Nopal estas la meksika nomo por diversaj specioj de Opuntia kakto, kiu estas indiĝena de Meksiko kaj estis uzata tie kiel manĝaĵo ekde tempoj memmemoraj. Unu ofta uzo de la kusenoj estas ĉi tiu klasika nopalitos salata plado.
Ensalada de nopales simple povas esti la perfekta salato . Ĝi estas aromata kaj delikata, tre nutra kaj facila por fari. Ĝi povas esti servata de diversaj manieroj, el senpaga aperitivo al flanka plado ĝis (ekzemple) ebenaĵaj karnitaj karnoj, al la ĉefa plado kiam ĝi estas uzata kiel pinto por meksikaj tostadoj.
Nuntempe, kruĉoj de kukitaj nopaloj estas relative facile troveblaj por vendo en meksikaj kuirejoj kaj eĉ kelkaj grandaj superbazaroj, kaj ili faras ĉi tiun salaton multe pli facile prepari. Tamen, se vi ŝatus provi vian manon fari tion nene, nur sekvu la instrukciojn sub la baza recepto.
Ĉu vi ne povas akiri nopalojn, freŝajn aŭ kruĉojn? Faru ĉi tiun saman recepton kun kuiritaj verdaj bekoj; ĝi ne estos la sama kiel la origina plado, sed vi atingos similan specon de salato.
Kion Vi Deziros
- 1 freŝa ruĝa tomato
- 1 malgranda blanka aŭ purpura cepo
- 2 tasoj da pikitaj, kuiritaj nopaloj (el kruĉo, aŭ vidu sube receptojn por instrukcioj por uzi freŝan kakton)
- 1/4 taso fajne pikita cilantro (folioj kaj tigoj)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj de meksika kalko (ĵus elpremita)
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo
- 1/2 cucharadita salo
- Garni
- queso freŝa fromaĝo
- Garni: maldika tranĉa cepo
- Garni: tranĉita aguacate
Kiel fari ĝin
Piku la tomaton kaj cepon en malgrandajn pecojn.
Verŝu la ĉenitajn aŭ kruĉitajn nopalojn en tondilon por dreni. Rinse ilin sub kuranta akvo ĝis la kruĉa likvaĵo estas lava. Lasu la nopalojn en longaj strioj (se tio estas kiel ili venis), aŭ dishaku en pecoj de la sama grandeco kiel la tomato kaj cepoj, kiel vi preferas.
En granda vitro, ceramiko, aŭ neoksidebla ŝtalo bovlo, ĵetas kune la tomaton, cepon, nopalojn kaj fajne pikitan cilantron.
Metu la oran oleo, kalikon, oranĝon kaj salo en malgrandan kruĉon kun la kovrilo. Ekmovu vigle ĝis la miksaĵo kuniĝas. Verŝu ĉi tiun veston sur la salaton kaj ĵetu denove, milde sed plene.
Kovrigu la bovlon kaj refrigeras vian salaton dum almenaŭ horo kaj ĝis 24 horoj por ke la gustoj mergu.
Malmulta antaŭ servado de via delikata kakta salato, metu ĝin en belan servantan pladon aŭ sur individuaj salataj platoj kaj ornami per kruĉita fromaĝo, tre maldike tranĉitan cepon kaj tranĉitan aguacate, se ĝi deziras.
Variadoj pri meksika kakto-sako
Agordu vian salaton kiel vi deziras. Jen kelkaj ideoj por pensi:
Ne freneza pri cilantro, aŭ fromaĝo, aŭ iu alia ingredienco? Nur lasu ĝin; Faru salaton, kiun vi amas!
Se vi preferas pli mildan cebolon, mallongigu la pikitajn cepojn sub kuranta akvo antaŭ ol aldoni ilin al la salato.
Donu vian kakton iom da varmego. Drenu kelkajn enhavitajn aŭ hejmajn kikritajn jalapejnajn piprajn tranĉilojn (aŭ pikitajn karotojn ), tiam ĵetas ilin. Ĵetu kun la aliaj ingrediencoj antaŭ aldoni la veston.
Aldoni malgrandan nombron da kuiritaj garbanzo-faboj, maraj kernoj, pinoj, granatoj, aŭ iu alia interesa ingredienco al la miksaĵo.
Uzi Fresh Nopales:
Se vi povas trovi freŝajn nopalajn kaktojn, aĉetu ilin per la spinoj jam forigitaj de la vendisto. Multaj homoj preferas la pli malgrandajn, pli maldikajn, pli junajn padojn ĉar ili inklinas esti pli molaj, sed kakaj kusenetoj de ajna grandeco funkcios. Forpuŝu ilin, kaj tranĉu en longajn striojn ĉirkaŭ duonan centon.
Metu kaktajn pecojn en panon (elektu unu, kiu ŝajnas iom granda por la kvanto de kakto, kiun ĝi enhavas tiel ke estos multe da "kapoĉambro") kaj kovros per akvo. Boilu milde dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ ĝis ĉiuj kakaktaj pecoj ŝanĝiĝis el brila verdo al oliva verda koloro kaj estas mola. La nopaloj lasos iomete viscoplenan likvanon simile al kiel okra faras, kiam ĝi estas kuirita.
Foje kuirita, streĉu la nopalojn kaj rinse sub kuranta akvo ĝis la plej granda parto de la glitiga substanco forŝoviĝis. (Ajna cetera "kaliko" estas tute malutila). Uzu kuiritajn nopalojn samaniere kiel vi uzus kakakajn pecojn el kruĉo.