La plej bonaj unuaj francaj receptoj por lerni devas esti simpla ĉokolado soufflé. La soufflé estas magia, avida, delikata kaj kompleksa sorĉaĵo, kiu perfekte ĉirkaŭas manĝon. Servita freŝa el la forno, ĝi ĝojigas junajn infanojn por impresi viajn vespermanĝajn gastojn.
Estas multaj misteroj ĉirkaŭantaj soufflé, ĉefe ke ĝi estas malfacila; ne estas. Ili estas fakte tre facilaj por sekvi kelkajn simplajn teknikojn kaj bonan recepton, kiel ĉi tiu. Legu ĉe la fundo de la recepto por tiuj konsiloj kaj konsiletoj, se vi neniam faris soufflé.
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso sukero (granulado)
- 2 kuleroj de sukero (granulitaj, por aspergado)
- 5 onzas de ĉokolado (dolĉamara, pikita fajne)
- 3 grandaj yemas de ovo (temperaturo de la ĉambro)
- 6 grandaj ovoj (temperatura ĉambro)
- 1/16 cucharadita de salo
- 2 kuleroj de butero
- Garni: pulvora sukero aŭ kakao
Kiel fari ĝin
Precalenti fornon al 375 gradoj. Butero 6 individua soufflé ramekins kaj aspergas per sukero; flankenmetis.
Fandu ĉokoladojn en metala bovlo sen apenaŭ akva akvo , senĉese moviĝanta. (Eĉ malgranda kvanto da recalentigita ĉokolado ruinigos tutan recepton.) Kiam la ĉokolado estas fandita, forigu la bovon el varmego kaj moviĝu en la yemas .
En aparta bovlo, batu orajn blankulojn kun salo je meza alta rapideco ĝis ili tenas molajn brilajn pintojn.
Daŭrigu batadon de ovoj blankaj je alta rapideco, iom post iom aldonante la cetera 1/3 taso de sukero, ĝis la ovoj blankaj tenu rigidajn brilajn pintojn .
Molde movu 1/3 el la ovoj blankaj en la miksaĵon de ĉokolado, tiam zorgeme faldi en la ceteraj ovoj. La miksaĵo de ĉokolado devas esti lumo kaj bubbly kaj eĉ kolora, sen oraj blankaj strioj.
Kuŝu vian soufflé-miksaĵon en la pretajn branĉojn kaj permesu ripozi dum ĝis 30 minutoj aŭ baku tuj 12 - 15 minutojn (iomete pli longaj al altaj altitudoj) ĝis leviĝe kun krusta eksteraĵo. Servu kun polvo de kakao aŭ polvorita sukero se ĝi deziras.
Konsiloj kaj Konsiletoj por Faranta la Perfekta Soufflé
Jen kelkaj konsiloj por helpi vin krei grandan souffle, kiun vi povas trovi pli sur ĉi tiu paĝo.
- Soufflé devas esti kunvenita kiel eble plej rapide. Do, antaŭ ol vi komencos prepari vian souffle, pezu kaj mezuru ĉiujn viajn ingrediencojn, farante tion rapidos la preparadempon.
- Ovoj blankuloj ne leviĝos se la bovlo aŭ uzaĵoj vi uzas estas grasaj. Do, certigu, ke ĉiuj teamoj, kiujn vi uzas, estas puraj kaj grasaj senpage.
- Ĉiuj ingrediencoj, precipe la ovoj, devas esti temperaturĉambro. Ne uzu malvarmajn ovojn.
- Preparu viajn soufflé-pladojn, ĉu grandaj aŭ individuaj per ŝmiri ilin antaŭ ol vi komencas fari la soufflé-miksaĵon; ĉi tio denove plibonigas la tutan procezon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 312 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 162 mg |
| Natrio | 130 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 11 g |