro de tostado kun kapra fromaĝo. Ĉe nur 85 kalorioj per servado de iuj kontoj, Duxelle ne nur estas bongusta kaj nutrita, sed ankaŭ malalta en kalorioj. Tio igas ĝin senkulpa manĝaĵo, precipe se vi volas servi ĝin kiel garniŝon kaj maltrankviliĝas pri tropremado, kio estas facile fari kun garnizoj.
La Originoj de la Nomo
Duxelle ofte literumas Duxelles, kaj kiel vi verŝajne rimarkis, ĉi tiu manĝaĵo estas kapitaligita. Kial? La manĝaĵo estas nomita laŭ la franca Marquis d'Uxelles, kiu vivis dum la 17-a kaj 18-a jarcentoj.
La marizo estis franca generalo kaj fremda ministro. Li ankaŭ estis sinjoro, mariscal de Francio kaj diplomato. Krom ĉi tiuj listoj, li estis konata kiel unu el la plej famaj gejaj viroj de sia tempo.
Adaptebla Plenigado
La granda afero pri Duxelle estas, ke ne ekzistas malmolaj kaj rapidaj reguloj pri kiel fari ĝin.
Vi povas aldoni pli aŭ malpli da ingrediencoj al via plaĉo. Ĝenerale, se vi havas ŝultrojn, ajlojn, fungojn (kiel shiitake aŭ cremini), petroselo, salo, pipro kaj butero, vi havas kion vi bezonas fari Duxelle.
Vi skurĝos ĉi tiujn ingrediencojn en skileto kaj havas la bongustan plenigan bezonon por fari iujn telerojn, inkluzive de puff-kukaĵo .
Kie Povas Trovi Duxelle?
Se vi prefere ne faros Duxelle vian propran aŭ volas vidi, kion la plado gustumas kiel profesie farita, vi ne devas iri eksterlande por akiri specimenon. Esploru interrete por trovi la francajn restoraciojn en via regiono. Se vi vivas en granda urbo, trovante tian manĝanton ne devus esti problemo. Nomu la restoracion kaj demandu ĉu la kuiristoj uzas Duxelle en iu ajn el la pladoj. Eltrovi kiujn kaj fari vojaĝon al la restoracio por provi ĉi tiujn telerojn komence.
Se ne ekzistas franca bistro en via komunumo, vi povas vidi, ĉu ekzistas puboj proksime. Pubo povas fari bovaĵon Wellington, fervora vojo por provi la francan plenigon, konatan kiel Duxelle.